丁香適合燉什麼肉，丁香是生活中常見的調料，很多人都喜歡用丁香來燉肉，不同的肉所帶來的效果是不同的。以下就是小編爲大家整理的一些關於丁香適合燉什麼肉的資料，大家一起來看看吧！
丁香適合燉什麼肉1
桃金娘科，蒲桃屬。常綠喬木，高達10米。葉對生，葉片長方卵形或長方倒卵形，先端漸尖或急尖。花芳香，花萼肥厚。漿果紅棕色，長方橢圓形。
桃金娘科的丁香花蕾曬乾後，就是我們的調料丁香。丁香花蕾中含有大量芳香物質丁香酚，揮發出特殊的芳香和辛辣味。它的筒狀結構是肥大的.花萼，而木犀科的丁香花的筒狀結構是花冠筒，這一點也不一樣。
香料丁香以個大飽滿、鮮紫棕色、香氣強烈、油多者爲佳，跟肉類、水果和糕點都能相得益彰，增添美味。它原產於印度尼西亞，現在東南亞和東非都有種植，我國在海南、廣西兩省也有栽培。
這個丁香（的活體）雖然沒前一種丁香常見，可是名氣更響。印尼和東南亞許多地區是著名的香料之地，古代歐洲人跋涉千山萬水，把丁香、胡椒、肉豆蔻、香草、肉桂裝上船，運回歐洲——價錢比黃金更高。
圍繞這些香料，不僅有黃金財寶，更有血淚硝煙，香料貿易的歷史是一部戰爭史。
桃金娘科的丁香還有一種，俗稱母丁香，長得有點像棗核、
這種丁香是曬乾的桃金娘科丁香的果實——不要採摘花蕾，等丁香自由地開花結果，芳香油會再度匯聚。不過丁香果實是沒有丁香花蕾味道濃郁的，這種丁香比較清淡，適合受不了丁香花蕾強烈香氣的人。
我認爲蓽撥、丁香都是適合燉雞的香料。丁香與雞肉是一組黃金搭檔，之所以大家覺得它太濃烈了，是因爲用量沒掌握好。調一桶滷水煮一桶雞，丁香的用量也不過三五克，可見其香氣有多濃。燒燉一份菜時，大廚很容易使用過量，因此出來的效果就欠佳。蓽撥也具有增香的作用，但主要還是防腐，燉雞時稍加一點對於提升香氣也有裨益。
丁香適合燉什麼肉2
很多人都只知道放八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等等一些最常使用的辛香料，雖然這些辛香料可以增香，但是它能不能徹底地激發肉的香味。
而在燉豬肉或羊肉時，我經常會多加2種辛香料，這2種辛香料不僅能徹底肉的去除肉的香味，而且還能使肉越燉越香，很多人說加了這2種辛香料還能使肉越燉越入味呢。接下來胡師傅就把這2種辛香料的作用講解大家聽，希望大家看完後，都能燉出香味十足的肉。
第一種、砂仁
砂仁又名小豆蔻，它是姜科豆蔻屬多年生草本植物，吃着有淡淡的薄荷味。砂仁不僅可以去除肉的腥羶味，而且還能大幅度增加肉的香味，特別是在牛肉和豬肉中，它能使香味完全進入到骨頭中。而在山東、東北等地做燉肉時，一般都會加適量的砂仁粉，從而使做出來的菜餚更加的入味鮮香。而由於砂仁吃着還有少許的苦味，所以使用砂仁時，一定不能放多，一般1公斤肉，放2克的砂仁即可。
第二種、公丁香
公丁香又名丁字香，它是桃金娘丁香屬植物，吃着有少許的麻舌味，聞着有淡淡的話梅味。丁香具有特別好的增鮮解異的作用，不管是燉豬肉還是牛肉，丁香都可以大幅度增加它們的香味，特別是帶有骨豬肉或者牛肉中，它能使各種辛香料的香味完全進入到骨頭中，從而使燉好的肉吃着香味十足。但是公丁香的香味過於濃郁，如果放的過多，會壓住食材的鮮香味，所以在使用時，一定要注意用量。一般一公斤肉放0.8克的丁香即可。爲了大家都能燉出越燉越香的肉，接下來胡師傅就分享一個萬能燉肉配方給大家。
桂皮3克、八角5克、肉豆蔻2克、香葉3克、高良薑2.5克、砂仁5克、小茴香3克、丁香2克、白豆蔻5克、陳皮8克、香茅草1.5克、去籽草果1個、羅漢果半個。
無論燉豬肉還是牛肉，多加砂仁、公丁香這2種辛香料，肉就越燉越香，越燉越入味。不管是砂仁和公丁香，使用前，一定要用白酒浸泡，這樣既能去除辛香料的苦味，還能使它們的香味更快地溶於水。
