【導讀】：紫甘藍是一種營養價值十分豐富的蔬菜，食用的方式也很多，所以今天小編就來給大家介紹一下紫甘藍的功效與作用，以及紫甘藍涼拌的做法。
紫甘藍是一種很常見的蔬菜，並且營養價值也很高，生活中很多人喜愛食用紫甘藍，下面就來看看它有什麼功效。
防癌護肝
紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
防治腫瘤
在吃捲心菜的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因爲捲心菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑制作用。捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。中老年大腸癌患者堅持服食鮮甘藍汁，可使其在治療過程中發揮強有力的輔助治療作用，有助於早日康復。
殺菌消炎
紫甘藍能緩解關節疼和殺菌消炎的作用。咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
防衰老、抗氧化
紫甘藍的營養非常全面，食用後還能保養皮膚，特別是孕婦，食用紫甘藍能吸收其中的葉酸，對補充身體能量有幫助，還能起到美容的作用。
預防溼疹
紫甘藍對人類的多種皮膚病，特別是溼疹和皮膚瘙癢等症狀有很好的預防和緩解作用，因爲紫甘藍中含有一定數量的硫元素，這種物質不但能殺蟲止癢，還能祛溼解毒，對提高人類皮膚健康，預防溼疹等皮膚病有很明顯的作用。
減肥
減肥也是人們吃紫甘藍的一大好處，紫甘藍這種蔬菜中含有大量的植物纖維素，這種物質不但增加人們的飽腹感，也能減少人體對其他食物的攝入，同時人們食用紫甘藍以後還能加快腸胃蠕動，能促進人體內垃圾的排出，經常食用就可以起到不錯的減肥作用。
做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，但如故你不能接受，可以放入水中燙一燙，但不要時間最好也不要超過15分鐘。
把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水裏浸泡15～20分鐘,然後撈出沖洗乾淨再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作爲色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。
材料：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法：
1、紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲
2、黃瓜去刺洗淨，刨絲
3、甘藍用鹽醃製5分鐘，濾出湯汁
4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了
