雞蛋的健康吃法有哪些？雞蛋在生活中是很常見的一種食物，很多人都很喜歡吃的，因爲這種食物比較有營養，其中它的做法是有很多的，下面分享雞蛋的健康吃法有哪些，一起來看下吧。
雞蛋的健康吃法有哪些1
雞蛋的吃法有炒、炸、煮等多種。但白水煮雞蛋能最好地保留雞蛋裏面所含有的營養成分。雞蛋羹，或者叫蒸水蛋，也是很有營養的吃法。雞蛋羹在加工過程中，雞蛋裏面的蛋白質會迅速分解，特別易於人體的吸收和消化。
雞蛋裏含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，這些營養物質都是人體每天所必需的，但不是吃得越多越好。按膳食標準，一天吃一個，最多兩個雞蛋爲宜，多吃則吸收不了，這是普通人的量。孕婦、產婦一天最多吃兩個雞蛋。兒童每天吃兩個雞蛋也就夠了。不同的是，兒童可以多吃一些蛋黃。因爲，雞蛋黃裏面含有比較多的膽固醇、卵磷脂，這些物質對腦部發育十分有利。要注意不宜生吃雞蛋。否則生雞蛋中潛在的沙門氏菌進入人體，容易引起食物中毒。
煮雞蛋的時候，雞蛋受急熱常會開裂。如果把雞蛋放在冷水鍋裏用文火慢慢煮沸，這樣雞蛋就不會開裂。如果用熱水煮蛋，下鍋前最好將雞蛋浸入冷水中片刻，或用自來水沖洗一遍，這樣即使是用大火急煮，雞蛋也不會開裂。煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂，可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出。
雞蛋的健康吃法有哪些2
雞蛋的健康吃法
1、煮雞蛋
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
2、煮荷包蛋
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4、雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
美味的雞蛋食譜
（1)番茄炒蛋
製作方法：
1、番茄洗淨備用，番茄切塊，雞蛋打入碗中加少許鹽後攪拌均勻。
2、放適量油燒熱，放入雞蛋，稍微煎炒一下。倒入番茄塊、適量鹽，白砂糖，番茄醬。翻炒均勻就可以出鍋啦。
溫馨提示：煎炒雞蛋時不要太久，不然雞蛋容易被炒老，不夠嫩滑。
（2)酸辣蛋花湯
製作方法：
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻。把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲。豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻。
3、再把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
溫馨提示：酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好。可用雞粉代替味精，使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底。下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
（3)蛤蜊蒸蛋
製作方法：
1、備好雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。
2、雞蛋打散，然後，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可)
3、往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，蒸好的雞蛋更滑嫩一些。)
4、蛋液過篩備用，因爲過篩後的口感更加滑嫩。
5、蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然後放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開後關火，撈出清洗一下。
6、把蛤蜊擺到盤子裏，再將蛋液倒入盤中，往盤子上蓋一層保鮮膜（也可以扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻)。然後，開水上鍋，中火蒸8~10分鐘，蒸好後燜2~3分鐘取出。
7、吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好。
溫馨提示：雞蛋羹滑嫩可口，營養豐富，大部分人都愛吃。往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之餘，又多了份鮮美，營養也更加豐富。
吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的.。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。
因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。
其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
4、別吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
