吃韭菜對人有什麼好處，韭菜是人們生活中非常常見的食材之一，而外它含有多種維生素和礦物質，包括維生素A、維生素C，以下詳細介紹吃韭菜對人有什麼好處。
吃韭菜的好處通常有下列幾種：
1、緩解便祕。韭菜中含有豐富的維生素和大量的粗纖維，可以加快人體的腸胃蠕動，可以幫助患者排便，緩解患者便祕的症狀。
2、助消化。韭菜中含有較爲豐富的硫化物和揮發性的精油，可以增強患者的食慾，有着助消化的作用。
3、預防貧血。韭菜的含水量高，熱量較低，含有較多的`鐵元素，可以預防患者出現缺鐵性貧血。
4、治療心腦血管疾病和高血壓。韭菜中含有硫化合物，具有降血脂和擴張血脈的作用，可以治療心腦血管疾病和高血壓。
不過患者在吃韭菜時，要注意適量，過多吃韭菜會使患者出現上火的症狀，如眼睛紅赤、咽喉腫痛。另外，患者有結腸炎和消化道潰瘍的患者要避免吃韭菜，可能會使患者的症狀加重，影響身體健康。
第一個好處，預防貧血
雖然說貧血的狀況並不多見，但是生活中依然有一些人存在着貧血的症狀，所以預防貧血還是有必要的，因爲當人們的身體出現貧血的症狀時，就會導致人們的身體虛弱，影響到人們的正常生活，所以大家在生活中不妨適當的吃一些韭菜，韭菜中含有很多的鐵元素，如果經常吃一些可以預防人們出現貧血的症狀。
第二個好處，促進腸胃健康
腸胃不好是很多人都頭疼的事情，特別是在冬天，腸胃更容易受寒，很多人在吃完飯後常常會感到腹脹，很長一段時間後這種感覺纔會消失，給生活帶來了一些困擾。
其實遇到這種情況不必太煩惱，你可以適當的多吃一些韭菜，因爲韭菜中含有多種益生元，可以促進腸道健康，此外還可以幫助腸道排除體內的有害物質，讓腸道更加乾淨。除此之外，韭菜中含有的膳食纖維可以讓人們的腹脹或者便祕的情況得到緩解。
第三個好處，保護骨骼
上文曾經提到，韭菜中含有多種維生素，而其中的維生素K對人們的骨骼有很大的好處，可以幫助人們降低骨質疏鬆的風險，所以特別是上了年紀的人，更應該多吃一些韭菜。有利於骨密度的增加。而且韭菜中還含有鈣和鎂元素，這兩種都是保持骨骼健康不可或缺的元素。
第四個好處，幫助減肥
生活中有很多想要減肥的人，這些人除了會加強運動，飲食上也會有所控制，但是大家往往不知道吃什麼好，所以很糾結。其實韭菜對於減肥的人來說就是一種很不錯的食物，因爲韭菜熱量很低，而且由於含有大量的膳食纖維，所以飽腹度很高。可以適當的降低人們的食量，有利於控制食慾，增強減肥的.效果。
【韭菜盒子】┄
韭菜盒子是北方各地非常流行的一道漢族特色小吃，經久不衰，久吃不厭。
〖 食材清單 〗500克中筋麪粉、3克鹽、1克酵母、130克涼水、120克開水、4個雞蛋、韭菜1把、1大勺食用油、1把幹蝦、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺蠔油、少許薑末
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪：500克中筋麪粉、3克鹽、1克酵母，這裏加一點點酵母不是爲了發酵，主要是爲了改變一下口感，吃起來會更柔軟一些；
2、拌勻後先加130克涼水，接着再加120克開水，半燙麪做的餅更加的柔軟，即使放涼了也不會變硬，都攪拌成絮狀後就可以上手揉麪了，先基本的揉成一個麪糰兒 ，不用揉光滑，揉好後蓋上保鮮膜醒面10分鐘；
3、10分鐘後再來揉麪就非常簡單了，三兩下就能揉成一個軟硬適中的光滑麪糰兒，然後蓋上保鮮膜繼續醒面1個小時；
4、醒面的時間我們來處理韭菜，先把有爛掉的葉子都摘出來，摘乾淨後再清洗乾淨，洗好後先控一控水分，
韭菜控乾的時間我們來泡一把幹蝦，溫水泡10分鐘左右就行，我用的是稍微大一點的蝦乾兒，沒有的話用小蝦皮也是一樣的，不過就不用泡了；
5、接着碗中打入4個雞蛋，攪散後備用；
6、起鍋熱油，可以多倒一點，油熱後轉小火倒入蛋液，然後用筷子朝着一個方向不停地畫圈圈，炒熟後就是雞蛋碎了，我喜歡把雞蛋炒的老一點，吃起來會更香，炒到雞蛋表面稍微有點焦焦的後關火盛出來放涼；
7、這時候我們的蝦乾也泡好了，倒出來瀝乾水分後切碎就行，韭菜盒子裏面加點蝦乾 ，吃起來味道會更鮮，切好後也先裝起來備用；
8、接着我們來切韭菜，切韭菜之前水分是一定要晾乾的，不然很容易出水，等一下包的時候也會不好包，韭菜全部切好後裝到大碗裏，先加1大勺食用油拌勻，加食用油可以鎖住水分，防止韭菜出水；
9、接着把蝦乾兒，雞蛋都倒進來，再來一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺蠔油、少許的薑末調味兒，攪拌均勻後我們的韭菜餡兒就做好了；
10、接着就是等麪糰兒了，醒好後的麪糰兒是非常柔軟的，直接取出來放砧板上，砧板記得提前撒乾麪粉防粘，接着把麪糰兒再稍微的揉一揉，大約揉個2分鐘就可以了，揉好後直接搓成長條，然後分成大小相等的面劑子，分好後再撒點乾麪粉防粘，接着把每一個小劑子都用手掌壓扁，然後用保鮮膜包起來防止表面風乾；
11、下面就可以開始擀麪了，取一個面劑子擀開擀薄，麪皮可以稍微的擀薄一點，太厚了除了口感不好還不太容易熟，擀一個就包一個，擀好的麪皮中間放上一大勺韭菜餡兒，
接着把麪皮對摺後封口，可以直接在砧板上壓緊實，也可放好餡兒後先把中間捏在一起，然後再分別捏兩邊，全部捏緊實後就可以了，韭菜盒子的生胚就做好了；
12、今兒做得有點多，我還捏了幾個有花邊的盒子，捏好後就可以烙了，起鍋熱油，薄薄地刷上一層油就行，放入韭菜盒子後小火慢慢烙，可以蓋上鍋蓋，熟得更快，烙到一面定型上色後翻烙另一面，直到韭菜盒子變鼓了起來，兩面也都變的焦焦的後就可以出鍋了；
13、這個韭菜盒子還是很容易熟的，只要面皮薄，蓋上鍋蓋兩分鐘就能翻面，繼續烙兩分鐘就能出鍋了，香噴噴的韭菜盒子就做好了；
剛出鍋的韭菜盒子吃起來帶點脆脆的口感，皮薄餡兒大，外焦裏嫩，吃起來超級香，不過放一會兒後也好吃，麪皮回軟後吃起來就是柔軟勁道的，完全不會出現涼了就變硬的情況，掰開裏面都是滿滿的餡兒，雞蛋、韭菜、蝦乾搭配一起吃，不僅顏色好看，味道也是超級鮮。
1、韭菜能夠促進食慾：韭菜中含有植物性芳香揮發油的物質，有增進食慾的功效，老人、兒童、孕婦等適當地吃些韭菜，是對身體有好處的，但是也不可以食用過多的韭菜，否則會造成腸胃的消化不良。
2、韭菜有益肝健胃的功效：韭菜中含有很多的揮發性精油以及比較多的硫化物等成分，能散發出特別的辛香氣味，幫助人體調節肝氣。韭菜還具有保溫、健胃的作用，適合用於脾胃虛寒、少食嘔吐的人羣，或者用於患有胸橫膈膜和胃的逆流、胸橫膈膜的疼痛的人羣。具有增進食慾，提高消化能力的功效。
3、韭菜能夠使大便通暢：韭菜能夠潤腸通便的原因是韭菜含有大量的維生素和膳食纖維，這些物質可以促進胃腸道的蠕動，幫助促進人體的消化。它不單單可以預防習慣性便祕和腸癌，並且還可以包裹消化器官內的一些廢物以及毒素，隨着糞便排出人體之外，因此在人們當中有些“洗腸草”的.稱號。
4、韭菜具有殺菌消炎的作用：韭菜中含有的硫磺具有殺菌消炎功效，能抑制注很多病菌對於人體的傷害。
最後就是要來說說吃韭菜禁忌，這樣大家在瞭解之後在生活中可要多多的注意才行：
1、韭菜不能夠多吃。韭菜對人體有很多好處，但並不意味着韭菜可以過量食用，過量食用韭菜可以引發腸胃的消化不良或者腹瀉的現象。
2、醫學研究表明，陽亢和發熱伴症狀的人應該避免食用韭菜。韭菜含有豐富的膳食纖維，比較難於消化吸收，所以不要一次吃太多的韭菜，大量的粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。
