紅糖麥片麪包製作方法？現在人們對飲食的要求都是很高的，所以在日常生活中，很多人會自己動手做麪包，其中紅糖麥片面包是很受歡迎的，但是這種麪包的製作是講究方法的，下面小編分享紅糖麥片面包製作方法，一起來看下吧。
紅糖麥片面包製作方法1
食材清單
蜂蜜10g
水10g
主麪糰
高筋麪粉150g
快熟麥片50g
水52g
紅糖粉28g
開水50g
高糖乾酵母1、5g
鹽2g
黃油15g
波蘭種
高筋麪粉50g
水50g
高糖乾酵母1g
製作步驟
步驟1、波蘭種所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵過夜，具體看麪糰狀態，表面有大氣泡，內部呈現豐富的蜂窩組織就可以使用了，一般冷藏在12-24小時之間基本都ok。
步驟2、快熟麥片放攪拌機裏攪拌成比較細的顆粒，這不是粉，還帶顆粒，會比完全打成粉吃起來更有飽腹感一些～
步驟3、紅糖用開水融化成紅糖水，然後冷卻至常溫再使用，然後將主麪糰材料中除黃油以外的所有材料和冷藏發酵好的波蘭種材料加入廚師機的攪拌缸中，進行混合揉麪，揉至麪糰擴展之後再加入黃油繼續揉至可拉出比較薄透的膜即可。
步驟4、將揉好的麪糰平均分成5份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
步驟5、取一份小麪糰用擀麪杖擀成橢圓狀。儘量讓兩邊尖一點，中間寬一點。翻過來一面，捲起成橄欖形。中間比較厚，兩頭比較尖。
步驟6、每個麪糰都整形好，擺入烤盤，在約38度的溫暖環境中密封發酵至將近2倍大。
步驟7、蜂蜜和水混合成蜂蜜水，在發酵好的麪包表面刷上一層，再撒上一層快熟麥片，然後再在表面斜着劃上三刀，我發現我麥片都比較大比較完整，所以可以先劃刀再撒麥片可能更方便哦～然後放進預熱好170度的.烤箱中烘烤20-22分鐘左右熟透即可。
紅糖麥片面包製作方法2
黑麥麪包
用料
主料高筋麪粉240克黑麥粉30克水190克
輔料無鹽黃油5克食鹽5克奶粉6克耐低糖酵母5克
黑麥麪包的做法
1、所有的材料全部放入麪包機桶中，包括黃油，酵母放在最上面
2、一個半的和麪程序~20分鐘，麪糰拉出較厚的膜；無需拉出薄膜
3、收圓入盆，放在溫暖的地方進行第一次發酵
4、室溫下發酵一個半小時，麪糰發至二倍大
5、取出發酵好的麪糰，按壓~排氣~分割成均等的六分，滾圓，中間醒發十五分鐘
6、醒發後的麪糰，壓扁、擀長成橢圓形，順着長邊，兩邊各折起1/3，再橫向對摺，麪糰的接合處用手掌跟部按實，搓成兩頭稍細的橄欖形
7、厚帆布折成山形，撒上適量的高粉，放上面團進行二發；我放在烤箱裏進行二發，在麪糰表面和烤箱四周噴水保溼
8、二髮結束，烤箱裏放入烤盤預熱至200度；烤箱預熱的空隙，把發酵好的麪包藉助鏟子放到烤紙上，再用利刀在麪糰中間劃一刀，我劃的口子不深
9、烤箱預熱到設定溫度，取出烤盤，拖着烤紙快速將麪包放到烤盤上，再將烤盤放回烤箱，麪糰表面噴水，200度，烤大約20分鐘；到時，取出放烤架晾涼
10、剛烤好的麪包表面酥脆，內裏柔軟，有點像法棍，切開，沒有糖的麪包組織也不錯
11、大蒜切碎與黃油攪拌均勻，塗抹在切片的麪包上，入200度的烤箱中，烤紙面包金黃，可口的蒜香黃油麪包出爐啦
烹飪技巧
水要根據麪糰的吸水性做調整，全程用手粉。
