海帶的營養成分及藥用價值，海帶是一種非常美味的食物，能夠做成各種各樣的菜餚，用來煮湯也非常的美味，因此深受大家的喜歡，它的功效也是很多的，下面一起了解一下海帶的營養成分及藥用價值。
海帶的營養成分及藥用價值1
海帶又名昆布，葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30釐米(在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20釐米)。海帶的葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部爲短柱狀葉柄與固着器(假根)相連。海帶通體呈橄欖褐色，乾燥後變爲深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。海帶性味：鹹，寒。《吳普本草》記載：“酸鹹，寒，無毒。”《本草再新》記載：“味苦，性寒，無毒。”其歸經：入肝、胃、腎三經;《要藥分劑》記載：“入胃經。”《本草再新》記載：“入脾經。
海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。因海帶中的碘極爲豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。海帶上常附着一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。另外，海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。
海帶可防治糖尿病，海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的'功效，可預防高血壓和腦溢血。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑，可用之減肥。
此外，海帶裏面有一種物質叫“巖藻多糖”，其中有一種非常重要的成分叫“U巖藻多糖”，它可以利用人體自身的DNA切斷酶，把癌細胞的DNA切斷，可以誘導癌細胞凋亡，有效地防止或者是阻止癌細胞的形成發展。故常吃海帶可預防和治療癌症。
中醫記載：
1、《本草經疏》：昆布，鹹能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結，故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘻瘡。東垣雲：癭堅如石者，非此不除，正鹹能軟堅之功也。詳其氣味性能治療，與海藻大略相同。
2、《本草匯》：昆布之性，雄於海藻，噎症恆用之，蓋取其祛老痰也。
3、《名醫別錄》：主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘻瘡。
4、《藥性論》：利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘻。
5、《本草拾遺》：主頹卵腫。
6、崔禹錫《食經》：治九瘻風熱，熱癉，手腳疼痹，以生啖之益人。
7、《本草通玄》：主噎膈。
8、姚可成《食物本草》：裙帶萊，主女人赤白帶下，男子精泄夢遺。
9、《玉楸藥解》：泄水去溼，破積軟堅。清熱利水，治氣臌水脹，瘰癧癭瘤，TUI疝惡瘡，與海藻、海帶同功。
10、《現代實用中藥》：治水腫，淋疾，溼性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。
但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。孕婦、哺乳期不宜吃過多海帶，因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內，引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因爲海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
由於現在全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質砷，所以烹製前應先用清水浸泡兩三個小時，中間應換一兩次水。如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由於含砷量的多少難以用肉眼鑑別，因此，一般說浸泡6小時左右即可。不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。
海帶的營養成分及藥用價值2
1、海帶的營養成分
海帶是營養價值高的蔬菜，每100克幹海帶中有粗蛋白8.2克、脂肪0.1克、糖57克、粗纖維9.8克、無機鹽12.9克、鈣2.25克、鐵0.15克、胡蘿蔔素0.57毫克、硫胺素。 與菠菜和油菜相比，除了維生素c，粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量都高几倍、幾十倍。
2、海帶的營養價值
海帶是含碘量多的海藻，一般含碘3~5，經常達到7~10。 從中提取的碘和海藻酸廣泛應用於醫藥、食品和化學工業。 碘是人體必需的元素之一，碘缺乏會導致，多吃海帶可以預防這種疾病，預防動脈硬化，降低膽固醇和脂肪的積累。 海帶吃多了會誘發碘甲亢。 碘劑能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，因此長期使用碘劑對甲亢不利。
3、海帶的藥用價值
海帶中的海藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛症的作用。 動脈出血也有止血作用，口服會減少放射性元素鍶90在腸道內的吸收。 海藻酸鈉有降壓作用。 海帶澱粉有降低血脂的作用。 近年來還發現海帶提取物的一種具有抗癌作用。 海帶甘露醇對治療急性腎功能衰竭、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼有效。 脾胃虛寒者很少吃。
4、海帶的效果和作用
海帶碘極其豐富，是體內合成甲狀腺素的主要原料，頭髮的光澤是由體內甲狀腺素作用形成的。 因此，經常吃海帶的話頭髮會蓬鬆。 碘能刺激垂體，降低女性體內雌激素水平，恢復卵巢正常功能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的風險。 海帶膠質使體內的放射性物質與大便一起排出體外，減少放射性物質在人體內的蓄積，也減少放射性疾病的發生率。 海帶含有很多不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以去除血管壁上附着的膽固醇，調理胃腸，促進膽固醇的排泄。 所含豐富的鈣元素可以降低膽固醇的吸收，降低血壓。 這三種物質協同作用，降血脂效果更好。
5、海帶飲食禁忌
、適合人：一般人可以吃。 適用量：每次15~20克爲好。 孕婦和保姆一天的攝入量最多在20克以下。
海帶性寒，脾胃虛寒者討厭食物。 患有甲狀腺功能亢進症的患者不要吃海帶。 孕婦，保姆不要多吃海帶。 因爲海帶中的碘會隨着血液循環進入胎兒體內，引起胎兒甲狀腺功能障礙。 吃完海帶後不要馬上喝茶(茶包括單寧)。 另外，不要馬上吃酸水果(酸水果包括植酸)。 因爲海帶含有豐富的鐵，這兩種食物會阻礙體內鐵的吸收。
6、提示
現在，由於全世界的水質污染，海帶很可能含有有毒物質——砷，所以烹調前必須用清水浸漬2、3小時，中間要更換1、2次水。 但是，不要延長浸漬時間，以免水溶性營養物質損失過多
