怎樣識別催熟的西紅柿，西紅柿不僅是我們平時烹飪中的配菜，也是一種美容以及具有養生功效的保健食物，營養豐富，是人們喜歡的一種果蔬。但是市場經常出現一些催熟的西紅柿，讓消費者很擔心，對身體會不會有影響，爲了避免買到類似的西紅柿，一起來了解怎樣識別催熟的西紅柿。
怎樣識別催熟的西紅柿1
如何挑選新鮮西紅柿？
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。中醫認爲，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。
選購西紅柿的方法
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因爲這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關係密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者。
吃催熟西紅柿對身體好嗎
使西紅柿早熟早紅的物質，是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因爲西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人爲加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。
小提示：西紅柿剛剛買回家最好不急着食用，因爲西紅柿有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。
如何辨別催熟的西紅柿
1、口感的區別。催熟的西紅柿食而無味，口感發澀；自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。
2、從外觀上來分辨。通常，經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻，整個果實均爲紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個把兒，跟枝相連的地方）。但根據噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那麼圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。
3、不要買形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的激素都聚集在那裏。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒。
4、從果實內部觀察。將西紅柿掰開後，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
5、不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因爲這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買着色不勻、花臉的番茄。因爲這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。
6、摸：西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。
怎樣識別催熟的西紅柿2
1、 顏色
催熟西紅柿多爲反季節上市，有些顏色非常鮮豔看上去十分飽滿；或者顏色不是很鮮豔，但會出現紅一塊白一塊的情況，這是因爲在對西紅柿進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的.西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
2、 手感
催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。
3、 形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現像桃子一樣的尖頂。
4、 放置時間
被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛。因爲國內的農業技術還不是很成熟，所以應儘量選購自然成長狀態下的西紅柿。
5、 掰開
把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。
6、 口感
自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這是因爲未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿鹼。
以上就是給大家介紹瞭如何分辨催紅西紅柿方法，希望通過上文的介紹，大家都能正確的購買西紅柿。催紅的西紅柿無任何營養，還可能存在病素。所以大家要警慎催紅的西紅柿，食入造成的健康損失哦。
