肝不好不能吃什麼菜，蔬菜是飲食中最重要的部分，它們是富含纖維的食物；然而，並不是所有的蔬菜都對身體和肝臟有益，許多肝病或其他疾病都是由不良飲食引起的，來看看肝不好不能吃什麼菜。
肝不好的人，6種蔬菜儘量少吃
1、久泡菌類
像木耳、銀耳、蘑菇和其他食物一樣，你通常需要在食用前將頭髮浸泡一段時間，然而，許多人感到麻煩，會選擇提前一天浸泡頭髮。
但我建議你不要這樣做，因爲細菌產生的物質在超過2小時後對肝臟極爲不利，這可能會增加肝臟病變的可能性，這種物質是大米酵母酸，攝入後容易引起肝細胞變性或肝纖維化，不利於肝臟健康，建議食用真菌前浸泡時間不應超過2小時。
2、折耳根
折耳根具有豐富的營養價值和藥用價值。它能促進白細胞的吞噬和血紅蛋白的促進作用，提高血液的通透性和稀釋度，幫助血清催乳素，進而提高機體的免疫力和免疫活性，起到抗炎、抗菌的臨牀作用。
高溫烹調後，破損的耳根會對肝臟造成嚴重損害，引起腎臟的利尿負擔，進而誘發肝臟的可變反應，對於肝內膽管結石、慢性肝炎、硬化或酒精性肝患者，應儘量遠離高溫烹製的破損耳根，以免肝毒性加重，誘發肝臟疾病。
3、無根豆芽
當你購買蔬菜時，建議不要選擇無根豆芽，因爲無根豆芽浸泡在含有化學致癌物的無根水中。
當無根豆芽生長時，體內或多或少會有致癌物質，長期食用可能會導致肝臟損傷、病變和肝臟疾病。
4、香椿
香椿富含人體所需的蛋白質、8種氨基酸和維生素C，能有效促進腸胃蠕動速度，使食物中的營養成分和藥用價值到達人體，被人體吸收利用。
香椿在煎炸過程中會加入鹽、味精和其他成分，高溫烹飪後，鈉離子還會產生亞硝酸鹽等致癌物質，長期食用容易給身體增加負擔，嚴重損害肝功能。
5、芸豆
冷芸豆是許多人喜歡吃的美味佳餚，經常吃豆類也可以補充人體蛋白質，使身體運轉更好。
芸豆應該在吃的時候煮熟，雖然未煮熟的.芸豆味道清脆，但未煮熟的芸豆含有損害肝臟的皁甙和凝集素，如果它們在體內積累過多，就會導致肝臟損傷，因此，在食用芸豆、大豆和其他豆類時，應將其煮熟，不要爲了追求品味而損害身體。
6、發芽土豆
土豆是我們通常吃的一種蔬菜，烹飪方法多種多樣，味道也很鮮美，然而，土豆的儲藏條件很高，如果長時間存放或在潮溼的環境中，它們會發芽，大多數人認爲發芽的土豆仍然可以食用，把發芽的部分剝掉就行了。
我建議你不要這樣做，因爲發芽的土豆含有茄鹼，這是一種有毒物質，會增加肝臟的分解負擔，並容易導致肝臟損傷。
如何做好每天的養肝工作？
首先，注意合理的飲食，根據《黃帝內經》，青色以肝爲主，青色進入肝經，因此，常見的青色食物具有保護肝臟的作用。
經常食用可以從多方面緩解肝火、疏通肝氣、滋養肝血、調節肝臟健康，例如，菠菜、西蘭花和芹菜都屬於青色食品。
第二，養成良好的生活習慣，戒菸，菸草中的尼古丁對肝臟甚至肺部都非常有害，它對身體有害。
第三，保持良好的態度，俗話說，憤怒傷及肝臟，這句話並非完全不合理，因爲憤怒會導致血壓升高，影響肝火，並引起肝臟炎症，因此，如果你想要一個好的肝臟，你需要一個好的態度和更少的憤怒。
一、提醒：肝不好的人，日常3種蔬菜要少吃，吃的越多，肝功可能越差
第1種：不焯水的蕨菜
蕨菜是一種口感比較好的野菜，裏面含有許多微量元素。
平時多吃一些蕨菜可以很好的擴張血管，提高血管的通透性，因此有不少人都喜歡吃蕨菜。
不過需要注意的是，吃蕨菜前需要焯水，儘量不吃蕨菜頭部最嫩的部位。
因爲蕨菜中含有原蕨苷，它對肝臟的傷害比較大，容易造成肝細胞受損，而且蕨菜頭部最嫩的部位含量最高，所以爲了降低肝問題發生的機率，吃前要先焯水。
第2種：無根豆芽
無根豆芽相比其他的豆芽品種，更受人喜愛，因爲它不用處理麻煩的根鬚。
但是無根豆芽儘量不要多吃，寧可麻煩一些自己擇根鬚，也不要直接選擇無根豆芽。
無根豆芽在生長期間，商家會使用大量無根劑以及防腐劑等其他化學物質，食用無根豆芽時這些物質會進入人體內，率先攻擊肝臟，造成肝損傷，危害肝臟健康。而且經常食用的話，還會造成兒童發育過早，不利於人體健康。
第3種：新鮮黃花菜
黃花菜這個東西，應該有很多人都吃過，它的口感有一種獨特的清香，因此廣受人們的喜愛。
不過切記，新鮮的黃花菜不可以吃，容易傷害人體的健康。
新鮮黃花菜內含有秋水仙鹼素，進入人體氧化後會生成有毒物質，這種物質由肝臟分解、代謝，經常食用會給肝臟帶來負擔，而且還會導致肝臟受損，誘發肝臟出現健康問題。
二、身體出現這3個表現，或與“肝損傷”有關，佔一個就要抓緊養肝了
異常1：眼睛發黃
人的瞳孔顏色有些異常，但眼睛的鞏膜基本都是一樣的白色，若是你的鞏膜突然發黃，甚至有面部發黃的表現，或許就是肝臟受損了。
肝臟有恙後，會造成肝功能失調，其中的代謝功能會下降，造成人體內的膽紅素代謝不出去，滯留於血液中，通過血液流向眼睛，將鞏膜染黃，再陸續將皮膚染黃。
異常2：身體長紅點
這個紅點出現的原因是由於人體內的'雌激素水平升高，流到身體各處的毛細血管，對毛細血管有刺激性，引起其擴張充血，出現蜘蛛樣式的紅點。
而恰好控制雌激素水平的就是肝臟，所以出現肝問題後，肝功能下降，就會出現這種紅點。
異常3：牙齦異常出血
啃過硬的東西時，牙齦容易出血，若是你牙齦經常突然出血或許與肝臟有關。
我們人體內的大部分凝血因子都是由肝臟合成的，肝臟受損後，合成的凝血因子數量會減少。
體內缺乏凝血因子就容易頻繁出血，且出血後止血速度還異常緩慢，表現最爲明顯的部位就是牙齦，所以牙齦要是頻繁出血就要小心了。
三、保護肝臟健康，預防肝臟出問題，2個養肝技巧交給你，記得堅持
技巧1：經常補水
水除了是人體主要物質之一，它還有助於人體進行新陳代謝，快速排出毒素，保護肝臟健康。
所以經常補水，對於肝臟來說是件好事。要是想要養肝的效果加倍，可以選擇在水中加入一些雲臺冰菊。
這種菊花裏面所含的菊甙、氨基酸、生物鹼，都是對肝臟有益的成分，且它還屬於懷菊亞種，有“百菊之王”的稱號。
菊甙和生物鹼可以提高肝細胞的修復與再生，幫助肝臟排出毒素，減少毒素對肝臟的傷害；
氨基酸對脂肪有很強的親和力，可以吸引脂肪並將脂肪分解代謝出去，減輕肝臟的負擔。
技巧2：飲食合理
民以食爲天，健康的飲食是我們營養充足，身體健康的保障。
在日常吃飯時要格外注意，不可以過度油膩，這樣容易使脂肪堆積，形成脂肪肝。
更不可飲食不規律暴飲暴食，這樣會提高體內的自由基含量，傷害肝臟健康。
我們在日常吃飯時儘量少油少鹽，多吃瓜果蔬菜，保護肝臟健康，減輕肝臟負擔。
四、養肝小知識：多運動對肝好
人若經常運動就可以提高自身免疫力，使體內的其他機能有更強的抵抗力，也就會增強肝臟對毒素的抵抗力，有效減少肝臟受損的次數。
肝臟不好的人這兩種蔬菜最好不要多吃
01久泡的木耳
木耳是生活中經常會食用的一種菌菇類的食物，由於新鮮的木耳保質期很短，所以在售賣時會被製成木耳幹，超市中售賣的木耳也都是使用木耳幹泡發的。在家裏自己泡發木耳的時候很多人經常會提前很久泡，或者泡了之後就忘記了，等第二天才想起來，這樣泡出來的木耳最好不要食用。
這是因爲木耳在泡發的過程中會慢慢的產生細菌，如果在短時間內將泡好的木耳吃掉，細菌產生的就比較少，如果泡的時間太長了，就會有大量的細菌滋生，這些細菌會對人體造成很嚴重的危害，尤其是肝臟，嚴重時甚至會導致人體中毒。
02新鮮的黃花菜
黃花菜是一種營養價值非常高的菜，在超市中一斤黃花菜乾的價格也是比較昂貴的，適量的吃一些黃花菜對於保護心腦血管健康都有一定的好處。
在食用黃花菜時一定不要食用新鮮的黃花菜，剛採摘的黃花菜中有大量的秋水仙鹼，人體食用之後會導致中毒反應，如果一定要吃新鮮的黃花菜的話一定要經過沸水進行處理，然後在涼水中浸泡一下，這樣能避免秋水仙鹼中毒，損傷肝臟的健康。
肝不好的人在生活中一定多注意養肝，這幾點對於肝臟的養護很有好處
1.保持心情的愉悅
中醫認爲“怒則傷肝”，人體的情緒對肝臟的健康有着很大的影響，經常生氣、鬱悶的話容易導致肝臟肝氣鬱結，氣血流通不暢，使得人體出現一些肝火旺盛的情況。保持良好的情緒能疏肝鬱有效維護肝臟的健康。
2.及時爲肝臟補充營養
肝臟的.功能衆多，每種功能都需要不同的營養元素來支持，如果哪種元素缺少了，人體就會出現一些疾病。在飲食上多吃一些含有黃酮、維生素、硒元素等對身體有利的食物，比如西蘭花、山楂、西紅柿等。
3.平常多走動
想要養好肝臟也要多做一些運動才行，隨着生活水平的提高，出現脂肪肝的人越來越多，這與運動量不足有很大的關係。平時的時候最好每天都進行半小時以上的運動鍛鍊，可以選擇慢跑、游泳等項目。
人們的生活節奏越來越快，在生活和工作壓力的加持下，越來越多的人都出現了一些肝臟疾病，肝臟生病後會對人體產生很大的影響，所以養護肝臟非常的重要，危害肝臟健康的事要少做。
