如何能吃到安全的速凍食物？在現代社會，由於生活節奏越來越快，很多人沒空自己煮飯，因此速凍食物就成了上班族的最愛，購買回家解凍加熱就可以吃了，那麼，如何能吃到安全的速凍食物呢？一起看看吧。
如何能吃到安全的速凍食物1
一、怎麼吃速凍食品安全
1、購買時應看商品狀態：
我們在選擇速凍食品時，應看速凍食品是否存放在正常運轉的冷凍冰櫃中。我們可以仔細查看包裝，一般速凍食品的儲存溫度都應在18攝氏度以下。因此在購買時要看一下食品和冷凍櫃的設定溫度。另外，新鮮的速凍食品，袋內的食物應是質地均勻，每塊食物間應是鬆散的。包裝袋內沒有冰塊和冰晶。只有在溫度忽然升高或降低儲存，就會形成冰晶和冰塊，而包裝內的食品也會發生粘連。
此現象說明速凍食品在生產、包裝、儲存等方面溫度未達到-18攝氏度以下，而在運輸時溫度不得高於-12攝氏度。因此，速凍食品在未達到-18攝氏度時，溫度升高的同時，就會增加食物內的生化反應及細菌繁殖增長。因此，我們在選擇速凍食品時，看到有冰晶和粘連，要謹慎購買。
2、看速凍食品的保質期：
我們在購買速凍食品時要看包裝上的保質期。在食品包裝上我們經常會看到-18攝氏度可以保存3個月。首先，很多超市的冷凍櫃雖然設定在-18攝氏度以下，但冷凍櫃是敞開的，其溫度便不會達到-18攝氏度；而在我們挑選速凍食物時，由於反覆翻看，冷凍櫃也不會一直保持在-18攝氏度；當速凍食品被我們選出付錢這段時間以及在回家的路程，其溫度也會隨之升高；而速凍食品被拿到家中後，我們的冰箱由於放置大量的食物，冰箱的溫度就更難達到-18攝氏度以下。在此過程，由於溫度的改變，其保質時間及營養素的損失都會有所改變。當溫度在-1到-8攝氏度存放時，食物的營養素損失會更多。
因此，我們在購買速凍食品時，要看食品的保質期，儘量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月內生產的。而在超市購買食物時，應最後購買速凍食品，儘量減少速凍食品離開冷櫃的時間。有些速凍食品爲散裝，如魚丸或蝦丸類等，應避免購買，這種速凍食品沒有包裝袋，且長時間暴露，因此其發生品質劣變性很大，很難保證其食入安全性。
3、不同的速凍食品應分別存放：
購買回家的速凍食品應分別存放。如水餃、湯圓等速凍食品應與魚、肉、禽類分別存放，以免引起交叉感染。而開封未吃完的應將其密封后再放入冷凍室中儲存，而且更應儘快吃掉。
4、速凍食品如何解凍：
速凍食品解凍方法：可以在食入的前一天或提前幾個小時將其有冷凍室移至冷藏室；可以將速凍食品放入微波爐加熱解凍。速凍食品如經多次解凍或冷凍，其營養素會大量流失，而且容易滋生細菌，因此不要多次冷凍解凍速凍食品。
5、速凍食品食用前應高溫煮透：
之前在某品牌查出其速凍食品含有金黃色葡萄球菌。其實這種病原菌對溫度相當敏感，因此要做到徹底高溫蒸煮30分鐘。有些速凍食品包裝上有蒸煮方法，可以按照其方法進行加熱處理。
6、自己製作的速凍食品安全嗎
說這麼多，很多人就會想了，既然外面買的速凍食品有那麼多安全隱患，那我們在家自制速凍食品不就得了。其實不然，例如湯圓，在其做好後將其放置於-35攝氏度的冰箱內，湯圓在十分鐘就被凍住，其營養不會流失。而我們自家的冰箱無法達到那樣低的溫度。一般爲-8攝氏度左右，要達到真正凍住需要4-8小時才能完成這也不能稱之爲速凍食品。在緩慢冷凍過程中，食物組織細胞會析出大量的冰晶，解凍時會破壞食物細胞結構，導致食物水分和營養的流失。另外，冷凍過程中，細菌有可能也會產生。因此建議，如果是自家包的`餃子，最好也要在三天內吃完。
二、吃速凍食物的危害
1、菌落總數超標
專家指出，菌落總數是反映衛生狀況的指標之一，如果食品生產的衛生條件差，菌落總數很可能超標，這不僅影響口味，還意味着其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。
2、氧化
過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一，專家表示，這說明製作原料可能存在問題，發生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎。而水餃等速凍面米制品買回家後，因存放時間太長或開袋後沒有及時吃完，會出現個體開裂的情況，也可能發生氧化，導致食品失去原本風味，甚至發生變質。
3、維生素等營養素的流失
速凍食品最理想的保存溫度是-18攝氏度，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8攝氏度左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。此外，存放時間越長，流失越嚴重。
如何能吃到安全的速凍食物2
速凍麪食的選購技巧
1、注意銷售商店的貯藏條件。
速凍面米食品要求保存在18攝氏度以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍櫃或冷凍櫃的冷凍溫度達不到18攝氏度，則產品質量得不到保證，不宜購買。
3、注意產品包裝。
選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無黏結、無破損和變形的產品。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品解凍後又凍結造成。不要購買已解凍或解凍後又凍結的食品。這種食品的質量已受到影響。
2、儘可能購買包裝產品。
目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛生要求，因此儘可能不要購買散裝速凍食品。
4、注意看產品標籤。
速凍面米食品的標籤除了常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、淨含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料產品，還應標明餡料含量。消費者可通過比較標籤上的內容，選購到價廉物美的速凍食品。
5、每次選購應在最後才取速凍食品。
如不馬上食用，則要儘快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產品品質。
6、不要將已解凍過的速凍食品再次進行冷凍。
因爲那樣食品品質定不如前。
