滑炒草魚片的做法

草魚作爲四大家魚的一種，它不僅營養滿分，而且還能烹飪出很多美食，其中滑炒草魚片這種做法最爲經典，能夠最大的保留住草魚的鮮味。本文內容爲大家介紹滑炒草魚片的.做法，一起來看看吧。

食材：

草魚600克、木耳1個、青椒1個、紅椒半個、小蔥2根、小米椒3個、雞蛋清1個胡椒粉、料酒、香油、雞精、白糖、鹽、澱粉。

步驟：

1、草魚洗淨沿魚骨切開，去掉魚皮，片下魚片，木耳撕小塊，青椒切小塊，紅椒切小塊，薑切片，小蔥切段。

2、魚片中放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻醃製5分鐘，放入雞蛋清、澱粉拌勻。

3、木耳、魚片分別放入沸水中焯水10秒，撈出瀝乾。

4、油溫燒至6成熱，爆香姜蔥，放入青、紅椒、木耳炒勻，加入鹽1勺、白糖1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒勻。

5、放入魚片、水澱粉1勺、香油半勺炒勻即可。

煎草魚塊的做法

每100克煎草魚塊營養成分熱量560千焦蛋白質12.36克脂肪7.86克

食材：

草魚、小蔥、姜、鹽、料酒

步驟：

1、草魚洗淨，沿魚骨切開，魚身切大塊，薑切片；

2、魚塊中放入薑片、鹽半勺、料酒1勺拌勻醃製10分鐘；

3、油溫燒至七成熱，放入魚塊煎至兩面金黃即可。

豆瓣草魚的做法

每100克豆瓣鮮魚營養成分熱量594千焦蛋白質14.07克脂肪6.71克

烹飪耗時：20分鐘

食材：

草魚500克，姜1塊，蒜5瓣，泡椒10克，幹辣椒20克，花椒2克，蔥2根

調味料：料酒，胡椒粉，豆瓣醬，生抽，白糖，醋，水澱粉

步驟：

1、草魚洗淨，在魚身兩面各劃3刀；

2、放入鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻後醃製10分鐘，泡椒切碎，幹辣椒剪成段、姜1塊切末，蒜5瓣切末，小蔥2根切成蔥花；

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入辣椒段爆香後撈出，放入醃好的草魚，將魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾；

4、鍋中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣醬、姜蒜末炒香後加入生抽、白糖、清水適量拌勻；

5、放入煎好的魚，小火燜煮3分鐘，放入醋1勺，水澱粉1勺勾芡，撒上蔥花即可。