【導讀】：紫菜是大家再熟悉不過的蔬菜吧？很多人都不喜歡紫菜的口感和味道、然而中醫表示，適量食用紫菜對人體有一定的保健作用，那麼紫菜有哪些營養價值？怎麼吃才最能發揮出營養價值呢？
紫菜營養多！不只補鈣、鐵，膳食纖維更豐富
紫菜味甘、鹹，性寒，歸肺經；有軟堅化痰、袪溼止癢之功。除此之外，紫菜更含有大量的蛋白質，以及鈣、磷、鐵、碘、維生素、無機鹽等高營養成分。其中，豐富的鈣、鐵，更促進兒童、老年人的骨骼、牙齒生長及保健，及改善貧血的作用。
此外，當中的多糖能顯着增強細胞免疫功能，促進淋巴細胞轉化，提高機體免疫力。紫菜的膽鹼成分豐富，有助增強記憶力；豐富的食物纖維則有利腸道的清潔暢通。且紫菜所含的碘易被人體吸收，有利胎兒大腦發育。不過，要注意的是，由於碘的有效營養成分難溶於水，因此，建議烹調時不妨可與油脂類的食物一起烹煮，能有利人體吸收。
色香味俱全！巧喝紫菜番茄蛋花湯補營養
紫菜番茄蛋花湯
材料：番茄1個、紫菜幾片、雞蛋1顆，蔥、香菜各適量。
調味料：醬油、鹽、香油各適量。
做法：
1.將番茄洗淨、去皮、切塊；將紫菜撕成小片；打散雞蛋；洗淨蔥、香菜並切成細末。
2.炒鍋熱油，爆香蔥花，再放入番茄塊翻炒一下後，加入醬油、鹽炒勻，倒入3碗水。
3.大火燒開後，煮1、2分鐘，加入紫菜、鹽。
4.保持大火，淋入蛋液後，一煮沸即關火。加入少許味精、香油、香菜攪勻即可。
本站網健康小叮嚀：
雖然紫菜有上述營養好處，但要注意的是，由於紫菜性寒，因此，若有胃寒、腹瀉、腹痛問題者，則建議應慎食，較有保障。
