奶類的營養價值及其作用。奶類製品含有豐富的鈣、鐵等人體所需的微量元素，不僅口感好，味道香醇，而且對骨質疏鬆有好多的益處。下面跟大家分享奶類的營養價值及其作用，希望對大家有幫助。
奶類的營養價值及其作用1
牛奶
牛奶是諸多動物乳中營養價值最高的一種，它物美價廉，營養豐富，是 老年體弱者的營養補品。其蛋白質主要以酪蛋白和乳白蛋白爲主，含有18 種氨基酸，其中包括人體所需的9 種必需氨基酸，屬於完全蛋白質，生物學 價值爲85。牛奶脂肪中約95～96％爲甘油三酯，脂肪顆粒小，呈高度分散狀 態，易於消化吸收。碳水化物全部爲乳糖，乳糖有促進胃液分泌和胃腸蠕動 作用。牛奶含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質，其鈣多以酪蛋白鈣的形式存在， 吸收率高，鐵的含量較低，吸收率也較低。維生素含量因飼養條件、季節、 加工方式不同而有差異。夏季維生素D、C 含量高，冬季維生素A 最高，經常 食用能補虛損、益五臟、潤肌膚、強身延年，對老年性骨質疏鬆有預防功效。
羊奶
羊奶主要指母山羊所產的奶。營養價值高，羊奶的營養價值與牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量較高，乳凝塊較細而軟，脂肪顆粒大小接近人乳，羊 奶中含有多種礦物質，其鐵、磷、鉀含量較高，是嬰幼兒童、孕婦、老弱病 者的最佳補品。
酸奶
酸奶是以鮮奶或脫脂奶爲原料，經消毒滅菌後，用純培養的乳酸桿菌經 發酵製成的奶製品。酸奶的營養價值較高，由於酸度增加可以保護抗壞血酸 免受破壞，並能抑制腸道腐敗菌，調節腸道菌相，防止腐敗菌及胺類物質的 不利影響，提高了人體對疾病的抵抗力，容易消化吸收，特別有利於老年人 胃腸吸收，既適用於腹瀉、消化不良、腸炎等胃腸患者，又是老年人的長壽 保健食品。
全脂奶粉
全脂奶粉是鮮奶經過噴霧乾燥而製成。便於運輸、保存，食用方便。目 前世界各國生產奶粉的廠家很多，品種各異。僅市場銷售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、嬰兒奶粉、強化維生素多維奶粉、全脂速溶奶粉、脫脂奶粉、調製 奶粉等多種。近年來生產母乳化奶粉的品種繁多，其優點是增加了鐵的含量， 減少奶粉中酪蛋白含量，提高了維生素A 含量，是老幼皆宜的上等營養食品。
奶類的營養價值及其作用2
營養價值
1、奶類中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2、奶類中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3、奶類中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉着引起的斑痕；
4、奶類能爲皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5、奶類中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的.男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；
6、奶類中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
食用功效
1、鎮靜安神：睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2、抑制腫瘤：牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
3、促進幼兒大腦發育：乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。
4、美容養顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5、全面補充營養：可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快癒合。
適用人羣
一般人羣均可食用。
禁忌人羣
缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰溼積飲者慎服。
選購技巧
1、看品牌：優質品牌的牛奶，產品質量更有保障。
2、看包裝：牛奶一般爲紙盒包裝，包裝要求乾淨整齊，字體無錯印、漏印，無外漏和脹包情況。
3、看標籤：正規的預包裝牛奶必須標識產品名稱、配料、淨含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯繫方式、產品標準號、生產許可證編號、產品類型、營養成分表、認證標識，缺少任何一項即爲不合格產品。注意產品生產日期，儘量選購生產日期比較新的產品。
4、看營養成分表：牛奶的營養成分會標識蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣的含量。脂肪和鈣的含量要與產品類型一致，根據自己的需求選擇含量合適的產品。
5、看牛奶狀態：優質牛奶呈均勻的乳白色，質地細膩不粘稠，無結塊和分層現象，無沉澱，無正常視力可見外在雜質。
6、看掛壁情況：倒入玻璃杯中的牛奶，杯壁上有一層奶膜，奶膜細膩，無肉眼可見的小顆粒。
7、口嘗：口感均勻爽滑，不粘膩，香氣和甜味自然，沒有酸味、苦味及其他異味。
