韭菜生長溫度是多少，韭菜一般是一種抗寒的食物，而且韭菜的適宜生長溫度爲15~25℃，如果氣候不穩定包括一個氣溫的變化不穩定，都有可能會導致韭菜的生長速度變慢，一起來看看韭菜生長溫度是多少？
韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
1、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫爲12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。
2、光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。
3、水分：適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度爲田間最大持水量的80-90%。
4、土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH爲5、5-6、5。需肥量大，耐肥能力強。
韭菜介紹
韭菜，又叫豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等，具特殊強烈氣味，葉、花葶和花均作蔬菜食用。在中醫裏，有人把韭菜稱爲“洗腸草”。
韭菜的春播一般都是宜早，不宜晚，秋播一般在立秋前後播種。大部分地區都是以春播爲主。我國黃淮流域一帶春播韭菜時間在四月份上旬至四月份中旬，南方則是在12月—2月，北方是5—6月。
韭菜的'收穫是不分季節的，可以根據需要隨時割取。韭菜生長迅速，割了一茬會很迅速的再生，一般每隔20多天就可以長成；現在的季節正是韭苔上市的時候，俗稱“花下韭”是一年中的精華期哎，炒菜做餡都可以，出鍋時香味飄出很遠，廉價的美味，不可錯過。
一、溫度
(一)韭菜的耐寒性
韭菜根莖的含糖量高，生長點位於地面以下，受到土壤保護，耐寒性很強，屬耐寒性蔬菜，較抗霜凍。秋季經受早霜，葉片仍能生長，當外界氣溫降至-7℃～-6℃時，葉子纔開始枯萎。韭菜的鱗莖和根系耐寒性很強，休眠期的鱗莖和根系能耐零下40℃的低溫，不需防寒設備就能露地越冬。
但解除休眠強迫生長並收割過的韭菜，因鱗莖和根系內貯存的營養大部分損失、其組成成分也發生很大的變化，抗寒性大幅度下降。因此保護地韭菜，深冬早春停割後要覆蓋保溫，以防凍死韭菜。不可露地澆水、不可過早撤除保護物料，否則衰弱韭株極易凍死。輕者造成缺苗斷壟，重者全田毀滅。
(二)韭菜生長的適宜溫度
韭菜不耐高溫，有效生長溫度爲5～30℃，生長適宜溫度爲12～24℃，生長最適溫度爲15～20℃，如果氣溫超過25℃，且光照強烈，則不利於韭菜的正常生長，植株生長很緩慢，氣溫高於30℃，生長基本停滯，氣溫高於35℃，葉片極易枯萎腐爛。高溫、強光、乾旱的條件下，葉片纖維素增多，質地租硬，品質低劣，移至不堪食用。
韭菜在不同生長階段對溫度的要求不同。鱗莖發芽的最低溫度爲2～3℃，種子在4～5℃時開始發芽，15～18℃是發芽適溫，在20℃左右發芽出苗最快。幼苗期要求溫度在12℃以上。定植後溫度在18～24℃時，根系生長髮育最快。地下鱗莖、根莖和根系貯藏的養分，在一5℃時即可供應幼葉緩慢生長。因此韭萊很適合覆蓋越冬栽培。
二、光照
(一)韭菜對日照的要求
韭菜是長日照作物，一定大小植株通過低溫後，必須經過一個時期的`長日照，才能完成光周期，從而抽薹開花結實。長日照不僅是通過光周期的先決條件，也是韭菜開花結實所必要的生活條件。
韭菜的品種不同，對日照長短的要求也不一樣。早熟品種經過低溫和一段時間的長日照、在日照還較長的季節抽薹開花結實。晚熟品種經過低溫和長日照季節後、在日照較短的條件下才能抽薹開花結實。韭菜營養體的生長對日照長短反應不敏感，主要對溫度高低反應敏感。
(二)光照對韭菜的影響
韭菜爲耐陰作物，要求中等強度的光照，較耐弱光。光照過強，生長受抑制，葉子纖維素增多，果肉鬆硬，品質下降。光照過弱，光合強度過低，葉子發黃瘦弱，分櫱少，食味淡。韭菜不同的生長階段，不同的栽培方式對光照強弱的要求不同。韭萊在發棵和加薹開花時需要有良好的光照條件，適宜的光照強度爲2萬～4萬勒。但在產品形成期則喜弱光，光照過強，品質變劣。
日光溫室、塑料拱棚生產韭菜，雖然光照弱，但由於溼溼度比較適宜，並且要利用貯藏在鱗莖、根莖中的養分供應莖葉生長、因此長勢較好。可以認爲，韭菜十分適於露地養根、覆蓋栽培進行反季節生產。
三、水分
韭菜半喜溼，較耐旱，怕澇漬。.就其維持生命力來看，有着驚人的耐乾旱能力。春天將整株韭菜暴曬幾十天，莖、葉、根全部曬乾，其鱗莖遇雨仍能生根發芽。韭菜葉片狹長，上被蠟粉，組織內水分散失量較小，對乾旱有一定的抵抗能力，但在生產上，必須適當供應水分，才能生產出柔嫩的產品。
韭菜對水分的要求，因生育期不同差異很大。韭菜育苗必須供應充足的水分。韭菜幼芽是呈門鼻狀出土，頂土力很弱，只有保持地皮不幹纔能有利於出苗，土壤相對溼度以90%～95%爲宜。
幼苗期根系吸收能力弱，乾旱缺水容易被"吊死”，土壤含水量爲田間持水量的80%～90%爲宜。韭採發棵生長階段，土壤宜見溼見幹，土壤含水量爲田間持水量的70%～90%爲宜。韭菜以嫩葉爲產品，水分是決定產量利昂質的主要條件。
韭菜對水分的要求、因栽培方式、外界條件不同而異。塑料薄膜、無滴膜拱棚生產，因空氣溼度很大，土壤相對含水量不會過高，大面積保護地生產中，有的從11月下旬澆一次透水後、連續收割幾刀不澆水。
直到翌年6月才重新開始澆水，前後長達半年之久。地窖囤培韭黃，日光溫室囤栽韭菜，必須保持充足的水分供應。春季停止收割的韭菜，土壤含水量不宜過大，應中耕鬆土保墒，促使緩慢生長，以便充實莖葉、肥壯根系。如果土壤含水量過高，莖葉生長過速，幼嫩多汁，容易造成倒伏腐爛。
四、土壤
韭菜對土壤適應能力較強，無論沙土、壤土、黏土及其他土壤均可栽培。保水保肥，營養豐富的偏黏壤土，最宜栽培韭菜。沙質土壤易缺肥、易幹早，韭菜長勢弱。土壤黏重，易乾裂，排水不良，透氣性差，夏季易爛根。韭菜適宜在pH值爲5.6～6.5的微酸性土壤中生長，過酸過鹼都會生長不良。
韭菜對於鹽鹼土壤有一定的適應能力。土壤含鹽量爲0.2%時能正常生長，含鹽量在0.25%左右時，仍能獲得相當產量。但幼苗期對鹽鹼適應能力較弱，土壤含鹽量以不超過0.15% 爲宜，鹽鹼地栽培韭菜，應另選地育苗。
五、養分
韭菜的需肥量與其它綠叫蔬菜大致相同，每生產1000千克韭菜需要吸收氮1.5～1.8千克，磷0.5～0.6千克，鉀1.7-2.0千克。韭菜的耐肥力極強，特別耐有機肥，即使施用過量，也不易造成肥害。但施用氨水和碳酸氫銨過量或施用方式不當時易造成肥害，輕者葉片黃化乾枯，重者根系腐爛。
韭菜幼苗的耐肥力較差，育苗時切忌過量施用化肥。韭菜以吸收氮肥爲主，以磷、鉀肥及其他微量元素肥料爲輔。韭菜移栽時宜重施基肥，基肥以有機肥爲好，有機肥對韭菜優質高產是不可缺少的。施用化肥，氮、磷、鉀肥要配合施用，同時酌量施人鋅、鐵、硼等微量元素肥料。追肥應以氮肥爲主，鉀肥、磷肥爲輔。
韭菜屬於耐寒性蔬菜，對溫度的適應範圍較廣，在我國各地均可進行越冬和越夏栽培，爲多年生宿根蔬菜。
韭菜耐寒不耐熱，生長的適宜溫度範圍爲13～22℃，當溫度超過23℃時，植株營養物質積累減少，葉片纖維素含量增加，產量降低，品質下降。尤其是高溫、強光和乾旱條件下，質地粗硬，商品價值差。
韭菜不同生育期對溫度要求不同，發芽期爲種子萌動到幼芽伸出並長出第一片真葉，種子發芽的最低溫度爲2～3℃，適宜溫度爲15～18℃，發芽天數由地溫決定，一般約10～20天；幼苗期爲第一片真葉伸出到定值，約40～60天，生長適溫爲12～24℃，25℃以上生長不良；
莖葉生長的最適溫度爲白天12～24℃，抽薹開花期對溫度要求較高，一般爲20～26℃。在保護地栽培中，由於保護地內溼度大，光照弱，溫度稍高，也不會降低韭菜品質。一般白天不超過23℃，以後各刀可比前一刀提高3～5℃，最高不超過30℃；適宜夜溫7～8℃，晝夜溫差10℃左右，溫差過大，韭菜易葉面結露，引起病害發生。
韭菜品種不同，耐寒力也有差異，原產於南方的'韭菜品種，喜溫暖的氣候條件，耐寒力較差，產於北方的品種，耐寒力較強。有很多南方品種在北方甚至不能露地越冬，在品種選擇時要特別注意。
提示板
在露地條件下，或在溫度條件較低的春季塑料小拱棚內，白天中午氣溫在35℃左右，夜溫降到2℃的驟寒、驟熱條件下，植株仍能正常生長。而在溫室中越冬栽培時卻會發生凍害，這是因爲溫室中的光照弱、溼度大，葉部組織柔嫩，抗寒力低的緣故。
