牛肉營養價值有哪些，牛肉相信大家都再熟悉不過了，作爲我們餐桌上的熟客，每個部位的牛肉都有自己獨特的口感和味道，那麼牛肉營養價值有哪些？下面就和我一起來看看吧。
牛肉營養價值有哪些1
1、牛肉營養功效
牛肉的營養價值和功效是：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對於生長髮育及手術後、病後調養的人來說，有着很好的補血和修復組織的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
吃牛肉的十大好處一：牛肉富含肌氨基酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。當然，如果是高強度的訓練後，想快速恢復體力，就可以喝些蜂蜜水。
吃牛肉的十大好處二：牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。多吃一些含維生素b6的食物還不易患腸癌呢！
吃牛肉的十大好處三：牛肉含肉毒鹼。立志要鍛煉出一身發達的肌肉，就要下功夫，就要多流汗。而平時的飲食中，就要多補充營養。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。經常鍛鍊的人，可以多補充一些肉類食物，看看我們做的紅燒肘子吧。
吃牛肉的十大好處四：牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質，有資料介紹，4盎司瘦牛裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
吃牛肉的十大好處五：牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。
吃牛肉的十大好處六：牛肉微量元素含量高。牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統的功能。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
吃牛肉的十大好處七：牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
吃牛肉的十大好處八：牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
吃牛肉的十大好處九：牛肉含維生素B12。維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的`能量。
吃牛肉的十大好處十：牛肉的食用多樣化。如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸，人們的心理感受就不會那麼好。而牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
2、牛肉搭配禁忌
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣；
牛肉和鹽菜一起食用會中毒；
牛肉和鮎魚一起食用會中毒；
牛肉和田螺一起食用會中毒；
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
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1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何別的食物都高，它對於增長肌肉、加強氣力尤其有用。在舉行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，有用增補三磷酸腺苷，使訓練能對峙患上更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增添的維生素B6就越多。牛肉含有充足的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝以及合成，從而有助於告急訓練後身材的規復。
3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼以及肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼重要用於支撐脂肪的新陳代謝，孕育發生支鏈氨基酸，是對於健美運動員 增長肌肉起首要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀以及蛋白質
鉀是運動員飲食中對比缺乏的礦物質。鉀的程度低會剋制蛋白質的合成以及生長激素的孕育發生，影響肌肉生長。牛肉中富含卵白 質：4盎司瘦裏脊就孕育發生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪泉源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含聯合亞油酸，潛伏的抗氧化劑可以有用抗衡舉重等活動中造成的構造毀傷。此外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑維持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽以及維生素B6配合作用是：能加強免疫系統。鎂,支撐蛋白質 的合成、加強肌肉氣力，更首要的是可進步胰島素合成代謝的效力。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必須的 礦物質。雞、魚、火雞中少患上可憐的鐵含量形成對照的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中孕育發生糖分。你對於碳水化合物的攝取量不敷，丙胺酸,可以或許提供肌肉所需的能量以緩解不敷，使你可以或許連續舉行訓練。這種氨基酸最大的益處就在於它可以或許把肌肉從提供能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對於細胞的孕育發生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能增進支鏈氨基酸的新陳代謝，提供身材進 行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
一連幾周乃至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉差別，後腿肉、側腹肉、上腰肉以及細肉片在滋味以及口感上都有差別，單調乏味的雞胸肉簡直不可同日而語。
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一、牛肉咖喱的營養價值
1、牛肉咖喱有極高的營養價值，牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸且比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力，對處於生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉有暖胃之用，所以牛肉咖喱爲寒冬補益佳品。
2、中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、牛肉中脂肪含量低，對於減肥人士也是不錯的食物來源。
4、牛肉咖喱還有消除水腫增強抵抗力、降低血糖血脂、促進消化、防癌抗癌延緩衰老等功效。
1、因咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，這些食物原材料的結合能促進唾液和胃液的分泌，從而增加胃腸蠕動，增進食慾。
2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。
3、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
4、咖喱具有協助傷口複合，預防老年癡呆症的作用。
5、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
6、在寒冷的冬天食用一盤美味的咖喱牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
7、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
8、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
二、牛肉咖喱烹飪技巧
1、挑選牛肉的時候最好選牛腿肉，比較嫩也較容易蒸熟。
2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒醃製牛肉去腥，且牛肉醃製的時間越長越容易入味。
3、咖喱塊一定要放進熱牛奶中才能融化的塊，用開水也行。
4、如果沒有咖喱塊就用咖喱粉，但需要加入一些溼澱粉混合保證粘稠度。
5、不要蒸太長時間了，以免牛肉蒸老了。
三、牛肉咖喱三種做法
1、印度正宗牛肉咖喱做法
主要食材：牛腿肉500克、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克、咖喱粉15克、鹽3克、乾紅葡萄酒、醬油各5克、麪粉25克、雞湯100克、油50克、辣椒麪、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。
做法：
（1)將牛肉切成方塊、撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裏，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小火燜2-3小時，至牛肉酥爛。
（2)用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麪粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒麪，做成咖喱醬盛出。
（3)煎盤裏放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
2、時蔬牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉適量、洋蔥一到兩隻、胡蘿蔔2根、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量。
做法：
（1)將牛肉切成一寸左右的方塊、洋蔥切絲、胡蘿蔔去皮切2釐米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開待用。
（2)在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下竈。去除姜塊，洗淨牛肉待用。
（3)大火燒熱鍋後加油，放入花椒粒炒香、洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒然後加入胡蘿蔔塊一同翻炒。
（4)然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻後蓋上鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，可以根據個人口味決定是否加鹽。
（5)待胡蘿蔔燜至酥爛即可起鍋裝盤。
3、紅燒土豆牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿蔔、牛奶、蔥、咖喱、鹽、植物油、料酒。
做法：
（1)將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成塊備用。
（2)鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、薑片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。
（3)咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
（4)另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然後下入牛肉塊繼續翻炒，再放入土豆塊、胡蘿蔔塊一起翻炒，
（5)再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開後改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。
