筍乾的營養價值有哪些，筍乾是由筍加工製作而成，筍乾的肉質肥嫩，具有很多的營養，和一些食材搭配也非常的美味，受到很多人的喜愛，那麼，筍乾的營養價值有哪些。
筍乾的營養價值有哪些1
1、筍乾的營養一
筍乾所含的蛋白質是特別的`豐富，還含有多種氨基酸和脂肪和糖類物質，筍乾所含的礦特質微量元素有、鈣、磷、鐵等。
2、筍乾的營養二
筍乾含有大量的胡蘿蔔素，多種維生素如維生素B1、維生素B2、維生素C。蛋白質，纖維素等特質。同時筍乾還含有多種人體所需的物質如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。筍乾的營養中還含有穀氨酸，胱氨酸。
筍乾的功效
筍乾有好的防癌作用，也可以抗癌，有助於消化的人用，對行肥胖者有很好的減肥作用，筍乾是一種很不錯的長壽食物料，筍乾可以治療高血壓，筍乾有很好的減肥作用。可以消除多餘的脂肪。
3、筍乾的吃法
筍乾是一種營養價值是很好的，所以說人們可以用筍乾來煲湯喝，同時也可以用筍乾來發軟以後再炒着吃，這都是很不錯的一種筍乾的吃法，也是特別的有營養的。
筍乾是一種養生價值極高的美味食材，人們使用它以後既能預防三高又能美容養顏，還能提高身體的抗衰老能力，但筍乾是一種乾貨食材並不能直接吃，在吃以前一定要提前泡發，那麼筍乾泡多久才能吃呢？接下來小編就爲大家介紹這方面的知識。
筍乾怎麼泡
筍乾可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的話，很難把它泡透，泡軟必須多次換水，而且浸泡久長的時間，而且在浸泡筍乾的過程中還要注意環境溫度的控制，最好讓溫度保持在20度以下，不然在長時間浸泡過程中，筍乾也會出現變質。
幹竹筍要泡多久才能吃
1、幹竹筍在浸泡的時候，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天，然後再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時，煮好後取出，繼續用水浸泡三天，在浸泡過程中應該每天換水一次，保持水質清澈，泡好三天以後，就會發現裏面的幹竹筍已經完全泡發。
2、幹竹筍要泡多久才能吃並沒有固定時間，如果想盡快吃到甘竹筍，可以先把幹竹筍放到開水中煮15分鐘取出以後再把它切成自己需要的形狀，然後浸泡到水中，24小時以後就能泡好，取出後可按自己的需要去烹調食用。
3、在清水中放入適量的小蘇打調勻以後把水加熱到70度，再把準備好的幹竹筍放到水中浸泡，能讓幹竹筍儘快泡好，四五小時以後肝出血就能吸水變軟，這時再把它用清水洗淨，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。
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筍乾選購竅門
一、觀色澤
色澤要以琉璃色、淺棕黃爲好，並且具有光澤。顏色不能太黃，要不然就有可能使用硫磺薰過，要追求本色。色澤暗黃爲一般，醬褐色和黑色爲次。如果筍乾異常發白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍乾。食用後，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現中毒症狀。
二、觀肉質
如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩; 如筍長超過30釐米，筍節稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。
三、驗水分
筍乾含水量不應過大，受潮則易變質發酸。檢驗時，折之即斷、有清脆聲音的爲好。折斷無脆聲爲一般，折而不斷的是受了潮，不僅買了不合算，口感也不好，容易發黴。
四、問產地
筍乾因各地鮮筍質量差異懸殊，加工工藝不同，因此有優劣好次，一般以閩貨爲優，贛、浙則稍次。閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。清流縣加工的“閩筍乾”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱郁，稱爲“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。
