大家知道蟹炒年糕片的做法嗎？糯米年糕主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鉀，鎂等營養元素，具有補中益氣，健脾止瀉，縮尿的作用，可以改善脾胃虛弱，神疲乏力等症狀。螃蟹主要成份含有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種維生素等，具有清熱解毒，散瘀消腫作用，蔥姜也具有溫中散寒解毒的作用，所以這道菜具有豐富的營養價值。下面爲你分享蟹炒年糕片的做法。
蟹炒年糕片的做法1
食材清單
大閘蟹3只
年糕片200g
蔥適量
薑絲適量
大蒜2瓣
味極鮮醬油1勺
豆瓣醬1小勺
料酒1勺
鹽依個人口味
胡椒粉少許
香菜1顆
熟白芝麻1小勺
製作步驟
步驟1、首先將年糕片洗乾淨，如果是幹年糕的話，需要冷水泡軟。
步驟2、大閘蟹清洗乾淨，可以藉助乾淨的牙刷來將其刷乾淨，洗乾淨的大閘蟹切開。（一切二即可）
步驟3、平底鍋中加入適量油，油溫8成時加入蔥薑蒜炒香。
步驟4、再加入洗乾淨的蟹煸炒，炒至蟹變色後加入料酒。
步驟5、再加入味極鮮醬油。
步驟6、加入一勺豆瓣醬。
步驟7、加入清水，可以適當多加一點水，因爲下一步要加入年糕片，年糕片比較吸湯汁。
步驟8、將蟹燒熟後加入年糕片，炒至年糕片變軟即可。
步驟9、關火後加入切好的香菜，藉助餘溫將香菜炒熟即可。
步驟10、盛出裝盤，撒上熟白芝麻。
步驟11、近看，如此美味，你還再等什麼！(^_^)
小貼士
1、年糕片如果是乾硬的那種，一定要泡軟，或者水煮軟。
2、蟹要洗乾淨，最好用乾淨的牙刷，特別是蟹腳處一定要刷乾淨。
3、調味可以根據個人口味來調。
4、蟹的'心要去掉，不能食用，蟹心是最寒的。（蟹心形狀及部位:蟹的雙腮之間有一個六角行的白色就是蟹心，極其寒涼。）
5、蟹腮和內臟也要去掉，不能吃。
6、還有就是吃大閘蟹不能和柿子同食，不能和冰冷的食物一起吃。
蟹炒年糕片的做法2
1、準備好原材料；
2、將螃蟹洗淨，扒開蟹殼， 將蟹黃取出， 再將螃蟹分成四塊；
3、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉；
4、燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下；
5、螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出；
6、鍋中放少許油， 下入蟹黃小火煸炒；
7、再加入薑片和蔥段一起爆香；
8、下入準備好的年糕片繼續翻炒；
9、翻炒幾下後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒；
10、加入適量的鹽調味；
11、翻炒均勻，起鍋裝盤。
