中國最有名的菜，我國幅員遼闊，擁有五千多年的歷史人文，美食文化也伴隨着歷史人文一塊兒博大精深，中國作爲世界著名的美食國家之一，美食種類數不勝數，下面來看看中國最有名的菜。
1、北京烤鴨
歷史十分悠久，約起源於南北朝時期，烤鴨是以優質的肉食鴨北京鴨爲原料使用果木炭火烤制而成的，外觀色澤紅潤，吃起來肥而不膩，在世界上有着很高的聲譽，被譽爲“天下美味”。
2、西湖醋魚
以草魚爲主要食材，輔以各種調料使用清蒸的方法制作而成的，成菜色澤紅亮，魚肉肉質鮮嫩，味道酸甜可口，深受人們喜愛。
3、麻婆豆腐
這道菜是以豆腐爲主要原料製作的，不僅做法簡單，而且成菜麻辣鮮香，將川菜的特點展現的淋漓盡致，在國際上也有着很高的`知名度。
4、飛龍湯
這道菜是以當地特產的榛雞爲主要原料，將其脫毛並去掉內臟後使用高湯煮熟即可，湯中不加入任何調料，保持其原汁原味，不僅味道鮮美，而且營養十分豐富。
5、無爲薰鴨
這道菜是以當地特產的巢湖麻鴨爲原料輔以多種中藥和調料經過先薰後滷製作而成的，味道十分鮮香可口。
6、東坡肉
這道菜是以豬肉爲主要食材製作的，豬肉要選用半肥半瘦的，並切成約二寸許的方正形，成菜不僅色澤紅亮，而且味道也十分鹹香酥爛。
7、臘味合蒸
以臘豬肉、臘魚、臘雞爲主要原料下鍋清蒸製成的，不僅做法簡單，而且臘香濃郁，味道鹹鮮可口，柔韌不膩，早在清朝時就已經非常有名。
8、辣子雞
以雞肉爲主要原料，輔以辣椒、花椒、胡椒、味精等多種調料製作而成的，不同的地方做法也有所不同，深受全國各地人們的喜愛。
9、東安子雞
以東安新母雞爲主要原料烹飪製作而成的，成菜色澤鮮豔漂亮，味道酸辣鮮香，還流傳到美洲、歐洲等世界很多地區。
10、清蒸武昌魚
這道菜是以當地特產的鮮活武昌魚爲主料，搭配冬菇、冬筍等輔料，使用雞清湯調味清蒸製成的，成菜不僅造型美觀，而且味道十分鮮美可口。
1、四川的宮保雞丁
宮保雞丁不僅是四川菜，還是中華經典名菜之一。“宮保”來自光緒時期的太子少保丁寶楨，是一個官銜，傳說這位官員也是一位吃貨，到了四川以後一直在休閒時間致力於開發各種美食，就是他做出了大蔥加辣椒炒雞肉的方子。
2、四川的麻婆豆腐
川菜中的扛把子一定是麻婆豆腐，這道菜不僅在中國有相當廣闊的市場，在國外也收穫了一衆粉絲，特別是日本人，在他們心中，中國的麻婆豆腐配上日本的白米飯，就是絕配。
麻婆豆腐起源於四川的陳麻婆，由於阿婆手藝高超，用的豆腐原料又很好，燒出來的豆腐又麻又辣又燙，豆腐細嫩軟滑，牛肉香氣撲鼻，讓當時的挑油工人讚不絕口，因此麻婆豆腐就此出名，成了川菜中的經典代表菜。
3、江浙的東坡肉
雖說東坡肉是蘇東坡在黃州發明出現的東西，但最開始蘇東坡做的豬肉，可不是現在我們看到的濃油赤醬的美味模樣，而是直接白水煮豬肉，還不放蔥姜去腥味的那種。如今的東坡肉，要數江浙一帶做得最好。
選用上等的豬五花肉，用白糖、紹興酒、醬油調味，姜塊去腥，醬油上色，中間不加一滴水，豬肉做好以後柔嫩軟爛，筷子一夾就能將豬肉夾散，吃起來肥瘦相間，滿嘴都是醬香味和豬肉香味，肥而不膩，十分下飯。
4、北京的烤鴨
北京烤鴨說是名動天下也不爲過，作爲中國代表美食之一，雖然北京烤鴨傳承於南京板鴨，但說起名聲，還是北京烤鴨更勝一籌。北京烤鴨吃的不僅是鴨子，還吃片鴨師傅的技術，如果能當場看師傅片鴨肉，絕對是視覺和味覺的享受。
5、湖南的臘味合蒸
臘味合蒸對湖南人來說，是年味。以熏製爲主的湖南臘肉，更偏重臘味，將臘肉、臘魚、臘雞、臘鴨和高湯一起清蒸，味道鮮美無比。由於各種臘味醃製後出現不同風味，高溫蒸汽讓這些風味融合在一起，香味撲鼻，因此臘味合蒸成了湖南人約定俗成的年菜。
6、重慶的辣子雞
重慶人說“辣子雞吹響了重慶江湖菜的號角”，作爲重慶的特色菜，重慶的辣子雞自然是以麻辣爲主。雖然說辣子雞在中國很多地區都有，但讓人印象深刻的，無疑還是這道香辣無比的重慶味道。油炸鍋的雞肉外酥裏內，辣中帶一點酥麻，敢吃辣的人一定要品嚐。
7、湖北的武昌魚
湖北的武昌魚可謂是湖北人招待貴客必備的.一道菜，“才飲長江水，又食武昌魚”證明了武昌魚在湖北的地位。武昌魚主要產於江夏區梁子湖，由於梁子湖隸屬於當時的武昌縣，因此人們將梁子湖裏的魴魚和鯿魚叫做“武昌魚”。
武昌魚可以清蒸，可以紅燒，還可以幹煎。由於武昌魚肉質鮮美，營養價值高，因此頗受人們喜愛。當地人會告訴你，正宗的武昌魚只有13根半的魚刺，如果是13根魚刺或是更多魚刺，那就不正宗了。
8、杭州的西湖醋魚
西湖醋魚是杭州的看家菜，雖然杭州常被人笑稱是“美食窪地”，但西湖醋魚的大名仍然讓人嚮往。這道菜要選用體態適中的草魚，現在清水裏汆熟，裝盤後淋上事先做好的糖醋芡汁。整道菜色澤紅亮，酸甜可口，做得好的西湖醋魚吃起來甚至有一股“蟹味”。
9、鎮江的水晶餚肉
水晶餚肉的巔峯時刻，就是在“開國第一宴”的菜譜中。據說當時製作開國大宴，從廚師人選到菜單確定，都是周總理親自審覈過的。最早記錄水晶餚肉的歷史可以到300多年以前，由於做好的豬肉色澤鮮豔透明，因此有“水晶”之稱。
在鎮江有這樣一句話，說“鎮江有三怪，餚肉不當菜”，意思是鎮江人清早到館子裏喝茶，配茶的點心就是餚肉，還要加上一碟薑絲和一碟鎮江香醋，是當地極具特色的“早茶”。
10、安徽的無爲板鴨
安徽有一個縣叫“無爲”，聽起來很仙氣，不過當地出產的無爲板鴨可是可以和北京烤鴨、南京板鴨叫板的。無爲板鴨屬於徽菜，文獻記載最早出現在清朝年間。鴨子選用的品種是生長於巢湖的麻鴨，肉質緊嫩。
有了巢湖的麻鴨，做鴨子的時候還需要用木屑熏製鴨肉，然後用八角、花椒、茴香等三十多種香料滷製過，無爲板鴨才能問世。雖然僅僅只有兩百多年的歷史，但無爲板鴨的美味已經傳遍安徽。
