賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜。春天到了，萬物復甦，很多好吃的時令菜又要出現在人們的飯桌上了，味道清甜鮮美，沒有污染，對身體大有益處。今天賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜，趕緊看看有沒有你喜歡吃的吧。
賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜1
一、春季該吃的時令菜
1、祛蟲香椿芽
香椿芽是一種春季食用的一種食物，是春季香椿新長出來的嫩芽，極具風味。
香椿芽中含有豐富的芳香類成分，如香椿素和有機酸，食用具有促進唾液和胃酸分泌的作用，可以增近食慾和促進消化，並且香椿芽味甘，入胃經，食用具有很好的健胃的作用。
香椿芽中含有的豐富的維生素E、維生素A和胡蘿蔔素，都具有增強肌膚抵抗力，維持肌膚彈性的作用，並且香椿芽性溫，含有的芳香類化合物具有促進血液循環的作用，可以促進皮膚代謝，潤膚。
早在漢朝，我們的祖先就食用香椿。香椿曾與荔一起作爲南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。春天是胃腸道疾病和寄生蟲高發的季節，椿芽具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等。
最佳吃法：椿芽炒鴨蛋
2、美顏黃瓜
黃瓜纖維豐富、嬌嫩，能促進排泄腸內毒素、降低血脂。更讓女人注目的是黃瓜的美容護膚作用，其含有的黃瓜酶是很強的活性生物酶，能有效促進機體新陳代謝，促進血液循環，從而潤膚美容。
最佳吃法：生吃、榨汁
3、養血菠菜
菠菜爲春天應時蔬菜，是含鐵量最高的蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
最佳吃法：燒湯
4、清腸豌豆尖
春日裏豌豆發芽，於是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C，以及能分解體內亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。同時，豌豆尖中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃、清爽排毒。
最佳吃法：清炒
5、益肝韭菜
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味。春季食用有益於肝，能疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。初春時節的韭菜品質最佳，有“春食則香，夏食則臭”之說，關愛他的'你應該多多買韭菜下廚。
最佳吃法：韭菜炒蛋
6、清熱蘆蒿
春日出產的蘆蒿清新脆嫩、氣味芳香，含有豐富的胡蘿蔔素和礦物質，生津清熱，可促進新陳代謝、提高機體免疫力、治療口腔潰瘍、便祕等，女性多吃可美容美體。
最佳吃法：清炒
7、降血壓芹菜
芹菜絕對是春日佳菜，因爲它性味清涼，可降血壓、降血脂，更可清內熱。芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片或榨汁，味道更是勁道十足，食療藥性較強。
最佳吃法：涼拌、榨汁、炒肉
8、減肥春筍
經歷了一個冬天後，在春天破土而出的竹筍稱“春筍”。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白和微量元素，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。常食用還有減肥瘦身的功效。
最佳吃法：油燜、熬湯
賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜2
一、香椿
香椿被稱爲“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，南北方都有，但入菜似乎在北方比較普遍。香椿做菜濃香鮮美，質脆多汁。清明前後的香椿最爲鮮嫩。
（一）、食療作用：
含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
（二）、炸香椿
材料：香椿100克，雞蛋2個，麪粉2湯匙，澱粉1湯匙，食鹽、植物油適量
步驟：
1、香椿洗淨切去老根，焯燙1分鐘備用。（焯水是爲了去除香椿在運輸途中產生的亞硝酸鹽）
2、雞蛋液加麪粉、澱粉、鹽混合，調成麪糊，將香椿分次放入裹上蛋糊
3、鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時（150—180度），分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油後即可食用
二、薺菜
踏春時，在野外隨處可見野生薺菜的身影，它雖不起眼卻鮮美之極。
1、食療作用：
含有豐富的維生素C；含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝；含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。此外它還是降壓的好幫手。
2、薺菜三鮮湯
材料：薺菜1把，豆腐1塊，雞蛋1個，豬肉餡250克，蔥、姜、澱粉、植物油、食鹽適量
步驟：
1、將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分、切碎
2、炒鍋裏熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生
3、加入切碎的薺菜翻炒均勻，加水煮開後加入豆腐丁
4、煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻
5、煮開後撒入蔥花並調味即可
三、馬齒莧
春天一到，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到脆生生的馬齒莧，因爲它全草供藥用，故被稱爲“長壽草”。
1、食療作用：
性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱；可明目、降血脂、使白髮轉青；入肝經，可以涼血、降肝火。
2、涼拌蒜茸馬齒莧
材料：馬齒莧400克，蒜4瓣，植物油、生抽、陳醋、食鹽、白糖適量
步驟：
1、馬齒莧洗淨，放在沸水中焯燙30秒後瀝乾
2、蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁
3、將味汁與馬齒莧混合均勻後即可
四、食用野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者會危及生命；
2、由於生長環境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
3、苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人羣不宜過量食用。
4、野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。
