【導讀】：紫甘藍和包菜長得很像，只是顏色不同，所以很多人都不知道它們之間有什麼區別。今天小編就給大家介紹一下紫甘藍和包菜的區別？紫甘藍的營養價值高於包菜嗎？
紫甘藍和包菜都是生活中常見的蔬菜，雖然紫甘藍長得很像包菜，但是它們的口感還是不一樣的，那麼紫甘藍和包菜有什麼區別呢？
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，所以叫做紫甘藍。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。同時，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑，因爲維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
而包菜又是什麼呢？包菜是結球甘藍，是十字花科、蕓薹屬的植物，爲甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、圓白菜、包心菜、蓮花白等。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色。
包菜即捲心菜，它的營養豐富，味道鮮美，包菜還有很好的食療保健作用。
包菜中富含葉酸，葉酸屬於維生素B的複合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長髮育期的兒童應該多吃點圓白菜。
同樣，包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等，圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
包菜如果新鮮的話，還會有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
同時患有白血病的人可以多食用圓白菜，圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質可以殺死體內導致白血病的異常細胞。
包菜中也含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
當然包菜也有減肥作用。捲心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒後的捲心菜和辣椒一起搭配，能促進我們腸胃的蠕動，快速排出身體中多餘的垃圾，起到瘦身減肥的效果。
包菜它的葉子較厚，而且層層包裹成爲一個球狀體，所以它的名字也叫做包菜，而包菜的一般顏色呈現出乳白色，或者是淡綠色，包菜最早的起源與地中海的沿岸，在明朝的時候開始傳入我國，因爲包菜具有抗寒性，而且經常食用包菜的話，對於人體體質起到一個滋補的作用。
從外表看捲心菜和包菜差不多都呈現出圓球形。但是又有一些細微的差別，比如說包菜它的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，捲心菜又和它有所不同，當我們用菜刀把卷心菜切開，就會發現它裏面會有一層類似於心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時捲心菜它的實用功效要大於包菜。
1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時。
2、豆腐皮洗淨，切成絲。
3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好。
4、取大碗一隻放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻備用。
5、把蒜末放在紫甘藍和豆腐絲上。
6、鍋中做少許油，5成熱時放入辣椒、蔥絲、薑絲和花椒炸出香味。
7、將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上。
8、拌勻即可。
