【導讀】：紫薯也是屬於紅薯的一種，口味香甜，很受受大衆喜愛。很多人質疑紫薯是紫色的能吃嗎？那麼紫薯爲什麼是紫色的？紫薯有減肥的功效嗎？下面就跟小編一起來看看吧！
紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣和葉片呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以花瓣和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現在秋天的原因。
1.防癌抗癌紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2.促進胃腸蠕動紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3.有利於減肥瘦身吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。
4.增強免疫力紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
紫薯是這個時候秋天的應季食材，此時的紅薯甘甜、口感好，並且最富有營養。當然我們今天要說它除了有“長壽食品”之譽，還有減肥的功效。
紫薯屬於一種常見的粗糧，不貴也很適合減肥人士食用，紅薯中除了含有大量的澱粉之外，還含有許多可溶性糖、蛋白質、脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵外，人體所必需的八種氨基酸，紅薯還有着排毒清腸的功能，當然烤紫薯就除外了，長期便祕的女生也可以試試每天吃1-2個紫薯來清理腸道。
紫薯中還含有大量的粘液蛋白，這種物質還能潤滑你身體各個部位的關節哦，紫薯也是屬於明星產品的，雖然只能作爲輔助食物，但是對於減肥的效果真的是很不錯，你想瘦的快一些的話，一日三餐都換成紅薯也沒關係。紫薯的熱量爲每百克含有的熱量是99大卡，而米飯是116大卡。所以相對於米飯來說，的熱量較低，用其代替主食，無疑是減肥的不錯選擇。
