【導讀】：羽衣甘藍和捲心菜十分相似，但顏色多樣，營養也十分豐富，那羽衣甘藍的功效與作用有哪些？羽衣甘藍怎麼吃有營養？下面就跟着小編一起來看看吧。
羽衣甘藍是捲心菜的園藝變種，它不但具有觀賞價值，也具有很高的營養價值，下面小編就來帶大家瞭解一下羽衣甘藍的功效與作用。
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍的三倍以上，其中維生素C含量非常高，是治療兒童夜盲症和補鈣的首選蔬菜。
每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅爲209焦耳，是健美減肥的理想食品。
羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜製成色拉。風味清鮮，烹調後保持鮮美的碧綠色。
做法一、洗好的羽衣甘藍用開水焯熟;涼拌汁加醬油,芥末和雞精等調勻備用;焯好的菜切開適量大小,最後切碎一點;拌入料汁即可食用!
做法二、羽衣甘藍洗淨,梗與葉子分開,梗切小丁,葉子切段。胡蘿蔔削皮切絲,番茄切丁,黃瓜切丁,大蒜切末。藜麥入滾水煮熟(約7分鐘)後取出。熱鍋加點油炒大蒜,出香味炒出來後放入羽衣甘藍的梗,後加入胡蘿蔔、番茄,小黃瓜與藜麥拌炒。加入羽衣甘藍葉子拌炒,炒至葉子變軟。最後用鹽、胡椒、橄欖油調味即可。
做法三、椒粉和鹽,用大火煮沸。隨後改用小火,半掩鍋蓋煮25分鐘。同時,預熱烤爐。把甜椒皮朝上放入烤爐,於離火13釐米處烤10分鐘,至甜椒微焦。待冷卻後,把甜椒皮撕去,與南瓜籽、亞麻籽油和整瓣大蒜一起放入食物調理機打成糊狀。把米粒狀麪食放入大鍋中,開蓋煮5分鐘。拌入羽衣甘藍,煮5分鐘,至羽衣甘藍和米粒狀麪食軟化。盛起湯麪,與烤甜椒泥一起吃。
醫認爲羽衣甘藍還是治病良藥，它屬於旋花拉植物，味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃以及炎熱產生的痔瘡、衄血、尿血等熱症，皆可多食羽衣甘藍予以解除。經常吃羽衣甘藍可以有清熱解毒的作用，適合經常容易上火啊或者是食慾不振的人羣食用。
羽衣甘藍的營養價值和適宜人羣大家都有所瞭解了吧，日常生活中我們可以利用起來、其實這樣的食物對人體還有補充蛋白質和鈣質的作用，而且還可以有效的緩解貧血哦，而且還有清熱解毒去火的作用哦。大家平時的時候不妨經常食用，可以保持健康。
