八寸肉桂蘋果派超詳細做法，讓肉桂遇上蘋果又會變換出什麼樣的美味，沒錯，那就是人見人愛的肉桂蘋果派，其實在家也可以做出好吃的肉桂蘋果派，今天爲大家帶來的是八寸肉桂蘋果派超詳細做法。
八寸肉桂蘋果派超詳細做法1
蘋果派的用料
冰糖心蘋果（派餡） 兩個600g
黃油（派皮） 108g
細砂糖（派皮） 30g
肉桂粉（派餡，可有可無） 少許
玉米澱粉（派餡） 15g
牛奶（派皮） 60g
細砂糖（派餡） 20g
全蛋液（派皮刷色） 少量
美玫低筋麪粉（派皮） 270g
蛋黃（派皮） 1個
黃油（派餡） 20g
鹽（派餡） 2.5g
檸檬汁（派餡） 10g
工具
八寸菊花派盤 一個
烘焙重石（沒有可忽略） 適量
擀麪杖 一個
硅膠墊 一個
油紙（隔離重石和派底） 一張
蘋果派的做法
步驟1、室溫軟化的黃油放入低粉
步驟2、輕搓成粗玉米麪狀
步驟3、蛋黃一個
步驟4、加入砂糖，牛奶，用搓、捏的手法，整合成不粘手的麪糰，千萬別來回揉麪，會起筋回縮。
步驟5、保鮮膜出場，包裹麪糰放冰箱，冷藏半小時至一小時，讓麪糰鬆弛，目的是烘烤不回縮。
步驟6、等待麪糰鬆弛的時間做派餡，蘋果削皮去核切丁，可大可小，隨意，我喜歡大塊，吃着過癮。
步驟7、鍋裏放黃油，融化，保持小火。
步驟8、放蘋果、砂糖和檸檬汁，蘋果炒塌，砂糖融化，加水澱粉，至粘稠狀態。
步驟9、盛盤備用。
步驟10、從冰箱取出麪糰，切取2/3放在28×28的硅膠墊上，用擀麪杖把麪糰擀薄，和硅膠墊大小基本一致。
步驟11、麪皮鋪在模具上，保證底部和四周貼合，用擀麪杖壓除多餘麪皮，整形。
步驟12、用叉子扎出小眼眼，每一次都要扎到派盤底部，這樣做的目的可以防止派皮鼓包。
步驟13、如果有重石也可以利用，派皮＋油紙＋重石。
步驟14、烤箱上下火200度預熱10分鐘，放入整理好的派坯，200度烤15分鐘，派皮基本定型。派盤下面是烤盤和油紙。
步驟15、烤好的.派皮，沒回縮，還長高出模具一點點。
步驟16、放派餡備用
步驟17、1/3派皮繼續擀成硅膠墊大小的薄皮
步驟18、切成等寬的長條，按照橫一條、豎一條的規律穿插鋪在派餡上。
步驟19、擺好的樣子，然後是刷全蛋液。
步驟20、烤箱設置200度30分鐘左右，烤箱內實際溫度160度，具體看上色狀態，顏色金黃以上就ok。多出一點麪糰，做了一個小烏龜，我女兒最喜歡吃麪團。
步驟21、顏***人
步驟22、晾涼可以撒糖粉裝飾
步驟23、切開的你的樣子
八寸肉桂蘋果派超詳細做法2
用料
無鹽黃油 150g
糖粉 100g
低筋麪粉 300g
蛋黃 30g
蛋白 適量
鹽 1g
蘋果 4個（偏小)
砂糖 少許
肉桂粉 少許
朗姆酒 少許
純淨水 少許
無鹽黃油 少許
肉桂蘋果派的做法
1、黃油軟化至室溫，打蛋器打發，分3次入糖粉，最後入少量鹽，分2次入蛋黃，攪拌均勻後，分次篩入低粉，每次都用刮刀攪勻，完全篩入低粉後，完全揉勻，無顆粒狀粉末後，揉圓，入冷藏室冷藏。
2、冷藏1個小時或冷凍30分鐘後，取出，擀平至4-5MM厚黃油麪片，大小必須大於派盤底部。防粘模具，無需處理。按模具形狀將黃油麪片放入派盤，完全貼合模具底部和周邊，用擀麪杖在派盤頂部滾過，去除多餘面片，派皮底部用叉子扎孔，入冷藏。剩餘面片揉圓繼續冷藏備用。
3、烤箱160°預熱。冷藏1個小時或者冷凍30分鐘後，將派皮取出，錫紙完全貼合派皮包緊。入烤箱中層，160°8-10分鐘後取出，去除錫紙，派皮表面刷蛋白液，再入烤箱中層160°8-10分鐘，取出晾涼備用。
4、取出冷藏後的剩餘黃油麪團，也擀平至4-5MM厚，再入冰箱冷藏片刻。
5、4個蘋果去皮，2個切片，加水，入料理機打成蘋果泥備用。2個切四方小塊，取平底鍋加熱，入少許黃油融化後，入蘋果塊，翻炒，入少許糖，肉桂粉，朗姆酒，小火加熱到蘋果軟化，入味，收汁後，起鍋晾涼備用。
6、取烤好的派皮，將蘋果塊全部平鋪在派底，再入蘋果泥在蘋果塊間隙，取較乾性物質，水性物質不要倒入派皮內。
7、取出冷藏過的剩餘派皮，切成長條，鋪在派頂，偷懶就鋪了網紋格，表面刷蛋白液，尤其和派邊交接處稍多刷一些。入烤箱，160°25分鐘左右即可。
