【導讀】：紫薯是轉基因食品嗎？相信還有很多小夥伴們還不知道紫薯是轉基因食品嗎，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，下面就和小編一起來看看吧。
1、紫薯是轉基因食品嗎
紫薯不是轉基因食品。紫薯是甘薯的一個特定品種,雲南很早就有這種紫色甘薯,特別是20世紀90年代開始,一些科研單位先後從日本引進了兩個主要紫色甘薯品種,一個叫山川紫,一個叫琳紫,科研工作者把這兩種主要的品種雜交,培育出一系列的紫色品種,這些品種都不是轉基因的。
紫薯是在特定地理條件和育種技術產生的。目前紅薯類還沒有公開的轉基因研究。大概是從經濟價值考慮,而且紫薯原本就比較高產。
紫紅薯還可去皮烘乾粉碎後加工成全粉,色澤美觀,營養豐富,是極好的食品加工原料,可作爲各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從中國進口紫色紅薯全粉500噸左右。
2、爲何紫薯會有紫色
紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin),花青素分子量:287.246,分子式:C15H11O6.這是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質,花青素存在於植物細胞的液泡中,可由葉綠素轉化而來。
低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下,使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多,細胞呈酸性,在酸性條件下花青素呈紅色或紫色,所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。在衆多紫色食品中,紫薯不僅產量高、成本低;而且花青素含量也高,所以倍受青睞。
3、紫薯不能和什麼一起吃
3.1、紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導致胃酸分泌增多,而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉澱物,輕者可能會覺得腸胃不適,嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
3.2、紫薯不和西紅柿同吃
紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因爲西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質,這樣很容易使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
3.3、紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒涼食物,脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃,否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過敏,過敏體質的人也要注意。
1、蒸紫薯
紫薯洗淨,放入盤中。把紫薯放入已加水的高壓鍋內的篦子上,高壓鍋加蓋,大火燒開轉小火蒸20分鐘。取出撕去外皮,直接吃或蘸白糖即可食用。
2、煮紫薯
紫薯洗淨,放入水中煮,大概20分鐘左右就可以撈出了,涼冷去皮就能吃啦。
3、紫薯粥
紫薯先切厚片再切條最後切小丁,加水兩碗先煮軟(三分鐘),加入燕麥滾一分鐘即可。
4、紫薯泥
紫薯洗淨,上蒸鍋蒸熟。葡萄乾用水洗淨、泡軟。蒸熟的紫薯剝皮,用勺子碾成泥。葡萄乾切碎,將葡萄乾加入紫薯泥就可以了。
1、不要挑圓滾滾的,儘量挑選長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯,這樣紫薯的味道比較好。
2、紫薯的表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。
3、紫薯要聞起來沒有黴味,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒,但口感較差,不建議購買。
