銀魚小炒做法

銀魚小炒做法有哪些？銀魚又稱爲冰魚、玻璃魚，而銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，對孩子的成長有很大的輔助作用，那銀魚小炒都有那一些做法？小編給大家整理了銀魚小炒做法的文章，希望對大家有所幫助。

銀魚小炒做法1

食材清單

銀魚300g

雞蛋2只

韭菜100g

胡蘿蔔50g

綠豆芽50g

食用油 30克

鹽 2克

白糖 4克

醋 2克

生抽 5克

料酒 5克

水5毫升

澱粉 5克

糯米粉 10克

白胡椒粉 1克

小香蔥1棵

蒜3瓣

花椒油 2克

製作步驟

步驟1、銀魚小炒的`食材大集合，有銀魚、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽。

步驟2、將主要食材銀魚清洗乾淨，用廚房用紙吸乾多餘的水分，放入少許的鹽、少許的白胡椒粉、少許的料酒、2勺的糯米麪粉，把它們抓勻，醃製10分鐘備用。

步驟3、大火置鍋，鍋裏放水，水裏放少許的鹽和幾滴食用油，當水溫5成熱時關火，放入銀魚，然後再開火，水再開後將銀魚撈出備用。

步驟4、銀魚小炒的輔助食材有韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽。我們將韭菜清洗乾淨，切成寸段備用。胡蘿蔔切絲備用。綠豆芽清洗乾淨備用。

步驟5、綠豆芽需要放在開水裏焯燙一下，撈出後過一下涼水，瀝乾水分備用。

步驟6、銀魚小炒的輔助食材雞蛋需要提前攤成雞蛋餅，然後切成筷子粗細的絲備用。

步驟7、將佐料小香蔥切成蔥花、蒜切成蒜末。

步驟8、準備調料碗汁：小碗裏放入白糖2勺、醋1勺、料酒1勺、生抽少許、鹽少許、水1勺、澱粉1勺，將這些調料調勻，然後將步驟7的蔥花和蒜末放在調料小碗裏備用。

步驟9、熱鍋涼油，放入胡蘿蔔絲煸炒至斷生。

步驟10、放入其餘備好的銀魚、韭菜、綠豆芽、雞蛋絲，迅速翻炒均勻。

步驟11、倒入提前備好的糖醋碗汁，翻炒均勻。

步驟12、最後淋入1小勺的花椒油，翻炒均勻即可。

小貼士

1.綠豆芽焯水是爲了去除多餘的水分，避免炒菜時出湯。

2.銀魚焯水時先蘸一層糯米粉，一是爲了營養不流失，另外是魚體晶瑩剔透。

3.焯燙銀魚需要少量多次，避免銀魚粘連。

4.攤雞蛋餅時鍋溫熱時倒入少許的食用油，將鍋滋潤一下，然後用廚房用紙吸出多餘的油，小火煎制，兩面的蛋液凝固即可。

5.銀魚一般人都可食用。尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

6.銀魚是一種高蛋白低脂肪的魚，適宜減肥期間食用，但膽固醇含量較高，一次不宜食用過多銀魚。

7.孕媽對銀魚過敏不宜食用，患有皮膚病也應該忌食

銀魚小炒做法2

　　方法/步驟

用少許生抽胡椒粉醃製待用。

燒熱鍋倒入比炒菜多的油，將醃過的銀魚乾倒入慢火炒。

小銀魚炒至幹身之後盛起待用。

繼續使用鍋裏的油把韭菜花倒入炒片刻。

加入果仁一起炒放少許鹽。炒勻就可以啦！