淺談營養與健康的關係，人的身體健康是很重要的，不單單飲食作息方面要注意，更加要勤加鍛鍊，保持健康的飲食就要有規律有營養，講究均衡，下面分享淺談營養與健康的關係。
淺談營養與健康的關係1
1、營養是指人體從外界吸取需要的物質來維持生長髮育等生命活動的作用。健康的現代科學定義是身體與自然環境和社會環境的動態平衡，是一種身體上、精神上和社會上的完滿狀態。營養與健康的關係甚爲密切。合理的營養可以增進健康。
2、人體爲了維持生命和健康，保證身體生長髮育、體力活動和學習思維的需要，必須不斷從食物中攝取必須的營養物質。
這些營養物質包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生宗、水和膳食纖維共七類，統稱爲人體必需的七大營養紊。
只有合理搭配和攝人這些營養素，才能維持正常的生命活動和身體健康。而不合理的膳食結構，營養過剩或缺乏對身體都是有害的。合理營養對維持健康具有如下好處：
(1)促進生長髮育。營養是少年兒童生長髮育的物質基礎，人的身高也與營養狀況有一定關係。
(2)提高智力。營養狀況對人的智力影響很大。1980年聯合國糧農組織報告，有1．5億非洲人面臨飢餓，這些地方的婦女由於營養不良，其子女的智力和學習能力明顯受到影響。
(3)促進優生。營養缺乏容易造成胎兒畸形、流產和早產。如孕婦缺乏葉酸會引起胎兒神經管畸形。
(4)增強機體免疫力。合理營養會增強機體對某些疾病的抵抗力。
(5)促進健康長壽。人體的衰老和死亡是不可避免的，但合理營養可防治糖尿病、心臟病和高血壓等多種疾病，具有延年益壽的'作用。
(6)防治疾病。許多疾病的發生和發展與不合理飲食有一定的關係，合理營養能防治這些疾病，如糖尿病、高血壓等。
(7)治療疾病。如合理營養是治療糖尿病的基本手段。服用甲殼素能增強人體免疫力和調節能力，能夠輔助治療糖尿病。
淺談營養與健康的關係2
1 營養與健康
1.1 營養與健康概念
“營養”是一個名詞, 在漢字裏, “營”是謀求意思, “養”是養身、養生意思, 兩字組合在一起可理解爲“謀求養生”, 也就是說利用食物中有營養價值成分來謀求養生。營養主要是機體在攝取食物後, 經機體消化、代謝等, 充分利用食物中有益物質, 滿足機體的正常生理功能和體力活動需要。
健康包含以下2方面: (1) 機體健康, 主要取決於物質攝入量與機體需要相平衡, 精力充沛, 生活工作中不會出現疲勞, 有良好睡眠, 能夠抵禦一般疾病, 體重適中, 視力良好, 毛髮光澤, 皮膚有彈性等。 (2) 精神健康, 精神健康與個人情緒和思想觀念有關, 包括積極樂觀、善於休閒、應變能力強、反應靈敏等。
1.2 食品營養健康必要性
機體健康的維持首先要攝入充足營養物質, 爲生命體生長髮育提供最基本的物質基礎, 當機體營養物質供應不足時, 將會出現生命危險。因此, 機體健康必須要以滿足物質需求爲前提。
人類機體所需要的營養物質主要包含以下幾個方面:
(1) 蛋白質。蛋白質是細胞構成最基本物質, 是機體生長主要能量來源, 在機體需求中佔有最大比例, 其來源包含有肉類、奶、豆類等。
(2) 糖類。糖類也屬於機體主要營養物質, 能夠維持人體正常生長和活動能量需要, 來源有玉米、小麥、大米等。
(3) 脂類。脂類是機體最主要儲能物質, 能夠使機體器官摩擦作用得到有效緩解, 有着非常好的抗震作用, 多來自乳製品和動植物油脂。
(4) 維生素。能夠有效調節機體新陳代謝, 實現對疾病的預防, 維持患者身體健康, 部分維生素 (如維生素A) 需要從外界攝取, 部分 (如維生素D) 在體內合成, 機體在維生素方面的需求量非常小, 但必不可少, 其來源以水果、蔬菜、動物肝臟等爲主。
(5) 無機鹽。無機鹽有着調節代謝、維持酸鹼平衡等作用, 參與構成組織。
(6) 水。水能夠爲機體新陳代謝提供液體環境, 使機體代謝正常進行, 人體缺少水分後將直接威脅生命。
不同營養物質對機體的作用各不相同, 營養物質需要適量攝入。如果攝入量過低, 機體僅能滿足部分功能, 其餘功能減弱或者缺失。如果攝入量過多, 同樣會給患者健康帶來不利影響, 多餘營養無法被利用, 通過其他方式排除, 損害機體器官, 同時部分會積累在患者體內, 威脅患者健康, 如油質攝入量過多, 會形成脂肪, 脂肪過多則引起肥胖。因此, 必須要重視對營養物質攝入的控制, 維持機體正常工作, 避免相關疾病, 保證機體健康。
2 均衡營養、健康飲食策略
2.1 豐富食物搭配
人類的食物多種多樣, 每種食物都會提供相應營養物質, 大致可分爲5種類型: (1) 穀類, 主要爲機體提供碳水化合物、膳食纖維、蛋白質等物質。 (2) 動物性食物, 爲機體提供維生素、蛋白質、礦物質等。 (3) 豆類, 爲機體提供維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等。 (4) 蔬菜、水果類, 包含維生素、胡蘿蔔、膳食纖維等。 (5) 純能量食物, 主要滿足患者機體能量需要。人們需要保持充足的穀類食物攝入, 穀類食物需要做好粗細搭配, 多食用粗糧、穀類食物[3]。
2.2 多食用水果、蔬菜、薯類食物
水果中富含膳食纖維、維生素、礦物質等, 能量低, 水分含量高。薯類食物中澱粉含量豐富, 存在有大量膳食纖維和礦物質。多食用水果、蔬菜、薯類食物, 能夠維持腸道正常功能, 增強機體免疫力, 保持身體健康, 降低高血壓、糖尿病、肥胖等風險。成年人每天蔬菜攝入量需要控制在300~500 g, 水果攝入量控制在200~400 g, 多攝入薯類食物。
2.3 每天攝入奶類、大豆類食物
奶類食物中含有大量維生素和蛋白質, 同時鈣含量高, 有非常很高利用率, 能夠實現對機體鈣質的有效補充。兒童每天攝入奶類, 能夠更好地促進兒童生長髮育, 提高骨密度, 推遲未來骨質疏鬆年齡。中老年人羣飲用奶類製品, 能夠有效避免骨質流失, 促進骨健康。每天飲用300 g左右, 針對體重超胖和高血脂患者, 可選擇低脂或者脫脂類奶製品。大豆製品中含有人體所必需的脂肪酸、維生素、膳食纖維以及蛋白質, 同時富含磷脂、低聚糖、植物固醇等, 每個人每天可攝入30~50 g豆製品。
2.4 食用適量魚、蛋、瘦肉
魚、蛋、瘦肉等食物中含有大量維生素、礦物質、蛋白、脂類等, 動物性食物不僅有着非常高的蛋白質含量, 食物中的氨基酸能夠滿足人體需要, 尤其是蛋氨酸等, 與大豆、穀物類食物搭配使用, 能夠充分發揮出蛋白質互補作用。動物性食物含有一定量的膽固醇和脂肪類食物, 如果食入過量, 將極易增大心血管病等風險[4]。
2.5 食物以清淡少鹽爲主
脂肪能夠提供人體所必需的脂肪酸, 促進脂溶性維生素消化吸收, 但如果攝入過量, 易引發高血脂、肥胖等慢性疾病, 另外, 膳食中食鹽過量是高血壓的主要危險因素。居民飲食需要以清淡少鹽類食物爲主, 膳食不能過於油膩, 減少油炸、醃製食物攝入量。每天烹調用油控制在25~30 g, 食鹽攝入量不能超過6 g。
2.6 堅持運動, 保持體重健康
健康體重可以通過進食量和運動兩方面進行控制, 食物能夠維持人體運動能量消耗。進食量過大, 運動量不足情況下, 多餘能量會以脂肪形式積存在人體, 出現肥胖等。如果進食量不足, 可能會因爲能量供應少出現體重過低等情況。體重過高或過低都會表現出不健康, 增大疾病發生率。因此, 控制進食量與運動量之間的均衡性, 在保證所攝入的能量滿足機體能量需要的同時不會有能量過剩情況出現, 保持體重適宜。通過運動方式不僅可以控制健康體重, 同時還能有效控制高血壓、骨質疏鬆等慢性病發生率, 調節患者心理平衡, 提高睡眠質量。
結語
身體是一切物質來源基礎, 如果沒有健康的身體, 其他將無從談起。食品營養健康是人身體健康基礎, 人體每天多需要有足夠的營養供應, 以保證各項生命活動順利完成。食品的營養與健康十分重要, 在日常生活中, 需要採取科學的營養指導策略, 控制營養均衡, 維持膳食平衡, 養成良好習慣, 降低各類疾病發生率。
淺談營養與健康的關係3
一、合理營養膳食的重要性
從營養科學來講，能使營養需要與膳食供給之間保持平衡狀態，熱能及各種營養素滿足人體生長髮育、生理及體力活動的需要，且各種營養素之間保持適宜比例的膳食，叫平衡膳食。
做到平衡膳食，要從每人每戶餐桌飲食合理搭配做起，也就是要吃多樣化食物。人體必需營養素有近50種，缺一不可，沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養素，因此，膳食必須由多種食物組成。兩千年前我國《黃帝內經·素問》中提出"五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充"的配膳原則，體現了食物多樣化和平衡膳食的要求。根據食物的營養特點，可將其分爲五大類：第一類爲穀類、薯類、雜豆類，主要提供碳水化合物、蛋白質和B族維生素，也是我國一般膳食主要熱能和蛋白質的來源;第二類爲動物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、魚等，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、維生素A和B族維生素;第三類爲大豆及豆製品，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素;第四類爲蔬菜、水果，主要提供礦物質、維生素C、葫蘿蔔素和膳食纖維;第五類爲純熱能食物，包括動植物油脂、食用糖和白酒、澱粉等，主要提供熱能。
二、什麼是營養膳食呢
什麼是膳食營養成分也許大家並不知道，其實所謂的膳食營養就是我們從吃下去的食物當中吸取所有的營養成分，幫助身體消化吸收，營養不夠那麼身體就會不健康，跟身體帶來了一些不可想象的症狀，什麼是膳食營養成分呢!如何讓膳食營養吸入我們身體中補充身體。
營養是指人體從外界攝取適當有益物質以謀求養身的行爲，是人體攝取和利用食物的綜合過程，是對食物中養料的攝入、消化、吸收和排泄等的全過程。
營養應理解爲滋養或被滋養的行爲，其含意爲謀求養身。對營養詞義的解釋還有以下數種：人體由食物內吸取養料供養身體;人體從外界吸取所需要的物質來維持其生長、發育等生命活動的作用;人體從外界攝取需要的養料以維持生長作用;人體吸取養料以維持其生命過程。
總之，人體爲了維持生長、發育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養料的生物學全過程稱爲營養。研究這種生物學過程及其有關因素的學科稱爲營養學。
三、營養膳食的原則
建議一
吃真正的食物這一點說易行難，原因是市場上充斥着太多貌似食物的所謂“現代食品”，如鮮果冰酸奶、早餐穀類條形餅乾和非乳制奶油，會讓你的曾祖母感到茫然。因此，建議你請你的曾祖母幫忙進行判斷，她能認得出來的食品可能纔是真正的食物。
建議二
避開號稱有益健康的加工食品這些食品通常被過分加工，所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油爲例，它是首批號稱有益健康的加工食品之一，結果卻被證明可能會誘發心臟病。
建議三
避開含有5種以上不熟悉成分的食品雖然這些成分未必有害，但是如果一種食品內含這麼多陌生的成分，足以證明這種食品被過分加工過。
建議四
儘量遠離超市在新鮮菜市場裏，你不會碰到“高果糖玉米糖漿”之類的加工食品，也不會碰到很久以前從很遠的地方運來的食品。新鮮菜市場裏提供的是新鮮健康的食物。
建議五
以吃蔬菜瓜果爲主，多吃菜葉科學家對於蔬菜緣何有益健康還沒有一致的意見，但是他們都同意蔬菜對人體健康確實有益無害。此外，多吃蔬菜能夠幫助你大大減少卡路里的攝入。
四、每日膳食中營養素供給量標準
每日膳食中營養素供給量標準,是作爲保證正常人身體健康而提出的膳食質量指標,供計劃膳食工作的參考。營養素供給量的含義,與營養素需要量不同。需要量指的是維持身體正常生理功能所需要的數量,低於這個數量將對身體產生不利影響。供給量是在滿足身體正常生理需要的基礎上,按食物生產和飲食習慣的情況而規定的“適宜”數量; 一般地說,它比需要量充裕。隨着食物生產的增加、加工方法的改變、人民體質和勞動條件的改善,以及營養科學的發展,供給量是可以不斷修訂的。因此,各種類型人羣的膳食營養素供給量是適用於大多數人的適中數值,在應用於個人時,則應考慮個體的差異而適當增減。
