【導讀】：紫薯是減肥最好的食物，加上稀飯就能很好的稀釋紫薯的熱量，飽腹感還是很強的，可是自己煮的時候會有別的顏色是怎麼回事呢？
因爲紫薯粥裏面的紫薯含有花青素，也就是在高溫下會產生很強烈的顏色，是沒有毒素的，可以放一點白醋中和一下，會有不一樣的感覺。紫薯的薯肉是呈現紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。
紫薯的顏色還是因爲氧化的原因，最好的就是選擇放一點醋進去，不過是沒有什麼大的影響的，對於大部分人來說，紫薯粥還是一種很好的養生粥，減肥是很需要的。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會變成藍色的，另外又因爲紫薯含有碘，而粥則含有澱粉，澱粉碰上了碘也會變成藍色的，所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍色是正常的，我們可以放心食用。
紫色，紫藍色都是正常的，因爲氧化的原因。紫薯本身就是健康的養顏的食物，選擇紫薯粥能很好的做健康的減肥代餐的食物，也是能幫助調理腸道的食物。紫薯富含的花青素是天然強效自由基清除劑，經常吃紫薯可以起到減緩衰老、改善皮膚膚質、調理內分泌的作用。
紫薯粥還是需要每天吃一碗就夠了，也是不能完全吃很多，紫薯裏面還是含有很多的澱粉的，適量吃就是很好的。一種正常現象，可以放心食用，只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
