無油紅燒雞翅土豆,你知道怎麼做嗎?在生活中,有很多的食材,不同的食材可以做成不同的菜品。下面小編爲大家整理了塔吉鍋燜雞翅的做法,清爽而不油膩,清爽的口感實在是讓人欲罷不能。
無油紅燒雞翅土豆1
一、紅燒雞翅土豆的`用料
雞翅中 400g
小土豆 500g
熱水
生抽醬油
冰糖
老抽
蠔油
二、紅燒雞翅土豆的做法
步驟1、雞翅中清洗乾淨;
步驟2、小土豆用刀背颳去外皮,洗淨備用;
步驟3、不粘炒鍋上火,放一杯熱水,加八九塊冰糖,水加熱後會將冰糖融化;
步驟4、倒進一大勺生抽醬油,小火煮冒泡;
步驟5、把雞翅中放進去,翻炒均勻,讓雞翅中都染上醬油的顏色;
步驟6、再放入一大勺蠔油、一小勺老抽醬油,注入熱水,水量能蓋住雞翅;
步驟7、水沸騰後,把小土豆放進去,土豆如果個頭比較大,就切成兩到三塊再放進鍋裏;
步驟8、蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火燉煮約8-10分鐘;小火燉煮中,中間記得打開鍋蓋翻動一下,順便也能觀察到水量是不是合適,如果中途需要加水,一定要加開水;
步驟9、湯汁收濃,可以關火出鍋了,這做法是不是很簡單呢!
步驟10、不僅做法簡單,味道還超級贊呢,看,一盤美味的紅燒雞翅小土豆就做好了,色澤還很漂亮。雞翅裏的油脂和膠質都燉煮出來了,一起煮的小土豆吸收了雞翅中的油脂,鹹中帶甜,軟糯可口,翅中脫骨,孩子一手拿一個,啃的不亦樂乎。
步驟11、備註:因爲這道菜沒有放油,建議用不粘炒鍋來製作,避免破壞雞翅中的表皮,保持雞翅中的完整形狀,讓賣相更好看;另外因爲生抽醬油、老抽醬油、蠔油裏都含有鹽份,所以這道菜不需要放鹽,但糖必須要加,可以綜合以上三種調味料中的鹹味,讓雞翅和土豆的味道更鮮美。
無油紅燒雞翅土豆2
塔吉鍋燜雞翅的做法
一、食材清單
雞翅中12只
紅薯1/2個
蓮藕1/2節
芹菜1棵
洋蔥1/2個
菜花1/2個
老薑1塊
蒜5瓣
料酒1湯匙
生抽1湯匙
蠔油2湯匙
番茄沙司1湯匙
叉燒醬1湯匙
黑椒燒烤醬1湯匙
辣椒粉1湯匙
花椒粉1湯匙
黑胡椒粉1湯匙
油1湯匙
鹽適量
黃油30g
二、製作步驟
步驟1、雞翅中洗淨,每面各劃兩刀方便入味。紅薯、蓮藕切成2cm見方的塊,芹菜切小段,菜花拆成小朵,洋蔥切塊,老薑切成薑絲備用。
步驟2、把花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉和適量鹽混合均勻製成混合調料粉。所有蔬菜放入大碗中,加入一半分量的混合調料粉和1/2湯匙油拌勻醃漬20分鐘。
步驟3、雞翅加入薑絲、料酒、鹽、生抽、1/2湯匙油和剩餘的混合調料粉拌勻,也醃漬20分鐘。
步驟4、在一個乾淨的碗中放入蠔油、番茄沙司、叉燒醬、黑椒燒烤醬調勻製成醬汁備用。
步驟5、把黃油在塔吉鍋底攤開,碼入醃好的蔬菜,再在蔬菜上碼上雞翅,然後淋入醬汁,蓋好鍋蓋小火燜15分鐘至所有食材成熟即可。