在人們越來越注重自身素養的今天，接觸並使用報告的人越來越多，其在寫作上具有一定的竅門。那麼，報告到底怎麼寫才合適呢？下面是小編整理的小吃調查報告，希望能夠幫助到大家。
一、調查目的：
我們在學校生活已快有兩年時間，學校周邊的餐飲行業與我們的生活息息相關。我們從貼近身邊的餐飲行業開始調查，通過在海洋大學小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業有了更深入的瞭解，也知道了周邊餐飲行業所存在的問題。
二、調查方法：
1、問卷調查
2、實地走訪、面談
3、蹲點觀察
三、調查對
小吃街各種小吃。
四、調查方法和具體步驟
（1）對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。主要調查一下幾個方面：
1、經營的主要特色
2、小吃價格如何
3、是否具有經營餐飲的相關資質
4、經營者的利潤與成本
5、對收入情況是否滿意
6、對學生在這方面的消費進行調查
（2）對上述三個地方的調查對象進行問卷調查，共發放問卷30份。
（3）調查結果整理分析
1、對相關資料進行客觀分析
2、對問卷調查進行分析
3、 寫研究報告、調查方案等
五、調查分析
（一）按學校周邊小吃的特點，將小吃分爲以下幾類：
1.本土小吃：在調查中我發現，在衆多的小吃中，本地的小吃很受學生羣體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
3.外來小吃：我們看到更多的是衆多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學生，應爲這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客佔相當一部分。
（二）、學校周邊小吃的分佈特點及經營形式
通過實地觀察，我們發現學校周邊小吃的分佈特點有以下規律：(1)經營地點集中：小吃主要分佈小吃街，且小攤點居多。(2)高檔小吃較少，一般比較大衆化。
通過調查，我總結出了學校周邊小吃的經營形式：(1)小攤點式(2)小吃車式：
如桂花糕等。(3)流動式(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。(5)加盟連鎖式
（三）、消費者（學生）的消費情況及態度
在調查中我們發現，在學生的生活方式方面，大家的偏好較爲均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在製作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來說，大家認爲小吃的價格在2—5元較爲合理，所佔百分比爲49.82%，認爲6—10元可以接受的爲38、46%，10元以上的爲5.49%，2元以下的爲6.23%。從健康角度講，大家還是很關注自己的健康狀況，56.78%認爲健康的飲食習慣對自己的身體非常重要，36.63%認爲比較重要，1.46%認爲不重要，5.13%則表示沒了解過。儘管對於健康的關注度很高，但是談到對於自己不良習慣的改正問題，49.08%的人認爲可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。
（四）、現狀分析
根據調研的結果，總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點：
學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調查發現，大部分學生對學校周邊小吃的衛生情況都有意見，主要表現在以下幾個方面：
——小吃周邊環境差。
除造成大量污染之外，佔道經營、阻礙交通、破壞學校綠地，城市衛生髒、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學習生活， 經營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利於城市建設和管理。
——缺乏一個標準化的機制。
小吃雖有其獨特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經營者也沒有規定統一的服裝，顯得雜亂無章。 ——衛生條件不符，基礎設施不夠健全。
這也是學校周邊小吃中出現的最多問題。據我觀察，有以下衛生問題需要解決：(1)個人衛生情況：很大一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求着裝，個人衛生不令人滿意。(2)經營操作過程中的衛生情況：很多老闆用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛生。還有的一些油炸小吃，油反覆使用，影響身體健康！(3)小吃食材的衛生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤製品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛生情況，也不如人意。(4)學校周邊小吃的就餐條件不衛生，如小吃攤桌椅的衛生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。(5)環境問題：學校周邊小吃帶來的環境問題，也是影響最大最嚴重的問題。
——缺乏創新，花樣不多，形式單一。
想到學校周邊小吃，人們的第一印象就是琳琅滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃，這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去。
——缺乏一種情調及氛圍。
很多時候，小吃是作爲一種零食來增進和聯絡感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調。
六、建議及對策
針對學校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：
1.相關部門應該加大力度對各種小吃的衛生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨着大家生活水平的不斷提高，人們對於飲食的要求也越來越高，特別是
在對質量、特色、營養、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這爲飲食文化的發展提供了更廣闊的發展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣，但製作形式較爲單一，所以建議經營者要加強對當地小吃口味的研製，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。
3.學校周邊小吃應建設具有一定規模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當地特色小吃的地方，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
大連海洋大學小吃街經營狀況問卷 餐廳經營者：
您好！我們是在校的學生，爲了瞭解學校周邊餐飲店的經營狀況，我們要向您詢問一些關於餐飲方面的問題，希望您能抽出一點時間來配合我們的調查，我們將對您所填的信息給予保密，謝謝您的參與和信任！
1.您的餐廳選在這裏的原因是什麼？ （ ） A靠近學校，消費人羣多B交通方便C本地人 D其他
2.您餐廳客人什麼時候最多？ （ ）
A 上午B中午C下午D晚上
3.對於餐廳的經營方式，您最側重哪一種？ （）A小吃 B火鍋C特色菜 D家常菜
4.您餐廳面對的主要消費者是哪一類人羣？( ) A邊的學生B學校的工作人員C學校附近人的村民 D其他
5.您餐廳在節假日會打折嗎？ （ ）
A會 B不會 C視情況而定D其他
6.您餐廳的消費者會選着您推薦的菜餚嗎？ （）
A 會 B不會 C偶爾會 D其他
7.作爲餐廳的經營者您認爲上菜的速度會影響餐廳的口碑嗎？ （ ） A會B不會C不清楚 D其他
8.對於酒水您餐廳是怎麼樣規定的？ （ ）
A 允許消費者自帶B謝絕自帶C其他
9.您認爲餐廳的衛生對客源有沒有影響？（ ）
A 有 B沒有 C不清楚D其他
10.消費者對您餐廳的價格反映怎麼樣？ （ ）
A比較貴 B一般 C便宜 D其他
11.您認爲消費者選您的餐廳最重要的原因是什麼？ （ ）
A 價格便宜B分量多 C味道好 D老顧客
12.對於您的餐廳，您最注重他的？（ ） （可多選）
A服務與價格B環境衛生 C食物特色 D快捷方便 E營養健康
13.您認爲您的餐廳是以什麼取勝的？（ ） （可多選）
A價格便宜 B服務態度 C特色菜餚 D地理位置 E其他
14.您所經營的餐館現在每天的盈利狀況（）
A 200以下 B 200～300C 300～500 D 500以上
15.就目前的盈利狀況您滿意嗎？（）
Ａ滿意Ｂ不滿意Ｃ不清楚
16.爲了改善目前的經營狀況，你想改進的是什麼？（ ）Ａ餐館的環境Ｂ餐館的菜色Ｃ餐館的規模Ｄ其他
校園周邊小吃對學校教育教學有較大的影響，是廣大師生和學生家長十分關注的問題。日前，我們宿舍以自己的學校——銅陵學院爲例，通過實地走訪、查閱文獻資料等方式，深入學校，深入社會，掌握各種資料，分析研究學校周邊小吃存在的主要問題，並提出意見和建議。現將研究報告如實記下。
銅陵學院坐落於銅陵市獅子山區1335號。校園西門門口總是熙熙攘攘地聚集着一些來自我校的學生，他們通常都會在附近的地攤小吃徘徊和逗留。這些小吃店是否都有營業許可證？這些小吃店的衛生是否都能達標？……這些問題不禁讓我們擔心。
學校周圍的小吃店往往都是沿“一”字排列在路邊，一條街上往往隔個三四家就會出現一個小吃店。由於校園周邊的車流量比較多，這又間接導致了學生的安全問題。尤其是在傍晚時期，整條馬路上擠滿了學生，場面還是比較壯觀的。
很多小吃店往往稱不上是一家“店”，“店主”一般都是推着他們的“店”在路邊“擺店”。行政管理人員一來，他們就拉着自己的“店”拼命地溜走，行政管理人員一走，他們又明目張膽地“擺店”。這些“店”經營的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是學生們口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，這些小攤卻備受同學們的關注，這些小攤上的生意時常比正宗的小吃店更加紅火。同學們三五成羣地整天圍繞在這些小攤邊上，卻不知這些路邊小吃所帶來的危害。
一般而言，他們沒有正當的經營證，我們也無法驗證那些油是否就是傳說中的“地溝油”。根據我們的實地考證，那些小攤主往往都是雙手沒有經過洗漱就直接觸碰食物，中途有可能還會接過錢放入口袋，再用雙手製作食物。而且，路邊的風沙一般都比較大，那些看不
見的塵埃會吸附在食物上吃進你的肚子裏，這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個，文獻資料中也說明，路邊小吃的油會使人得癌症的機率上升，患疾病的概率也上升。學校的對面就是菜市場，裏面常常會傳來一陣陣的魚腥味或者其他，但是有些小攤販爲了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場門口，將一些可以“隨手就倒”的東西倒掉，給菜市場原本就不太乾淨的門口更添一道“風景”。或許也能從裏面提取些什麼？
那有人可能就會說，那我不吃路邊小吃去正宗的飯店裏吃不就可以了嗎？誠然，那些正宗的飯店裏的衛生確實讓人放心些。可是，你確定這些就一定是健康的嗎？
在我們還沒有進行深入地去了解之前，我們也像大家所認爲的一樣，只要是去正宗的飯攤上吃飯，衛生什麼的一般都不用擔心。但是，問題顯然不是就這麼顯而易見。我們將成員分成四組，每組二人，分別去幾家比較有名的飯店裏進行餐飲並悄悄留意店內的情況。
我們發現，這些衛生看起來做的很好的店裏其實並不是那麼地盡人意，我們所看到的也往往都是表象。我們注意到，一些裝筷子的木桶裏常常會有蒼蠅飛過來在上面慢慢地爬行，這點在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜着油膩，若仔細觀察，瓶子本身就藏有髒物，只是匆匆趕來吃飯的人們未曾發現而已。由於有一小組因爲那家店的正門沒有位子而坐到了店的後門，就剛巧看到了那家店的“洗碗工程”。店員只是很隨意地將那些用過的盤子放到一個裝滿泡沫的大桶裏，再撩起來用清水淋一遍就完工……
有些店面爲了吸引學生而不斷推出新的菜式，這些菜式往往都是“高資本”、“低質量”，學生們所熱愛的垃圾食品。學生們寧可用買兩盒快餐的錢去買一個漢堡加薯條也不願意去嘗試一下快餐。有可能是因爲家長們限制孩子們去吃這些垃圾食品，亦或是所謂的主食對於學生們來說已變得無所謂，總而言之，這些店面正是抓住了學生們的這些“弱點”而不斷製成他們所熱愛的食物，從而導致了學生們的身體健康。
當然，也並不乏缺少好的飯店。好的飯店裏一般都有着良好的壞境、良好的衛生以及可口的飯菜，如果是在夏天還會開起空調來吸引同學們的觀光。所以這些店裏都充滿了人羣，而這些店又會因爲這些優勢而提高成本，讓學生們“可望而不可及”。
通過實地調查，我們瞭解到，去校園周邊小吃店的男女生所佔的比例差距不大。而且，那些小吃店的顧客一般都來自於我校的學生。學生們通常會有習慣至少一個星期吃一次那些小吃，消費則一般都停留在10元至30元之間，很少同學的消費會超過30元。通過調查，他們大多數會在中午放學和下午放學之後去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是，有45%的學生表示不願意在校就餐而選擇出去吃飯，有50%的學生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛生也會去嘗試，原因很簡單，就是覺得誘惑力很大。
在調查的過程中，我們常常需要去暗訪那些小吃店店主以及那家店。由於有些問題會觸及到他們的利益，我們常常會被迫請出店外。很多時候我們常常都會無法獲得我們想要的結果，但是我們也沒有氣餒，會採取另一種方式去獲得，以此達到研究的目的。
我們這組成員也在這次實踐中獲益匪淺，提高了洞察力、分析能力、計算能力……雖然有點累，卻很滿足。
在這次調查中，我們也瞭解到了校園周邊的某些小吃店的不衛生和不健康，同時也給自己一個警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個忠告：開好店就要做好衛生。我們的目的很簡單，就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心，讓我們學生能夠更好地發展，讓我們加強對校園周邊食品安全的認知以及對其的宣傳。
撰寫人：21505宿舍全體成員
20xx年5月10日
一、調查背景
學校周邊流動小吃攤帶來的食品安全、交通安全及環境污染問題已成爲學校特別是中小學一個久治不愈的頑症。近幾年來，各級政府和相關部門對此高度重視，很多地方都開展過轟轟烈烈的專項整治，儘管取得了一定成效，但由於長效管理機制缺失，治理成果沒有得到有效鞏固，目前很多學校的大門口依然存在大量的流動小吃攤，每到放學時，這些小吃攤周圍都聚滿了等着買小吃的學生。這些流動小吃攤沒有辦理有關營業手續，出售的食品也沒有經過有關部門檢疫，這樣的食物給學生身心健康和生命安全構成了嚴重威脅。
二、調查目的
我們對學校周邊流動小吃攤進行了調查與思考，主要目的是讓我們認識到問題的嚴重性，引起有關部門的重視，讓大家共同努力，採取有效措施進行徹底的治理，營造一個安全和諧的校園周邊環境。
三、調查對象
食堂及周邊各餐飲館老闆，學生，老師及其他消費者調查方式
本次調查以問卷法爲主，實地考察、訪談法、網上查詢法爲輔，另外爲了保證結果的客觀性與準確性，我們還採用了觀察法與文獻法。藉助我們的問卷調查和訪談，瞭解到同學們對我校食品安全現狀的認識和評價，以及處身於校園之中的我們自己結合身邊的實際情況、自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作爲參考。
四、調查地點
食堂及周邊各餐飲館及小吃街
五、調查人
張海濤
六、調查時間
20xx.10.20至20xx.10.31
七、調查內容
（一）食堂調查
分別對學校五個現正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.
（二）餐飲館調查
對學校對面餐館進行調查，比如大同削麪、三姐拉麪、福緣樓、過橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚、成都烤魚、鐵鍋柴雞、祕製排骨飯.
（三）路邊臨時攤點調查
對於路邊臨時攤點調查，我們主要調查學校門口的小吃，有許多臨時攤點無證經營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如爆炒魷魚、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼麪等。
附錄二：
關於校園食品安全的調查報告
同學，您好！感謝您抽出寶貴的時間來支持我們的調查。近來，食品安全已經成爲大衆普遍關心的一個問題，爲了更好地理解人們對食品安全現狀的看法，並就我校食品安全保障出現的一系列問題進行了調查。我們保證，此調查不會對你的安全造成任何傷害。
1. 請問你是大幾的學生？（ ）
A. 大一 B.大二 C.大三 D.大四
2. 您的性別（ ）
A 男 B女
食堂篇
3. 您對學校食堂食品安全的總體評價是？（ ）
A. 很滿意 B. 一般滿意 C. 不滿意 D. 很不滿意
4. 您覺得食堂提供的餐具的安全性如何？（ ）
A. 很安全 B. 一般 C. 不安全
5.您覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境怎麼樣？（ ）
A. 很滿意 B. 一般滿意 C. 不滿意 D. 很不滿意
6. 您覺得食堂的食材是否新鮮？（ ）
A. 挺新鮮的 B. 一般新鮮 C. 不新鮮
7. 關於食堂工作人員戴口罩（ ）
A. 強烈建議 B. 建議 C. 無所謂
小吃街篇
8.你對周邊無牌攤檔的態度是？（ ）
A.支持 B. 無所謂 C.抗拒
9. 你覺得周邊小餐館，快餐店的衛生安全滿意嗎？（ ）
A.很滿意 B.一般滿意 C.不滿意 D.十分滿意
10.你覺得無牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎麼樣？（ ）【多選題】
A.原材料不新鮮，不衛生 B.就餐環境不衛生 C.食品包裝、餐具不衛生
D.食品生產、加工過程不衛生E.工作人員不注重衛生
11. 在超市買東西時，是否關注生產日期？（ ）
A.沒有關注過 B.對某些東西很關注，比如保質期短的食品
C.對每樣東西都很關注
其他篇
xx.您所購買的商品帶普遍標識嗎？（ ）
A 帶 B 不帶 C 沒注意過
13.買食品時看生產日期嗎？（ ）
A 不看 B 偶爾看 C 總看
14.您選擇食品的主要依據是（ ）【多選題】
A生產日期、保質期 B品牌 C價格
D產品的包裝色澤氣味 E相關檢驗證明和標識標籤 F以往經驗或別人介紹
15. 你知道三無產品是什麼嗎？（ ）
A知道 B. 不知道
16 在食品安全方面，您最擔心的是：（ ）【多選題】
A.食品中違規使用添加劑B.蔬菜水果中農藥高殘留 C.注水肉氾濫 D.病死行畜肉 E.地溝油流入餐桌 F.食物中毒 G.過期食品
17.您認爲食品安全最大的隱患在哪一個環節?
A. 種植養殖環節 B.生產加工環節 C.零售批發環節 D.餐飲消費環節
18. 當您買到劣質不合格產品時，你會？（ ）【多選題】
A.丟掉，自認倒黴 B.找商家協商退換 C.直接聯繫銷售廠家 D.找媒體曝光 .E找相關部門投訴
19 您認爲應該向哪些部門進行食品安全投訴舉報（ ）
A食品藥品監督管理部門 B工商行政管理部門
C質量技術監督管理部門 D農業部門各級食品安全委員會辦公室曝光食品安全典型案件E不知道向那個部門舉報
20.您傾向採取什麼方式進行食品安全投訴舉報（ ）
A電話舉報 B信件舉報 C網絡舉報 D上門舉報 E其它
21. 您是否還會繼續購買存在或曾發生過安全事故但已加以改正的食品（ ）
A會 B不會 C會考慮購買目前沒有其他替代商品,還會照常購買
22. 您認爲目前造成食品安全問題衆多的原因是（ ）【多選題】
A食品生產加工企業和個人利慾薰心 B主管部門職責不明,監管不力 C執法部門對違規企業和個人的懲罰力度不夠 D食品安全法律體系不完善 E消費者缺乏安全消費知識
F事情沒那麼嚴重，是媒體炒作出來的 G 其它
23.您認爲提高食品安全水平最有效的措施是（ ）【多選題】
A企業規範生產 B倡導誠信經營 C開展消費者教育
D行業自律 E加大處罰力度 F嚴格檢驗檢疫曝光典型案件 G其它
謝謝您的支持與合作！
俗話說“民以食爲天”。從古至今，我們對飲食要求都很高。隨着社會的不斷與時俱進，我們對飲食的注重度越發深，使現代餐飲業日益成熟，競爭也越發激烈。這種競爭不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店裏。這次選定了針對學生對學校周邊餐飲業的態度的調查主題。
做這次調查的目的是通過確定的調查，按照實事求是原則分析調查結果，瞭解學生目前對學校周邊的餐飲店服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規範的操作性問題。針對發現的問題，提出建議和解決的措施。這次調查的最根本的宗旨，通過實踐後能更好的辦個飲食店，更好服務大衆。
一、調查的基本概況
1、調查的目的及意義：
從飲食店角度看：
①瞭解消費者所需，引導餐飲店更好的定位目標；
②塑造服務員工的的精神面貌，豐富餐飲店的內涵
從消費者角度看：
③讓消費者享受更優質的服務態度；
④使消費者的各種需求的到滿足
2、調查對象：
商業高等專科學校的學生
3、調查地點：
商業高等專科學校
4、調查時間：
20xx年9月20日
二、調查的工作內容
1、調查項目
（1）、學生平時就餐時主要考慮的因素
（2）、學生對曾去過的餐館的評價
（3）、學生認爲當前學校周邊餐館中普遍存在的不足
（4）、學生每週平均有幾次在校外餐館或飯店就餐
（5）、學生在什麼時候會到校外餐館就餐
（6）、學生和朋友聚餐時最注重的是什麼
（7）、學生認爲校外餐館中普遍存在的不足有
（8）、在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢
（9）、學生在外就餐一次通常的花費是
（10）、一年裏，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學生造成積極影響
2、調查方法
（1) 問卷調查法：向學生髮送調查問卷表電子檔，讓學生按自己的意願填寫。
（2）實地觀察法： 到學校附近的餐飲店裏面觀察環境質量狀況和它的衛生情況
三、調查分析
1調查背景分析
餐飲業目前的發展概況
（1）餐飲產業集中度較低，各餐飲店間經營水平差距較大。
（2）餐飲從業人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。
（3）餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利爲目的的大衆化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網點不足，而且市場秩序不夠規範，食品質量、衛生條件跟不上。
（4）餐飲業的市場競爭加劇，利潤率低、附加值小，內資餐飲企業自主創新能力普遍薄弱。
2、數據分析及結論
（1）、分析學生平時就餐時主要考慮的因素
從調查來看，60%學生比較注重飲食營養含量 ，價格，衛生狀況。
（2）、分析學生對曾去過的餐館的評價
從數據看來，80%的學生對曾去過的餐館的滿意度僅僅是一般般。說明外面的飲食店還有需要提高的地方。
（3）、分析學生認爲當前學校周邊餐館中普遍存在的不足
大部分學生都認爲學校周邊餐館中普遍存在高峯期服務態度差，環境衛生不好 ，定價不合理，口味不能滿足要求 。
（4）、分析學生每週平均有幾次在校外餐館或飯店就餐
70%的學生每週平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。
（5）、分析學生在什麼時候會到校外餐館就餐
60%的學生通常會在朋友聚會或過生日的時候選擇到校外餐館聚餐。10%的學生平時就在校外餐館用餐。
85%的學生在和朋友聚餐時最注重餐館的良好的環境氛圍 及實惠（價格（6）、分析學生和朋友聚餐時最注重的是什麼
合理）。
80%的學生認爲校外餐館中普遍存在高峯期服務態度差，環境衛生差。 10%的學生認爲員工素質低。
55%學生每月花在飲食上大概用了300到500元，35%的學生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。
90%的學生在外就餐一次通常的花費在10元以下。飲食店可以根據學生的消費情況制定相應的菜譜就價格。
（10）、分析一年裏，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學生造成積極影響
80%學生認爲他們的加大衛生監督力度，舉辦飲食活動，改進飯菜口味， 提高員工素質的舉動對學生的影響是很大的。
（9）、分析學生在外就餐一次通常的花費是 （8）、分析學生在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢 （7）、分析學生認爲校外餐館中普遍存在的不足
3、存在的問題
（1）餐廳服務態度差
從前面的數據分析，我們可以初步得出結論：大部分的學生都對校外的餐館及學校的服務人員的態度都不滿意。尤其是高峯期的時候服務態度更差。
（2）菜餚的衛生問題
從前面的數據分析及結合自身到各餐館的實地觀察得出結論：大部分的餐館普遍存在菜餚的衛生問題。
（3）餐具的衛生問題
從前面的實地觀察可以看到40%的餐館消毒櫃只是擺給人看的，並未投入使用，或者消毒不到位。
四、對學校附近餐飲業發展的對策措施及建議
1.加強規範餐飲市場行政管理。
一是餐飲店要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行爲，在政策上加以引導，進行有效的行業規劃，使其能健康發展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業的亂收費現象。
2.餐飲店要體現特色經營和。
特色和品牌是經過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環境中脫穎而出，並取得了市場和消費者的認可，具有較高創新和贏利能力的具體表現。餐飲店的特色，重點是菜點的品種和質量，但服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環境和良好的用餐氛圍。
3.餐飲店要培訓自身的服務人員的素質。
一家餐飲店想開得成功，不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置，服務人員的態度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上，還要求優質的服務。餐飲店自身要自主爲該店的服務員上培訓課，以便提升本店的地位。
***
20xx年9月23日
附加：問卷調查表
商專周邊飲食店調查問卷
親愛的同學們：
您好！本問卷是爲調查商專周邊飲食店狀況而設計的，希望您能抽出寶貴的時間，我們保證對您的個人信息予以保密。謝謝！
1、 您的籍貫是：____
年級：___
2、 您平時就餐時主要考慮的因素是：（限選三項）：
A 飲食營養含量 B價格 C 服務態度
D 飯菜質量口味 E方便/快捷 F 衛生狀況
G 餐館名氣 H 軟環境(氛圍) I其他
3、 您認爲在以下幾個方面，你對曾去過的餐館的評價是？
飯菜質量口味_______ 服務態度_____
飲食環境氛圍_____ 價格合理_____
①很滿意 ②滿意 ③一般 ④較差 ⑤很差
4、 您認爲當前學校周邊餐館中普遍存在的不足有（可多選）：
A 高峯期服務態度差 B 環境衛生不好 C 定價不合理
D 口味不能滿足要求 E 員工素質低 F 工作效率低
5、 您每週平均有幾次在校外餐館或飯店就餐：
A三次以下 B 四至六次 C 七至十次 D十次以上
6、 您在什麼時候會到校外餐館就餐（限選三項）：
A 週末 B 節假日 C 朋友聚餐
D平時 E 錯過就餐時間 F食堂太擁擠
G 朋友生日 H班集體活動 I無所謂
7、 若到校外就餐，您一般會在哪個餐館就餐：
A 閩南小炒 B 閩西小炒C 重慶雞公煲D 客來食尚 E 其他
8、 當你和朋友聚餐時最注重的是什麼：
A良好的環境氛圍 B實惠（價格合理） C優質的服務
D便利的位置 E 健康的飲食（營養） F不清楚
9、 您認爲校外餐館中普遍存在的不足有：
A 高峯期服務態度差 B環境衛生差 C宣傳力度不夠
D 口味不能滿足要求E員工素質低 F工作效率低
10、 校外餐館和學生食堂相比，您認爲各自突出的優勢是：
學生食堂__________ 校外餐館_________
A、地理位置 B、學校幫扶 C、方便快捷
D、價格合理 E、服務態度 F、衛生狀況
G、飯菜口味 H、就餐環境 I、無優勢
11、 您認爲一個大學生一個月花在飲食上的費用應是（意願消費額）： ______
A、300元以下B、301元—500元 C、501元—700元
D、701元—800元 E、800元以上
12、 您在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢：_____
A、300元以下B、301元—500元 C、501元—700元
D、701元—800元 E、800元以上
13、您在外就餐一次通常的花費是是？
A 10元以下 B 0元—15元C 15元—20元D 20元以上
14、 在過去的一年裏，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對您造成積極影響： _________
A加大衛生監督力度 B 舉辦飲食活動
C 改進飯菜口味 D 提高員工素質E改善就餐環境
F 擴大業務範圍 G加大宣傳力度 H其他
經常有不認識路的同學尋找綿陽好吃的東西不覓，於是就斷言綿陽沒有好吃的。爲了維護綿陽休閒城的形象，方便西科大新老同學，順帶推動一下綿陽市中低檔餐飲業的發展 ，特此推出綿陽市20xx美食地圖，和大家一起走進綿陽大街小巷，交流最新最好的綿陽美食。
片粉、涼粉、酸辣粉集天下百味於碗間，麻辣酸鹹甜，箇中有滋味 ，脣齒間回味無窮 。米粉一道小食，引無數英雄競折腰，沒有性別、沒有斯文、隨遇而安。晨間，街頭巷尾，分而食之。火鍋在這裏被髮揚光大：幹鍋、砂鍋、鉢鉢、罐罐，無不被充分利用；食辣者、食湯者、食素者、食雜者無不能找其味覺之快感。建安燒烤一條街、順河滷味一條街、文興幹鍋一條街；廖家的排骨、鍾家的兔子、蔣記的豆花；土雞野魚、肥腸燒白；餐飲名店、街邊小店雷同的食物原料、不同的組合方法、魔幻般的變異手法不斷激發着食客的味覺審美與創造能力。中餐、西餐、冷淡杯交替演繹着美味的傳奇故事。忍不住：食——唯此地爾。
綿陽市美食業整體分析
1. PEST分析
（1）、政治法律環境
小吃美食隸屬餐飲業範疇，其相關法規有：中華人民共和國食品衛生法、中華人民共和國行業標準餐飲業開業的專業條件和技術要求、中國國家冷凍飲品衛生標準、中華人民共和國商標法、食品企業質量安全管理辦法、國家食品衛生監督程序、中
國國家含乳飲料衛生標準、FDA相關食品法規、食品添加劑衛生管理辦法、關於食品保質期的新規定、國家綠色食品標誌管理辦法、調味品衛生管理辦法、食品衛生行政處罰辦法、食品廣告管理辦法、餐飲業服務規範、衛生部消毒管理辦法、衛生部酒類衛生管理辦法、餐飲經理人國家標準等。
四川省委、省政府明確提出“發展川菜產業，做大做強餐飲業”的戰略發展要求，希望將川菜這張名片撒向全球各地、爲川菜的大力發展提供了良好的外部環境。 爲加快川菜的持續發展，對川菜業提出“三提高”的要求：管理提高、菜品提高、創新提高。
（2）、經濟環境
構成經濟環境的關鍵戰略要素：GDP、利率水平、財政貨幣政策、通貨膨脹、失業率水平、居民可支配收入、匯率、能源供給成本、市場機制、市場需求等。
20xx年1季度綿陽市經濟繼續保持了快速增長的態勢，實現GDP136.76億元，按20xx年價格計算，同比增長13.6%，其中：第一產業增長6.0%，第二產業增長19.8%，第三產業增長10.5%，三次產業對經濟增長的貢獻率分別爲6.8%、59.0%、34.2%。綿陽小吃美食也正欣欣向榮的發展着，小吃所需的原材料也隨着某些物價的上漲也隨之上長，但小吃的價格基本無變化。
（3）、社會文化環境
影響最大的是人口環境和文化背景。人口環境主要包括人口規年結構、人口分佈、種族結構以及收入分佈等因素。綿陽總人口達520多萬，城鎮人口僅85萬，而農業人口達440多萬，暫住人口達6萬餘人，有500多萬的常住人口。
綿陽市位於四川省中北部，涪江中上游地帶，以山區地貌爲主，約佔總面積的61%，綿陽氣候較潮溼，這就決定了綿陽 “尚滋味，好辛辣，喜麻辣”的飲食習慣。
（4）、技術環境
小吃店大多突出“小”、“廉”、“精”的特點，故其地方不會很大，收費不會很高，店內設備不會太齊全，其中比較齊全的包括有收銀、餐桌、服務生、一個小廚房外加個老闆。有些小的甚至只有一個老闆，這種店面在綿陽還爲數不少。
綿陽的特色小吃有很多，其中的很多是老店，有着較長的歷史，已經有自己的一套做出好的特色小吃的方法和技術等，關於這些小吃如何烹製，如何調味等，均屬他們各自的商業祕密，不能外傳。正因爲此，小吃纔有各自的特色；另一方面，缺乏交流就很難在原有的基礎上再提高再研發新的小吃。這樣一來，綿陽本地的.特色小吃就很難增加新的品種，只有靠外地的一些小吃來調節市場。
附：PEST分析圖表
2. 綿陽市涪城區美食片區
美食區是個很大的概念，由於我們人員、時間等各方面的限制因素，不能將綿陽市所有的美食區劃分調查，現根據我們的調查結果將涪城區現有的較爲有代表的美食集聚地劃分爲幾個美食區：
馬家巷美食區：步行街的雲南米線正街口對面的巷子。好又多量販斜對過即是。
馬家巷是舊城改造中留下來爲數不多的一個巷子，但是裏面有蠻不錯的驚喜，如果你要去綿州大劇院看電影，馬家巷絕對是最近的路。首先你應該現在巷口的小吃店吃些小吃，味道不錯的。在巷子中間你可以買到很好的炒貨在看電影的時候享用。
一、前言
20xx年1月4日我們餐飲業進行市場調查與訪談。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是複雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨着社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，纔有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調查來了解這一情況，並根據調查顯示制訂相關對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業人員必須明確餐飲服務與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務與管理的基礎。
餐飲業的戰略發展就是要求餐飲企業的發展要有一個明確的發展方向和前景目標。餐飲企業要根據市場所反映的現狀，結合客觀環境的變化來制定一個明確的發展目標和前景。有計劃，有組織，有目的的發展自己的企業，確定自己的發展模式，減少企業在發展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業穩定可持續發展，避免盲目發展，過度發展和無計劃發展給企業造成直接經濟損失，市場中已經有許多的企業盲目擴張一夜間企業倒閉的不在少數，所以餐飲企業要切實做好企業的戰略規劃，和經營策略，做到長期規劃與短期經營策略相結合，精心規劃餐飲企的未來發展模式，充分利用好企業的內外資源和國家的產業政策，保持餐飲企業的穩定發展和可持續增長。
本項目的調查有利於我們瞭解餐飲業市場的發展變化，餐飲業的發展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的諮詢是餐飲業發展的方向標。
二、調查概況
1、調查目的
本次調查目的主要是幫助我們大家瞭解餐飲業市場目前的發展，知曉其主要的發展方向，發現其存在的問題與值得學習的地方。從而有利於我們學習更多的知識，瞭解市場調查這一工作的大致經過。主要還是爲完成零售學作業。
2、調查內容概要
本次項目調查，主要通過訪談――積極向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析；問卷調查――在就業一條街、校內、及大型超市派發問卷調查表，並及時回收，分析論證、統計相關數據；上網查找相關資料――將資料彙總製作ppt向同學彙報相關工作
3、調查時間
20xx年1月4日――1月7日
4、調查對象
各層次消費羣體（學生、老人、餐飲店老闆、家庭婦女、工薪階層）
（1）同學分工合作，部分同學負責安徽機電職業技術學院的調
查，部分負責就業一條街的調查、還有前往大型超市（歐尚）進行調查、其餘同學負責上網查找相關資料並進行彙總。
（2）在回收調查問卷，統計所得結論與數據
（3）在現場對調查人羣進行有關餐飲業的專題訪談
5、調查方法
（1）問卷調查法
（2）訪談
（3）數據統計軟件（如excel、ppt、word）輔助等方法。
6、調查目標
（1）瞭解餐飲業目前市場現狀
（2）從調查中學習餐飲管理知識
（3）瞭解消費者對餐飲業方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案
（4）完成零售學作業
7、具體實施步驟
（1）小組討論確定調查對象
（2）編制餐飲業調查問卷
（3）小組隊員分工協作，分配各自任務完成
（4）前往安徽機電職業技術學院、就業一條街、歐尚這些產所進行問卷調查調查
（5）對調查對象進行現場有關餐飲業的主題訪談
（6）上網查找相關資料與數據進行彙總
（7）問卷回收，整理數據與消費者對餐飲業發展所提出的要求，將數據彙總製成表格
（8）向同學老師口述本次調查的基本情況
（9）分析問卷，並得出結果，製作ppt對本次工作進行彙報
（10）撰寫調查報告，並提出正確的對策與建議
9、負責調查人員
陳仙波、曹婷婷、笪香雲、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮（排名無先後）
三、數據分析
本次共調發放24份，實際回收24份，合格問卷爲20份，其中男13人，女11人，具體數據如下：
1.您一般選擇的快餐類型？
可以得出：顧客對快餐相對更加註重產品的質量，對這一方面的要求比較均衡。所以快餐業的發展需更加重視這些方面的管理
2、當你選擇餐店時你會看重哪些屬性？
由上表可以得出：消費者在餐飲店選擇的優惠方式當中更加青睞於打折，對其贈送的禮品優惠方式則不是非常喜歡。
3、最吸引您的餐飲店廣告方式是什麼？
一、學校周邊小吃安全現狀
1、學校周邊小雜貨臨時攤點屢禁不絕，進貨渠道混亂，食品質量得不到保證。私營餐館均有衛生許可證，在超市抽查的食品均未過期.生意不錯，當天賣的東西可當天賣完
2、校園周邊食品經營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看，有的是從小食品市場批發的，甚至還有個別經營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產品、過期食品和假冒僞劣食品。經營者在進貨過程中只考慮價格因素，不注重對食品質量和生產者資質條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質量難保證。
二、學校食品安全存在的問題
通過對我校食堂的監督檢查和調研，發現學校食堂和學校周圍餐飲館在軟硬件和內外部環境還存在一定的問題.
1、老師分發飯菜時不戴口罩，有時還講話，不衛生。
2、夏天食堂偶爾會出現蒼蠅和蚊子。
3、臨時攤點上的油炸品所使用的油大多數都是同一鍋的，而且是重複加油。
4、臨時攤點經常停留在馬路邊，揚起的灰塵不時飄落在食品上，非常不衛生。
5、同學對食品安全的關心程度不夠高，經常買垃圾食品吃。
三、通過問卷調查，我們得出以下結論：
1、多數人買商品時很少注意商品標示。
2、買食品時大多數人都會看生產日期，只有少部分不看。
3、一般情況下人們都會關注食品安全，對《食品安全法》，大多數人都處於一點都不知道的狀態。
4、人們對食品安全的瞭解途徑多種多樣，網絡宣傳佔主要的。
5、食品安全常識和安全現狀已經受到人們的重視 。
6、食品的過期及使用添加劑是消費者是主要擔心的問題
7、在商場和超市購買商品是人們最爲放心。
8、自我保護意識差，當購買了不安全的食品時，人們大都匯自認倒黴，奉勸親友不要購買此產品。
四、加強食品安全的幾點建議：
（一）學校方面
提高校園整體防範能力，教育學生要注意食品安全衛生問題，不要在路邊臨時攤點上買食品，特別是油炸食品和“三無”食品。
（二）學生自身方面
1、學生應有食品安全方面的意識和知識。
2、學生應加強科學食用食物的常識。
五、感想：
1、通過對食品安全這一課題的調查研究，我們組對自己身邊的商品有了進一步的認識，食品安全意識在我們的大腦中也有一定的地位。
2、當然，我們小組成員的能力有限，所做的工作只是毛皮，存在很多的不足和缺陷，但我們的目的是引起大家對食品安全的深刻重視，希望這寫內容能對大家有所幫助，各取所需，更好的生活。
六、結語
食品安全問題就發生在我們的身邊，也可能正在發生在我們的身上，危害着我們的健康。我們要努力做到讓食品安全與我們的健康同行。
班級：1X市場營銷二班
學號：20xx132030206
姓名：張三
關於學校周邊小吃攤飲食衛生的調查報告
一、調查背景
學校周邊流動小吃攤帶來的食品安全、交通安全及環境污染問題已成爲學校特別是中小學一個久治不愈的頑症。近幾年來，各級政府和相關部門對此高度重視，很多地方都開展過轟轟烈烈的專項整治，儘管取得了一定成效，但由於長效管理機制缺失，治理成果沒有得到有效鞏固，目前很多學校的大門口依然存在大量的流動小吃攤，每到放學時，這些小吃攤周圍都聚滿了等着買小吃的學生。這些流動小吃攤沒有辦理有關營業手續，出售的食品也沒有經過有關部門檢疫，這樣的食物給學生身心健康和生命安全構成了嚴重威脅。
二、調查目的
我們對學校周邊流動小吃攤進行了調查與思考，主要目的是讓我們認識到問題的嚴重性，引起有關部門的重視，讓大家共同努力，採取有效措施進行徹底的治理，營造一個安全和諧的校園周邊環境。
三、調查對象
食堂及周邊各餐飲館老闆，學生，老師及其他消費者調查方式
本次調查以問卷法爲主，實地考察、訪談法、網上查詢法爲輔，另外爲了保證結果的客觀性與準確性，我們還採用了觀察法與文獻法。藉助我們的問卷調查和訪談，瞭解到同學們對我校食品安全現狀的認識和評價，以及處身於校園之中的我們自己結合身邊的實際情況、自己的所見所聞。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作爲參考。
四、調查地點
食堂及周邊各餐飲館及小吃街
五、調查人
張海濤
六、調查時間
20xx.10.20至20xx.10.31
七、調查內容
（一）食堂調查
分別對學校五個現正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.
（二）餐飲館調查
對學校對面餐館進行調查，比如大同削麪、三姐拉麪、福緣樓、過橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚、成都烤魚、鐵鍋柴雞、祕製排骨飯.
（三）路邊臨時攤點調查
對於路邊臨時攤點調查，我們主要調查學校門口的小吃，有許多臨時攤點無證經營，雖然之前曾受過城管等部門多次制止，可屢禁不止，仍然亂買食品，比如爆炒魷魚、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼麪等。
附錄二：
關於校園食品安全的調查報告
同學，您好！感謝您抽出寶貴的時間來支持我們的調查。近來，食品安全已經成爲大衆普遍關心的一個問題，爲了更好地理解人們對食品安全現狀的看法，並就我校食品安全保障出現的一系列問題進行了調查。我們保證，此調查不會對你的安全造成任何傷害。
1. 請問你是大幾的學生？（）
A. 大一
B.大二
C.大三
D.大四
2. 您的性別（）
A 男
B女
食堂篇
3. 您對學校食堂食品安全的總體評價是？（）
A. 很滿意
B. 一般滿意
C. 不滿意
D. 很不滿意
4. 您覺得食堂提供的餐具的安全性如何？（）
A. 很安全
B. 一般
C. 不安全
5.您覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境怎麼樣？（）
A. 很滿意
B. 一般滿意
C. 不滿意
D. 很不滿意
6. 您覺得食堂的食材是否新鮮？（）
A. 挺新鮮的
B. 一般新鮮
C. 不新鮮
7. 關於食堂工作人員戴口罩（）
A. 強烈建議
B. 建議
C. 無所謂
小吃街篇
8.你對周邊無牌攤檔的態度是？（）
A.支持
B. 無所謂
C.抗拒
9. 你覺得周邊小餐館，快餐店的衛生安全滿意嗎？（）
A.很滿意
B.一般滿意
C.不滿意
D.十分滿意
10.你覺得無牌攤檔或者小餐館等存在的安全情況怎麼樣？（）【多選題】
A.原材料不新鮮，不衛生
B.就餐環境不衛生
C.食品包裝、餐具不衛生
D.食品生產、加工過程不衛生E.工作人員不注重衛生
11. 在超市買東西時，是否關注生產日期？（）
A.沒有關注過
B.對某些東西很關注，比如保質期短的食品
C.對每樣東西都很關注
其他篇
12.您所購買的商品帶普遍標識嗎？（）
A 帶
B 不帶
C 沒注意過
13.買食品時看生產日期嗎？（）
A 不看
B 偶爾看
C 總看
14.您選擇食品的主要依據是（）【多選題】
A生產日期、保質期
B品牌
C價格
D產品的包裝色澤氣味
E相關檢驗證明和標識標籤
F以往經驗或別人介紹
15. 你知道三無產品是什麼嗎？（）
A知道
B. 不知道
16 在食品安全方面，您最擔心的是：（）【多選題】
A.食品中違規使用添加劑
B.蔬菜水果中農藥高殘留
C.注水肉氾濫
D.病死行畜肉
E.地溝油流入餐桌
F.食物中毒
G.過期食品
17.您認爲食品安全最大的隱患在哪一個環節
A. 種植養殖環節
B.生產加工環節
C.零售批發環節
D.餐飲消費環節
18. 當您買到劣質不合格產品時，你會？（）【多選題】
A.丟掉，自認倒黴
B.找商家協商退換
C.直接聯繫銷售廠家
D.找媒體曝光
.E找相關部門投訴
19 您認爲應該向哪些部門進行食品安全投訴舉報（）
A食品藥品監督管理部門
B工商行政管理部門
C質量技術監督管理部門
D農業部門各級食品安全委員會辦公室曝光食品安全典型案件
E不知道向那個部門舉報
20.您傾向採取什麼方式進行食品安全投訴舉報（）
A電話舉報
B信件舉報
C網絡舉報
D上門舉報E其它
21. 您是否還會繼續購買存在或曾發生過安全事故但已加以改正的食品（）
A會
B不會
C會考慮購買目前沒有其他替代商品,還會照常購買
22. 您認爲目前造成食品安全問題衆多的原因是（）【多選題】
A食品生產加工企業和個人利慾薰心
B主管部門職責不明,監管不力
C執法部門對違規企業和個人的懲罰力度不夠
D食品安全法律體系不完善
E消費者缺乏安全消費知識
F事情沒那麼嚴重，是媒體炒作出來的
G 其它
23.您認爲提高食品安全水平最有效的措施是（）【多選題】
A企業規範生產
B倡導誠信經營
C開展消費者教育
D行業自律
E加大處罰力度
F嚴格檢驗檢疫曝光典型案件
G其它
謝謝您的支持與合作！
以下是我們對針對這次調查所做的一個數據統計表：(調查表見附錄二)
利用率：90%
根據調查的結果及分析學生的消費特點，我們針對目前校園食品安全現狀在全校範圍內進行抽樣調查，爲此製作了關於校園食品安全問題調查表。
根據問卷表所反映的內容，有以下一些情況：
1、有74.6%的學生一般選擇在食堂就餐，22%的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生佔53.2%，不滿意的佔30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的佔80%，不安全的佔10.2%；覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境滿意的佔72.9%，不滿意的佔10.3%；覺得食堂的食材一般新鮮的佔65.5%, 不新鮮的佔30.2%。
2、認爲學校周邊的小攤點或小餐館衛生狀況一般的學生佔58.7%，認爲較差佔27.2%。認爲學校周邊有存在不衛生的餐飲攤點的學生佔89.8%。調查顯示，絕大多數學生未關注小攤點是否有衛生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許 多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒有消毒等現象；
一． 早餐
對於吃早餐這個問題，人們一向都是比較重視的。要不，也不會有“早上吃得好”這樣的說法了。但是，隨着現代工作生活節奏的加快，早餐要兼顧“吃得好”和“吃得快”，其實並不是一件容易事。越來越多的人們更青睞於將吃早餐的過程濃縮在上班趕路的過程裏，以達到既飽肚又不浪費時間的目的。
回頭客光顧較多衛生存在隱患
每天清晨，小區門口路邊攤就開始了一天的忙碌。小販們吆喝着招呼客人，匆匆忙忙的行人有時會停下來買點早餐，但是在這裏吃的大多是回頭客。一些居民常常會在上班前點一碗小餛飩或者拌麪，也有夾上一副燒餅油條就走的。這已成爲很多人的習慣。早上7點左右，正是路邊小攤生意最好的時候。我們看到，有賣煎餅果子的，有賣包子的，有賣豆腐腦的，但是最受消費者青睞的品種還數油條、餛飩、各式各樣的稀粥和涼皮了。這裏的回頭客很多，經常是人一來，小販就打着招呼詢問今天吃什麼，一副很熟的樣子。這裏的生意很好，9點不到的時候，稀粥就已經賣完了，涼皮也所剩無幾，油條更是一撈起來就賣掉，餛飩也賣得差不多了。
雖然路邊小攤的早餐是很多人每天的選擇，但是在衛生方面卻仍存在着隱患。一眼望去，所用的工具都很髒的，碗筷也是不經過消毒的，小販們更是用收完錢的手直接去拿油條和燒餅。
調查結果：
人氣指數：高；
實惠指數：高；
衛生指數：低；
方便指數：中；
客流集中時段：7：00－8：30
綜合評價：人氣最旺，價格最實惠，但是衛生最難讓人放心。
二． 放學後
下午4：30以後也是路邊小吃火爆的時候，這時的消費者便是剛放學的中小學生了。現在隨着生活水平的提高，現在的中小學生的有了零花錢，而且並不少，有些同學就將這些錢用到吃東西上。
學生品嚐較多衛生仍存在隱患
我們看到，有賣各種各樣的冰糖葫蘆的，有賣炸串的，有賣麻辣串的，還有一些叫不上名字的小吃。學生結伴走出校門，經常是一人請客，好多人在吃，有五角、一元的，還有四元、五元的。
調查結果：
人氣指數：高；
實惠指數：中；
衛生指數：低；
方便指數：中；
客流集中時段：4：30－6：30
綜合評價：人氣最旺，價格一般，但是衛生最難讓人放心。
調查時間：xx
調查地點：xx大學宿舍、餐廳
調查方法：發放問卷
一、課題的確定
我們小組成員決定找一個關於校內的更貼近我們生活的課題，同時在我們學校食堂現在浪費現象比較嚴重，而且衛生狀況也不是很盡如人意，所以我們選擇了課題“內科大學生食堂飯菜浪費情況調查分析”，希望能使浪費情況有所改善，同時能對食堂的飯菜質量和衛生狀況有所影響。
二、調查方法及對象
(1)通過發放問卷的方式對在校學生進行隨機調查，瞭解大家平時有無浪費情況，以及對飯菜浪費情況的一下看法。發放問卷50份，收回46份。
(2)通過問卷形式對食堂的餐具回收、衛生等工作人員進行調查，瞭解飯菜浪費的具體情況。問卷由口頭形式進行調查，共發放問卷(2)25份，有效問卷21份。
三、調查結果簡述
大部分同學一天三餐都在學校食堂，很多同學承認有過倒掉剩餘飯菜的情況，但大部分同學認爲自己並非浪費，而是食堂的飯菜質量不好，對食堂的衛生情況也不滿意，並且反應食堂飯菜價格偏高。據食堂工作人員介紹，食堂飯菜的浪費情況非常嚴重，且女生佔到大部分。(詳細結果見調查問卷數據統計表)
四、調查結果分析
(1)80%以上的學生三餐都在學校食堂，只有21.7%的學生沒有浪費過飯菜，其他人都承認有過浪費情況，據食堂工作人員介紹浪費飯菜的學生中80%是女生。
(2)45.6%的學生認爲自己倒掉食物的原因是飯菜質量不好，32.6%的學生認爲是飯菜不合自己口味，只有4.3%的學生認爲飯菜給的太多，自己吃不完。
(3)當扔掉飯菜時45.6%的學生認爲不怨自己，飯菜質量問題，不得不扔，47.8%的同學認爲有時是自己的原因，覺得很可惜，但71.7%的學生看到別的同學扔掉飯菜時覺得很可惜。41.3%說條件允許的話會把剩下的飯菜打包。
(4)對於限制飯菜浪費21.7%的同學認爲應宣傳教育，讓同學們知道糧食來之不易，63%的同學認爲應提高食堂廚師的烹飪技術。
(5)大部分同學願意努力減少自己的浪費行爲，47.8%的同學換着花樣吃，始終保持對食物的新鮮感，45.6%的同學每天少打飯，以減少自己的浪費行爲。
五、論文
人常言，浪費時間就是浪費生命，可是浪費糧食又是一個怎樣性質的行爲呢?我們都知道糧食是農民們辛辛苦苦勞動的結晶，浪費糧食的行爲是可恥的，是不可取的!在我們學校食堂裏雖然標語隨處可見：粒粒皆辛苦，請珍惜糧食等。但浪費現象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進行着。
每天在食堂吃完飯後，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會看到桶裏倒滿了白花花的米飯，還有肉片、蔬菜……據工作人員說，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學校飯菜浪費現象確實嚴重。一些同學是基於什麼原因，倒掉這麼多沒有質量問題的飯菜呢?我們對這一現象進行了調查。發現除少數是因爲身體不適胃口不好造成的，多數同學是態度問題。
“吃不下。”是我們得到的最多的回答。食堂定量售賣，同學們完全可以根據自己的情況決定飯量，爲什麼要多買呢?採訪中，多數同學對我們的關注表示不解，他們認爲，倒剩飯菜不只是自己的問題，我們應該去找食堂去解決飯菜質量問題，並且浪費那麼一兩粒米，或者一兩斤蔬菜，是無所謂的，首先經濟上不會造成需要估量的損失。那麼，我們不妨假想每日每位同學浪費1克米，全校20000名同學來算，一個月就將近浪費600000克米，一個月如此，那麼兩個、三個……集結起來是一個什麼數字呢?
大學食堂一週被倒掉的飯相當於一畝地的產量!學校一年浪費的電量足夠一個普通家庭用58年!
而與此同時，學校裏有相當一部分貧困生在爲如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來自貧困地區的學生，每天要做兼職來換取自己的生活費，還要把錢寄給家裏補貼家用，他們每天都要嚴格控制自己的生活費，從來不會浪費一粒糧食。
一、課題背景
我們人類對環境的破壞終於給了我們一個深刻的教訓，那就是“非典”。非典事件引起了我們對健康的關注，懂得了健康的重要，生命的寶貴。如今大街小巷遍佈路邊攤，特別是處於繁華地帶的鬧區，路邊小吃幾乎隨處可見。小吃內容豐富，有油炸食品、燒烤食品、盒飯、麻辣燙、醃製品等等。在它的周圍是絡繹不絕的車輛，堆積如山的垃圾。在如此污濁的空氣、難聞的氣味中，看到吃得津津有味的人們，我們不禁感慨：大家是否想到了路邊攤上的小吃以及周邊的環境對我們的健康有害呢？
這引起了同學們的思索，於是成立了課題組，研究路邊小吃對人體健康的危害。隨着研究的深入，我們發現路邊攤的含義遠不止是小吃，它的內容更豐富，賣工藝品的，賣生活小用品的，賣佩飾的，都屬於路邊攤。由於擺得位置不正確，阻礙了交通，看到乾淨平坦的街頭，不和諧的出現幾個攤子，實在覺得影響城市美觀，於是，同學們都考慮把課題外延，研究路邊攤對城市對人們的影響，希望引起人們對路邊攤現象的關注。
二、研究方案
課題確定了，又如何去研究這個課題呢？製作切實可行的活動方案，是活動成功的關鍵。9月23日，課題組召開了開題報告會。會上，確定了課題組長爲何婭，學生再根據自己的愛好、特長自願結合了四個小組，並推選出了小組長，經過了各小組的醞釀、討論，很快選擇出了最佳的活動方案：
從學生身邊的生活着眼，不僅能很好激發學生的興趣，而且可以真正做到教育生活化，方案的擬定，顯現出學生的睿智與聰慧。培養了他們討論問題、分析問題的能力，養成做事有計劃、有目的習慣，重要的是學生從中明確了活動的目標，增強了學生對活動的實踐與研究的信心。
三、準備階段
爲使研究工作全面展開，把四個小組分成兩個大組調查研究，1，2，3小組一個大組，爲外出調查組，4小組爲網上查詢組。第1小組負責問卷調查，2小組負責採訪，第3小組負責攝像。我們打算用三天的時間外出調查，第一天進行問卷調查和街頭採訪攤主，第二天採訪醫院專家和城管人員，第三天採訪學校負責人、學生和家長。攝像組全程拍攝。爲避免採訪的無目的性和最終的勞而無獲，我和學生經過反覆討論反覆修改確定了問卷調查內容、採訪的內容和網上查詢的內容。最後製作了100份問卷調查，內容爲：
1、你經常買路邊攤的東西嗎？
2、你喜歡吃路邊攤的小吃嗎？吃得多嗎？
3、路邊攤的東西好用嗎？
4、你認爲路邊攤的小吃對健康有害嗎？
5、你有過曾經因吃路邊攤的小吃而造成不良反應嗎？
6、你覺得路邊攤影響市容嗎？
7、你覺得路邊攤現象需要管制嗎？
採訪內容：攤主：1、你爲什麼會選擇在路邊擺攤？2、生意好嗎？一天收入大概多少？3、你是本地人嗎？擺攤的大部分是外地人嗎？4、城管人員經常來進行管
制嗎？5、如果城管人員來了，你們如何應對？6、你希望政府提供什麼樣的條件，你纔會選擇進入正規市場？
醫生：1、因爲吃了路邊攤上不乾淨的食物到醫院就診的人多嗎？近年吃路邊攤不乾淨食物中毒人數是呈上升還是下降的趨勢？2、吃了路邊攤上不乾淨的食物中毒會有什麼症狀？3、吃了路邊攤上的食物主要引起什麼疾病的發生？
城管人員：1、城市的路邊攤是違章的嗎？目前的管理情況如何？2、路邊攤對城市的管理有什麼影響？3、現在政府是如何管理路邊攤的？有什麼新的規劃？ 市民：1、你對路邊攤現象有何看法？2、如何規範路邊攤現象你有什麼好的建議或想法嗎？
學校負責人：1、 學校周圍路邊攤現象比較嚴重，學校採取了什麼措施？2、學生有吃路邊攤上不乾淨的食物中毒的嗎？經常發生嗎？3、針對學生愛吃周邊小吃的現象，你們有過什麼舉措嗎？
學生：1、你知道路邊小吃危害健康嗎？2、你知道有哪些危害嗎？
學生的自主探究並不是要讓學生完全的自由活動，在突出學生主體性的同時，不能忽略教師的引導作用，因爲初中學生的知識範圍與活動能力還是有限的。
四、實踐篇
1、街頭調查
一切準備就緒後，接下來，躬行此事了。9月24日，我和學生們走上街頭，開始了我們的研究旅行。我們先到了人口密集的南大門，人聲鼎沸，放眼望去，路邊攤層出不窮，有擺小吃的，有賣首飾工藝品的。我提了幾點要求，希望同學們注意安全，然後讓他們開始行動。攝像組的很快進入狀態，忙不停的拍起照來，問卷調查組的同學開始向路人發調查表，開始還有點扭扭捏捏，不敢向路人解釋，在我的鼓勵下，放開手腳，大膽發放問卷調查表，市民非常的配合，對學生這樣的外出鍛鍊表示支持。問卷調查很順利，1個小時100份問卷調查全部完成。 採訪組也不甘落後，“小記者”勇敢的詢問攤主，是否願意接受採訪，並說明來意，雖然有的攤主不願意接受採訪，但他們並不氣餒，繼續詢問，並注意說話的方式，以聊天的形式打開話題，拉近彼此的距離。在採訪的過程中，小記者不時的點頭，並微笑，記載員飛快地作記載，臉上都滲出了汗滴。他們一共採訪了5個攤主，雖然採訪的水平青澀，但整個採訪過程比較順利。採訪市民的同學也算滿載而歸，雖說有的人對他們不搭理甚至說他們多管閒事，但通過他們的耐心和不放棄，還是拿到了想要的資料。同學們臉上都洋溢着收穫地微笑，都說：今天讓我終身難忘，從沒發現自己有這麼棒！
回家的路上，我打開幾個學生的採訪記錄，便看到他們清楚地寫道：“路邊攤存在的原因很多，他們大多數是外地人，起早攤黑就爲養家戶口，我們能一票否決路邊攤嗎？他們的收入並不多??” 真沒想到，學生想法如此細緻。我要他們說說自己今天調查的感受，有的說累，有的說通過調查培養了自己的公民意識，瞭解了很多自己從未注意的問題。聽着他們的發言，感覺他們似乎一下長大了很多。最後我作了小結，指出了一些不足，在採訪的過程中，可根據採訪對象性格身份的不同對問題作適當調整，像善談的人可不太拘泥於我們事先準備的問題，靈活處理，也許會有意外收穫。比如如何規範路邊攤現象你有什麼好的建議或想法這個問題可多采訪學識型的人，會得到更好的資料。
2、醫院―城管局之行
第二天，同學們早早到了，人顯得很精神，看來有目標的行事，能激起人的鬥志和潛力。集合時我佈置了今天的內容，提了幾點要求和注意事項後。我們出發了，
到了一醫院，找到了傳染科的專家，看到我們專家很意外，說明來意後，熱情地接待了我們，直說這樣的活動好啊。採訪開始了，今天的小記者顯得比昨天成熟了很多，底氣十足，專家認真細緻地回答了同學們的提問，聽了專家的回答，大家直伸舌頭，都沒想到路邊攤的小吃危害這麼大。採訪結束後，大家都說以後不敢吃路邊的小吃了。
接着我們前往城管局，沒想到在路上碰到了城管人員在值勤，小記者們很高興，跑過去，直奔主題，城管人員很大方，回答了記者的提問。城管人員的回答，政府對路邊攤以後的規劃引起了同學們的思索，路邊攤的未來，政府將如何才能合理有效的管理路邊攤等問題，漸漸立於學生的心頭。
3、學校之行
第三天，我們的行動地點定在了自己學校，我們首先和政教處的負責人講明瞭此事，確定了採訪的地點和時間。因爲事先準備充分，採訪很快結束了，但大家似乎意猶未盡，政教處主任對這個課題給予了肯定，認爲這個研究很有意義，要大家好好調查，做一份實在的報告，向全校展示，用來警示學生。政教處老師的話讓同學們感到他們的辛苦沒有白費。在學校周邊的小吃旁，我們採訪了正吃得津津有味的同學，大部分同學知道對身體有害，但受不住誘惑。問及對身體有什麼危害，好多同學卻都答不上來，學生們不禁感慨：同學們的健康意識太差，調查報告的問世迫在眉睫啊。
4、網上之行
網上查詢組這三天也在不停工作，他們穿越時空，忙碌地下載材料。在查詢的過程中，他們找到了原先沒有想到的內容，進一步充實了課題，他們的收穫也頗多。 在辦公室裏，我問採訪組這三天的採訪有何感受時，大家你一言我一語說着：能把理論和實踐結合起來；能學到書本上沒有的東西，??親身的實踐，不斷的探索，讓大家感受到了綜合實踐課的溫馨與魅力。察中學，學中悟，同學們理解了研究的意義，調查報告並不是想出來的，而是實踐得來的。這幾天雖累，但值得，學到的知識是課本上、課堂裏沒有的，而這些知識卻更能影響人，改變人，並會長久地印在腦子裏。
在實踐中，學生具有自主性，但並不是放任自流，教師仍是實踐活動中不可缺少的要素，是學生活動的引導者、參與者、協調者，在學生需要時給予適當的指導和支持。
五、總結篇
經過幾天的調查，同學們碩果累累，腦子裏的，記載本上的，網上的，都急需整理並形成文字。第四天，我組織研究組成員聚在一起，把所有的內容都進行了有效整理，各小組都爲自己的子課題蒐集資料，然後1、2、3小組把資料彙總，寫一分詳實的調查報告。第4小組結合採訪調查的結果和網上的資料寫一份路邊攤管理建議書。最後我要求每人寫篇感悟。
六、成果篇
在本班教室，面向全班同學，研究小組展示了他們的成果，厚實的調查報告，製作精美的建議書，吸引了同學們的眼球。每個組都有一個講解員介紹自己的作品，精彩的採訪內容，真實的照片，切合實際的建議，深深地打動了同學們。最後，每個人都談了自己的感悟，一句話感悟頗多啊。課題組長何婭說：這次調查活動讓我收穫很多，培養鍛鍊了我的自主學習的能力，擴大了我的知識面。組員答少奇說：通過這次調查，我懂得很多社會現象要一分爲二的看，沒有經過實地考察，不能亂髮議論，做事不能紙上談兵，要多實踐，也希望我們的調查能引起大家的
關注。之後是提問時間，同學們爭先恐後地提問，要他們講講採訪的故事，研究的過程。精彩的發言激起了陣陣掌聲。會後，同學們爭搶翻閱調查報告和建議書。這次的展示會激起了其他學生的探究興趣，真是一石激起幾層浪。
如果說自主探究是一個動態的活動過程，那麼，研究成果的展示交流既是對學生在活動中各種表現和活動產品的一個方法，也是師生之間，學生同伴之間共同學習和交流的機會，是學生學會發現自我、欣賞別人的過程。
七、教師反思
一、把握好學生自主活動與教師有效指導的關係。
1、指導策略上，教師不能包辦代替，也不能放任自流，而應把自己有效指導與鼓勵學生自主選擇，主動探索有機結合起來。
2、在指導內容上，教師要爲學生創設發現問題的環境，引導學生仔細觀察，善於發現各種問題，注重活動過程中生成主題。
二、綜合實踐活動課程的設計，要充分體現學生的主體性。設計活動主題應考慮：是否使學生直接參加實踐過程，減少“代乳品”，是否給學生在內容和方式等方面有充分的自主選擇時間和空間；是否能夠激發學生的探究興趣；是否有利於學生個性，尤其是獨立性、積極性和創造性的發展；是否充分考慮本地區豐富的資源等。
三、注重“綜合實踐活動”自身各個領域內容的關係與整合。
“綜合實踐活動”的內容包括四個指定領域（研究性學習、社區服務與社會實踐、勞動技術教育、信息技術教育）和大量的非指定領域，因此，要把握好“綜合實踐活動”自身各個領域內容的關係與整合。要考慮到本地區以及學校的特色，使綜合實踐活動與團隊活動、社會活動聯繫起來。使綜合實踐活動不僅有實踐性、綜合性，而且能突出地方特點。
綜合實踐活動是課程學習中的一個重要領域，它的模式也是多種多樣的，我們要探索的內容還有很多，我深信，只要以開放的先進的教育思想進行新課程的改革與實踐，一定能展現出綜合實踐活動獨特的魅力.
一、課題提出
潮州地處祖國南疆，素有“海濱鄒魯”之稱，故潮州有着許許多多歷史悠久、地方風味濃郁、飲譽海內外的特色小吃。抱着對潮州小吃的瞭解慾望，我展開了此次調查。
二、研究目的
瞭解潮州小吃文化，豐富課外知識，開闊眼界，培養愛國愛鄉的思想感情。
三、研究過程
1.確定“潮州小吃”作爲研究課題，研究計劃兩步：走訪調查，收集資料；整理總結，形成報告。
2.對調查收集到的資料進行篩選，選取最有用的信息。
3.對信息進行整編，整理出一篇報告。
四、研究成果
（一）潮州小吃
據不完全統計，各類潮州小吃有230多種，主要烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等近十種；就口味而言，有酸、甜、鹹、辣等，在市區乃至鄉村的街頭巷尾隨處可見。
（二）潮州小吃的形成
潮州小食在唐代已初具雛形，在唐代，生產力水平相對比較低下，但那時候的潮州民衆，已經懂得用一些簡單的烹飪方法，將自己日常所吃的五穀雜糧，製成各種各樣的小食。唐代劉恂所著的《嶺表錄異》這部著作中，就已非常詳細地記述了當時嶺南一帶民衆將稻米舂成粉的場景。其次，在唐代史料《唐六典》這部著作中，便記載了唐代一種小食“槐葉冷淘”。我們看今天潮州的一些著名傳統小食，如“鼠曲果”、“樸枳果”，其製法和“槐葉冷淘”完全有着異曲同工之妙，都是取田間山野一些植物，搗汁和入麪粉或米粉中，再製成各式小吃。
（三）潮州小吃的特點
1.與潮州民俗關係密切
潮州小吃是潮州人民千百年來，在生活中所共同創造出來的，所以從它產生的那一天起，便和潮州人民的生活結下了不解之緣，帶上了濃郁的地方色彩、濃郁的潮汕風味。因而也使它具有一種鮮明的民俗性，這是潮州小吃最爲突出的特點。
潮州民間習俗，歷來都是極其重視時年八節的祭神拜祖，而潮州小吃既然是民間最爲普遍的食物，因而一些潮州小吃，隨着年代的推移，往往被作爲某個時節祭神拜祖的必備祭品，以至成爲一種習俗。例如按照潮州民間習俗，逢年過節，家家產戶都必要做紅桃粿、酵粿、白飯桃等用以祭神拜祖。
2.鮮明的季節性
潮州小吃中有一部分具有鮮明的季節性，這有兩方面的原因，一是因爲有些小食的原料本身就有季節性，另一方面，是有一些小食，具有四時保健養生的功效，因而這些小食同樣具有鮮明的季節性。例如五月節吃梔糉，中秋節吃潮州意溪大朥餅，腐乳餅，老婆餅，適合時令的有（竹）筍粿，草粿等等。
（四）簡介潮州小吃
1.蠔烙
蠔烙是潮州久負盛名的傳統民間小吃。蠔烙歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮各地，製作蠔烙的小食攤已經十分普遍。其中最有名的，應該是民國初年，位於潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小吃鋪，專門經營蠔烙，其製作的蠔烙特別好吃。原因是因爲泰裕盛老店，在選料上十分嚴格，專門選取饒平汫洲出產的珠蠔，採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究，其煎制的蠔烙，具有特別鮮美的蠔香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由於泰裕盛老店製作的蠔烙口味特別誘人，故在當時名噪整個潮州地區，持續半個世紀之久。
2.手錘牛肉丸
手捶牛肉丸最先起源於客家，但是潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更爲精細考究，故潮州製作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，製作不久，很快便盛行整個潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成爲一種最爲大衆化的潮州民間小食。時間一久，人們都知道潮州手捶牛肉丸，而現在已經很少有人知道潮州手捶牛肉丸是起源於客家了。
在潮州，還有許多丸類的潮州小吃，如豬肉丸、豬肚丸、魚丸、墨斗丸、蝦丸等，它們都是從潮州手捶牛肉丸的製法，舉一反三演變發展來的。
3.春餅
春餅是很多孩子的最愛，皮酥脆，餡鹹香，一口咬下去滿口留香，美味令人難忘。傳說清代以前，在潮州的大街小巷盛行着一種小吃薄餅卷炸浮蝦，沾着甜醬吃。到了清代末年，這種小吃的餡由炸蝦改爲蘿蔔丁加豬肉丁。但由於蘿蔔水分太多，春餅炸後不久便回軟。所以到了1911年，潮州名店胡榮泉的創始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎上加以改良，用綠豆碾畔、去殼蒸熟，再加入蒜白、魚露、味精等攪拌調勻，逐條加入豬肉、炸蝦米皮、香菇絲，捲成長方形餅再油炸，炸出來的春餅皮薄餡香、酥脆非常。所以這種小吃一直流傳到今天，不僅潮州人四季都愛吃，而且也是來潮州的客人不可不品嚐的著名小吃。
4.鴨母捻
據傳，宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，閤家團圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用鬆核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。水粉的製法：以糯米浸水一日夜，帶水細磨，用布盛接，佈下加壓以去其渣，取細粉曬乾備用。此法一直流傳。
鴨母捻是一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本爲元宵節的小吃，故俗稱元宵，是潮汕不可錯過的特色美食。
我國人民以元宵爲食品已約有1800年左右的歷史，那時的元宵是“實心丸子”，沒有餡心，也不是叫“元宵”。相傳隋朝末年，隋煬帝爲了粉飾太平，於隋大業三年正月十五這一天，召集了全國各種舞人樂人，整整演奏了一個通宵。各地參加盛會的官府貴人、名伎名藝回府後都照樣效仿，很快形成了全國性的節日。因正月十五日是“上元”節，夜晚爲“宵”，於是就叫“元宵節”。在元宵節，人們逐漸形成吃糯米湯圓的習慣，久而久之，就把在元宵節吃的這種食品稱爲“元宵”。至民國初年，竊國大盜袁世凱忌諱元（袁）宵（消）二字，便下令將元宵改爲“湯圓”。
鴨母捻與湯圓不同的地方在於它的外形，而且在潮州不同的餡料有着不同的形狀，比普通湯圓稍微大一點，沒有全圓的形狀而是有了一個小角，這就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鴨母捻加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點，應有盡有，十分清甜。
5.老婆餅
老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最爲人們所熟知的餅類。有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。起源自廣
東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裏頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!
相傳在廣州，有一間創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裏一位來自潮州的點心師傅，帶了店裏各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱讚店裏的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我孃家的點心冬瓜角!” 這位師傅聽了之後心裏自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嚐嚐!老婆就用冬瓜蓉、糖、麪粉，作出了焦黃別緻的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱讚起老婆娘家的點心!隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嚐，結果茶樓老闆吃完後更是讚不絕口，問起這是哪一位師傅做的點心?師傅們說:“是潮州老婆作的!”於是老闆就隨口說這是“潮州老婆餅”，並且請這位潮州師傅將之改良後在茶樓販賣，結果大受好評!“老婆餅”因而得名。
五、收穫體會
事實上，潮州小吃品種繁多，各有特色，無法一一介紹，以上介紹的是比較有代表性的潮州小吃，更多的潮州小吃只能等待你親自來品嚐。
潮州小吃飽含着潮州人對這些家鄉的依戀和青睞。許多在外地讀書或者工作的潮州兒女總是努力地在當地尋找潮州小吃的蹤影。但是即使找到了，要不就是覺得味不夠地道，要不就是做法不夠傳統。漸漸的，許多人對潮州小吃是隻聞其名，卻難尋其蹤。因此，在外地的潮州人也更加懷念潮州小吃。
也許，對於家鄉的感情依託，也是更多的人在潮州小吃和時尚的外國快餐面前選擇前者的一個重要原因吧。希望更多的人來品嚐潮州美食，熱愛家鄉的美食，熱愛我們的家鄉！
