【導讀】：紫薯是五穀雜糧中的粗糧類食品，紫薯中有花青素，具有很高的營養價值，那麼紫薯皮能吃嗎？紫薯皮的功效與作用有哪些？下面一起；來了解下吧！
紫薯皮能吃，但是不建議吃，因爲紫薯皮上面很多細菌，如果清洗不乾淨就會引起腸胃不適。
紫薯營養價值豐富，深受人們的喜愛，紫薯皮是可以食用的，紫薯皮中的營養價值其實並不比紫薯中的營養價值少，很多人在吃紫薯的時候，都把皮丟掉，這種做法是不正確的，紫薯皮並不會影響身體的身體健康，相反確實對人體健康十分有好處的。但是在吃紫薯皮的時候也一定要注意，紫薯皮一定要清洗乾淨，因爲皮上有很多的細菌，如果清洗不乾淨的話可能會造成腸胃的疾病。
紫薯皮中含的鹼比較多，少吃一點沒什麼，吃得多了會引起腸胃不適，對身體造成危害。所以，如果本身就有腸胃疾病的人，或者是消化不好的人，最好不要吃紫薯皮。另外，紫薯皮如果比較光滑，色澤均勻，少吃一點沒什麼。如果皮上有黑褐色的斑點，絕對不能吃，這種皮受了病菌感染，吃了會損害肝臟，引起食物中毒，輕者出現噁心嘔吐，重者會有生命危險。所以，紫薯皮最好還是不要吃。
1、紫薯皮能抗氧化預防癌症
紫薯皮能抗氧化也能預防癌症，因爲紫薯皮中含有大量的微量元素鋅與硒，這些物質不但是天然的抗癌成分，還是天然的抗氧化物質，能清理身體內的毒素與自由基，可以在預防癌症的同時延緩多種衰老症狀的發生。
2、紫薯皮能預防疾病提高身體免疫力
紫薯皮中含有的營養成分一點也不比紫薯果肉少，而且它含有的花青素和礦物質還易於人體吸收利用，它們能提高身體細胞活性，也能促進身體免疫細胞再生，並且能淨化血液，平時多吃紫薯皮不但能提高身體免疫力，還能預防記憶力下降，高血壓以及高血脂等多種常見疾病的發生。
3、紫薯皮的禁忌症
紫薯皮不能過量食用，紫薯皮中含有一種天然的氧化酶，這種物質進入人體以後會讓人體腸胃中產生一些二氧化碳，過量食用以後會讓人們出現腹脹或者胃酸過多等不良症狀，另外紫薯皮還不適合生吃，生吃時它含有的很多營養成分都不能被人體吸收和利用，根本起不到應有的保健作用。
