烤魚選哪種魚比較好，烤魚因其獨特的香味，佔據着每個人的味蕾，各地有各地不同的做法，但都萬變不離其中，主要還是魚的選擇上大有不同，下面來看看烤魚選哪種魚比較好。
#01 青草鰱鱅——廉價的入門款
草魚作爲烤魚的原料魚，具有價廉味美的特徵，一斤成本價基本只需數元，用來作爲入門主角吸引食客是商家常見的手段。草魚的名字一般在菜譜上就直接寫草魚，有時也會寫成鯇魚，基本一問店家也能表達清晰是草魚。
在四川，有一種魚火鍋是按人頭收費，30元-40元不等，可以敞開吃。這種魚火鍋的魚擺多半都是草魚。
由它製作出的烤魚，總體肉質偏鬆軟，肉中脂肪含量低，美中不足的便是魚刺偏多。
有些烤魚店通過火候控制將魚骨烤到接近酥脆，同時通過醬料等提升烤草魚肉的口感。草魚作爲含刺較多的魚類，雖不是大多數消費者吃烤魚的首選，但也不妨礙衆多善於挑魚刺的食客們大飽口福。
#02 黑魚——少的性價比款
除去草魚外，烤魚店使用的其他大多數魚類都是沒有肌間刺的，其中價格親民的本土傳統養殖品種——黑魚，便是烤魚店的另一傳統主角。
黑魚，正式中文名烏鱧，又被叫做烏魚、生魚、財魚等，全身黑褐色，屬於肉食魚類，性情兇猛，也是淡水魚界的一霸，但再兇猛的.黑魚也逃不過成爲人們桌上餚的命運。
黑魚做的烤魚外觀也非常好辨認，黑魚本身呈圓筒狀，魚頭呈現尖三角狀，全身除鱗後魚皮呈黑褐色。
黑魚肉中脂肪含量低，蛋白含量高，肉質緊而細嫩，且相對少魚刺，在這點就打敗了草魚。
再加上養殖量大的黑魚其本身價格不貴，生鮮市場常見售價多在10元左右一斤。因而是愛吃烤魚且追求物美價廉的消費者的常見選擇。
#03 巴沙魚——不愛挑刺的就吃它
巴沙魚主要養殖在越南湄公河地區，有時也被叫做湄公魚。
因爲它們能耐受高密度養殖、對飼料蛋白質需求低、生長快，所以養殖量非常大，多以價格低廉的巴沙魚片形式出口到歐美和中國等許多地區。
近年來我國在海南等地也逐漸發展起巴沙魚養殖，如今巴沙魚的鮮魚市場價格和黑魚差不多。
巴沙魚的一大特色便是近乎無刺，但它的口感與我們常見的許多魚類不同，其肉質偏糯滑，且自身味道偏淡，因而依賴烤魚中各類調味料爲其增添口感。
但因爲巴沙魚本身價格低廉，性價比高，魚刺少，也能成爲烤魚店的新秀主角。
#04 清江魚——讓人一頭霧水的中上等選手
有些店鋪還會把清江魚寫成“清泉魚”。廣義上清江魚並非指某一種魚，而是指產於湖北清江庫區的魚，在水產貿易流通中，人們用清江魚指代斑點叉尾鮰。但目前面向消費者的終端市場上，普遍存在用清江魚來指代斑點叉尾鮰、長吻鮠、黃顙魚或其他鮰魚的混亂情況，而這些魚都屬於鮎魚家族。
斑點叉尾鮰市場售價略高於黑魚，但這並不妨礙其在烤魚界大放光彩。斑點叉尾鮰做出的烤魚肉質嫩滑可口，同時刺極少，基本只有一根主骨，且魚肉帶有鮮甜味，在烤魚界算得上中層選手，成爲許多做烤魚生意門店的必備主角。
一、草魚
草魚肉質細嫩，細膩均勻，而且具有高蛋白和低脂肪的特點，不僅適合烤着吃，蒸煮煎炸都可以，非常容易駕馭。但是缺點也很明顯！就是小刺很多，吃起來必須謹慎，稍微不注意就會被魚刺卡住。草魚的價格也比較便宜，所以草魚是比較平民的選擇，適合飯店來用於做烤魚。
二、烏魚
烏魚也叫黑魚。雖然烏魚是肉食性魚類，但是！它的肉質絕對是所有肉食性魚類最鮮美，最嫩的。它的蛋白質比草魚還高，脂肪含量也比較低，營養價值也非常大，屬於低脂肪高營養的魚類了。而且烏魚的刺也是相對比較少的，沒有小刺，有的只是個別大刺，很容易食用。不過一般家庭用烏魚做水煮魚的比較多，因爲肉質很嫩，容易吸收湯汁，用來做烤魚有一點大材小用的感覺。
三、湄公魚
湄公魚又名芒魚。主要生活中東南亞，是鹹淡水魚類，它幾乎兼具了所有魚類的營養價值：蛋白質，鈣，磷，維生素之類的都有，而且易於人體吸收，據說吸收率高達99%，屬於魚中上品。而且刺很少，肉質很嫩，屬於烤魚屆的上品。
四、清江魚
清江魚應該是出草魚之外，用於烤魚最多的的.魚類了。刺是真的真的很少！除了脊骨上的刺，幾乎找不到其它地方的刺，喜歡吃魚不愛吐刺的人的最佳選擇。大人小孩都可以吃，而且肉質也不輸其它魚類，也有魚類該有的營養價值。
總結以上四種魚類都比較適合做烤魚。家庭裏有老人小孩的，就要選擇刺少營養高的魚類，烏魚，清江魚是很不錯的選擇；草魚就比較適合飯店來做，因爲需求量比較大。當然還有其它魚類可供選擇，羅非魚，鯉魚都可以。
1、草魚介紹
草魚非常常見，我們經常買回來煎着吃。可是，你知道草魚爲什麼那麼普遍嗎？其實主要是因爲草魚是我們中國著名的“四大家魚”之一。
與另外三種，鰱、鱅、青魚齊名。在國內具有相當高的地位。當然了，草魚在歷史上也是比較受待見的，主要是因爲它具有很長的歷史，在1700年前就有草魚了。
草魚的最大缺點就是刺很多。但是爲什麼草魚還是有很多人吃呢？其實是因爲草魚很便宜，營養價值也很高，它不但具有高蛋白的特點，而且脂肪含量還非常低，因此非常受大家的歡迎。
2、黑魚介紹
黑魚，就是烏漆嘛黑的魚。主要是因爲長得黑。所以它還有個別名，叫烏魚。黑魚的外貌特徵方面，主要特點是體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側各有不規則黑色斑塊，頭側各有2行黑色斑紋。
烏魚其實也很常見，因爲它分別地區很廣。不管南方北方，都有黑魚的養殖地。而且它的營養成分也很高，蛋白質的含量更是比草魚還高不少。除了這些，烏魚的`刺比草魚還少，也是非常適合做烤魚的。
3、清江魚介紹
清江魚主要是指出自湖北清江庫區的魚，並不是指一種魚。清江魚包含了很多魚，常見的有清江黑鮰、紅鮰、黃顙魚、江團等等。清江魚所處的清江庫區，水質清澈，魚類資源豐富，所產的魚營養價值也很高。
我們距離說一下清江魚裏面的江團魚，這是一種烤魚店經常能看到的魚。清江江團魚屬於“清江四大名魚”之一，富含多種維生素以及微量元素，可謂是滋補營養佳品。江團魚的最大特點就是刺少，除了主脊柱和上下魚鰭骨外就沒其它身骨了。當然了，江團魚同樣也是屬於高蛋白低脂肪的一種魚類。
4、湄公魚介紹
湄公魚主要是指出自越南湄公河的入海口的一種鹹淡水魚類，別名叫芒魚。湄公魚富含動物蛋白、鈣、磷，以及維生素ADB1B2。
湄公魚在烤魚店裏也是很受消費者歡迎，主要是因爲它的各種營養素非常易於人體消化吸收，屬於魚中上品。作爲烤魚選擇來說，湄公魚和清江江團魚一樣，都屬於刺少肉嫩的最佳選擇。
