老南瓜的營養價值及功效。相信大家對南瓜並不陌生，而老南瓜是放置比較久了的南瓜，老南瓜也是具有一定的營養價值的。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下老南瓜的營養價值及功效。
老南瓜的營養價值及功效1
老南瓜的功效與作用
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認爲老南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。
最近還發現老南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。老南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食老南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
老南瓜的營養價值
我們都知道南瓜越老越好，因爲老南瓜裏面所含的水分相對嫩南瓜更少，這樣的老南瓜不僅筋少而且口感又面又沙，老南瓜製作出的食物不論是蒸、煮、炸或者製作主食、甜品、湯粥類，味道都格外好。另外，老南瓜經過充足的日照甜度會變得很高，營養當然也會更好，下面我們一起來了解下老南瓜的營養價值吧。
老南瓜湯的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，用老南瓜來熬湯喝對人們的身體健康是有好處的。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。中醫認爲老南瓜性溫味甘，入脾胃經，老南瓜湯中含有的南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。另外，老南瓜湯中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
老南瓜的熱量高嗎
根據實驗的數據，每一百克老南瓜的熱量約爲56大卡，而嫩南瓜的熱量則爲10到30大卡，爲南瓜的提供熱量的物質主要有澱粉、蛋白質、脂肪等。
相比嫩南瓜水分佔到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些這表現於老南瓜的其他成分的變化，老南瓜的脂肪變化則不大，都是佔0.1%，含量較低怪不得老南瓜深受減肥人士和肥胖者的喜愛。嫩南瓜的碳水化合物只有1.3到5.7%，而老南瓜爲15.5%左右，這也是老南瓜吃起來比較甜的原因，它的澱粉和糖類含量可以說是居瓜果蔬菜的首位。嫩南瓜的蛋白質含量爲0.9%，待爲老南瓜時則下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的鉀、磷、胡蘿蔔素含量是嫩南瓜的兩倍爲0.181%和0.04%、0.024%左右，維生素C的量則較嫩南瓜少。
老南瓜一直以來都是被人們推崇爲減肥聖品是有一定道理的，除了它的低熱量還有它的豐富營養，避免了減肥節食過度而造成機體某些必需營養素缺乏。再者我們也知道，南瓜具有的粗纖維和果膠在促進消化和新陳代謝方面有傑出的功效。
老南瓜怎麼做好吃
秋天是吃老南瓜的黃金季節，此時的老南瓜不但入口粉甜而且含有豐富的微量元素，金燦燦的老南瓜不但有很高的食用價值，更有着美容養生滋補的多重食療效果。老南瓜的做法有很多種，可以煮食、蒸食或煮熟搗爛拌麪粉製成糕餅、麪條等，因此，老南瓜餅不只是可以當作小吃也可以做爲早餐的主食。那麼老南瓜要怎麼做好吃呢？
黃豆糙米南瓜粥
原料：
黃豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、鹽1小匙。
做法：
1、黃豆洗淨並泡水3－4小時、糙米洗淨泡水約1小時。
2、南瓜去皮切小塊備用。
3、鍋中放入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮開。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
蒸釀老南瓜的做法：
1、鍋內水燒開時投入老南瓜塊，煮至八成熟時撈起、瀝乾。
2、拍上幹生粉，擺上火腿片。
3、雞肉泥加入韭菜花粒、姜、鹽、味精、生粉拌成餡，釀入南瓜、火腿片，蒸8分鐘後拿出。
4、燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味精、白糖，用溼生粉勾芡，淋入熟雞油，澆在蒸好的釀南瓜上即可。
哪些人不宜吃老南瓜
南瓜的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，所以人們喜歡用老南瓜來熬湯喝。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。但是儘管如此，大家在食用老南瓜上還需要注意，不宜多吃。
若連續吃老南瓜兩個月以上，則皮膚可出現黃染現象，即柑皮症。是因胡蘿蔔素未經變化而由汗排泄，使皮膚角質素的脂肪黃染所致。對健康並無妨害，一般在停食2~3個月後，這種黃染現象，可逐漸消退。凡有腳氣黃疽、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯溼阻等病症時皆忌食；胃熱病人宜少食。
老南瓜的營養價值及功效2
老南瓜的營養價值有哪些
1、解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5、促進生長髮育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的.合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
6、養顏美容。
7、防治妊娠水腫和高血壓。
老南瓜的營養價值及功效3
怎樣區分南瓜老和嫩
1、老南瓜由於生長的時間比較久，所以表面會有一層粉末狀物質，當我們用手觸摸的時候手上也會粘着些許的粉末狀物質，而嫩南瓜由於生長的時間比較短，所以表面是不會有粉末狀物質的。
2、老南瓜因爲生長的時間比較久，所以重量會偏重一些。在挑選的時候可以掂量幾下，如果個頭差不多，重量偏重的那個一般都是老南瓜。
3、老南瓜和嫩南瓜的顏色是區分是比較大的，因爲老南瓜生長的時間更加充足，所以顏色相對來說要偏深一些，也會更黃一點，而嫩南瓜大多都是淺黃色。
4、無論老南瓜還是嫩南瓜，其表面都會有經絡，老南瓜的顏色的經絡會比較深一點，而嫩南瓜的經絡會比較淺一點，這一點還是比較好區分的。
5、看南瓜的果蒂，也可以區分嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜和老南瓜的果蒂的顏色是截然不同的，老南瓜果蒂呈枯黃的顏色，而嫩南瓜的果蒂呈青色，這也是辨別南瓜老嫩的好方法。
南瓜的保存方法
南瓜是一種比較好保存的蔬菜，所以一般只要方法得當的話，可以保存很久，只需要把它放在家裏通風良好的地方的即可。如果是打開的南瓜，那麼，在保存之前要去除裏面的南瓜子等，之後用食品袋包好，再放進冰箱冷藏就可以。
