怎樣才能讓雞肉不柴，很多家庭平時都非常喜歡吃雞肉，不僅是因爲雞肉比豬肉價格要便宜，主要是因爲雞肉要比豬肉更加健康，其中雞胸肉在許多人心中早已經被記下了很柴、很硬的印象，怎樣才能讓雞肉不柴。
順着雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順着雞肉的紋理切成薄片；用少許鹽和料酒揉勻，鍋裏燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的`雞肉，用筷子快速滑散；煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這樣雞肉就會比較嫩了。
雞肉怎麼做不柴
方法一
1.順着雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順着雞肉的紋理切成薄片。
2.用少許鹽和料酒揉勻，鍋裏燒開水，水開始大滾的時候，倒入已經切好的雞肉，用筷子快速滑散。
3.煮至沸騰的時候，馬上撈出雞肉，用涼水衝一下，這樣雞肉就會比較嫩了。這種做法比較適合健身減肥的人士吃。
方法二
1.通過低油溫微煎的方式做雞肉，雞肉切成片，然後加入用鹽，料酒，澱粉，胡椒粉醃製10分鐘左右。
2.鍋燒熱之後，倒入油，油稍熱的時候，倒入切好的雞片，炒至雞肉片慢慢變白，馬上撈出雞肉片即可，這種做法比較適合做炒雞肉，比如青椒雞肉，雞肉土豆片等菜餚，都可以採用這種方法。
首先是原材料的準備
新鮮的三黃雞一隻，土豆兩個，玉米一個，香菇少許，大蔥半根，老薑一塊，八角兩顆，花椒一小把，黃豆醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許。
接下來是製作過程
1、首先燉雞肉，要想不柴不腥，把雞肉斬塊後，一定要放在冷水下衝洗上個五分鐘，將其中的血水沖洗掉，這樣才能從源頭讓肌雞肉燉的時候沒有腥味，沖洗過之後，控水備用，接着再將土豆，玉米，香菇各切塊，接下來咱們開始上火製作。
2、接着鍋燒熱油，先將蔥姜，八角，花椒下鍋炒香後，直接將雞肉下鍋翻炒三分鐘，這樣雞肉遇熱，雞皮收縮，能鎖住雞肉裏面的水分吃起來的口感纔不發柴，這也是飯店裏燉雞好吃的關鍵，大家一定要記好，翻炒三分鐘後，接下來咱們開始調味。
3、調味也很關鍵，一定要先放一勺黃豆醬和一勺蠔油，將黃豆醬翻炒二分鐘，將黃豆醬和蠔油的'水分炒出，這樣它們的香味才能釋放出來，二分鐘後再下生抽老抽，翻炒均勻上色提味，然後加入清水，沒過雞肉，緊接着再將土豆，玉米，香菇下鍋，接下來的一步，也十分重要大家請接着往下看。
4、所有的食材下鍋後，燉上十分鐘，再放精鹽，如果一開始放精鹽，精鹽會過早地滲入到雞肉中，導致雞肉發柴過鹹，放鹽後咱們再燉十分鐘，臨出鍋時再加入雞精，味精提鮮，喜歡吃辣的再放上幾個青尖椒就可以出鍋啦，接下來是燉雞肉的製作要點。
製作要點。
1、 燉雞肉要想不腥，雞肉斬塊後，一定要放在水管下衝洗上個三五分鐘，洗淨其中的血水，然後控幹水分，這一點大家一定要記好。
2、燉雞肉口感要想不柴，一定要把雞肉下鍋直接生炒，讓雞皮收縮鎖住雞肉內的水分，這一點大家也要記好。
3、燉雞肉的調味也很重要，一定要中途再加鹽，如果一開始就加鹽，鹽會過早地滲入到雞肉當中，導致雞肉發柴味道過鹹，這一點大家要記好。
做法一
食材
雞肉適量、米適量。
做法
1、將食材都準備好。
2、把水煲開後放下米到裏面煲。
3、中途細火煲到細滑面面。
4、等到差不多啦，把雞肉放進去再煲一會。
做法二
用料
雞肉50g、食鹽適量、雞粉適量、高湯適量、幹香菇適量。
做法
1.幹香菇泡水，切丁，雞肉切小丁。
2.高湯煮開。
3.放入雞肉，香菇，放入電鍋，慢慢煮半個小時。
4.煮好的粥，放入鹽，雞粉就可以了。
做法三
食材
雞肉100g、板栗50g、油適量、生薑1片、鹽適量。
步驟
1.這就是我昨天買好的板栗，在辦公室同事都吃了幾顆，她們說很甜。可是我接受不了生吃，所以不知道。
2.回家後把其外殼剝掉，弄得我手有一點點痛。
3.大米適量，洗乾淨，加入適量清水。
4.板栗幾顆，也清洗一下。
5.與大米一同放煲裏，大火燒開。
6.雞肉，把骨頭與肉分開切好。
7.雞骨頭放煲裏，與大米一同先熬着。
8.雞肉切成肉沫，放少放生粉，油鹽。
9.攪拌均勻，醃製一會。
10.等粥熬得差不多的時候，把肉末也放進去一起煮。
11.等粥的水份差不多沒有，就可以關火了。
做法四
主料
大米50克、雞肉末30克、植物油10克、醬油6克、精鹽少許、蔥少許、薑末少許、清水500克。
做法
1. 將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加清水用旺火煮開轉文火熬至粘稠。
2. 將鍋置火上，放入油，下雞肉末炒散，加入蔥薑末、醬油攪勻。
3、倒入米粥鍋內，加入精鹽嘗好口味，用文火煮幾分鐘即成。
做法五
材料：白米1杯，雞胸肉112克，香菜少許。
調味料(1)：料酒1茶匙，醬油1茶匙，澱粉半茶匙。
調味料(2)：水2杯，高湯6杯，鹽半大匙，胡椒粉少許。
做法
1、白米洗淨，加水2杯浸泡20分鐘，再加入高湯，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、雞胸肉洗淨切丁，拌入調味料(1)略醃，待粥煮滾時加入同煮至熟軟，再加入鹽和胡椒粉後熄火盛出，食用時加入香菜少許即可。小訣竅1、不妨購買帶骨的雞胸.剔下來的骨頭可以用來熬高湯。
2、雞胸肉比較嫩，又沒有筋，所以容易熟，比其他部位好。
食用價值
雞肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，並含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養成分。
雞煎湯汁同粳米煮粥，其補脾益陰、養血強體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養不良等症，可防治小兒貧血症。
雞肉的營養價值
1、雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、雞的品種很多，但作爲美容食品，以烏雞爲佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
雞肉粥的功效
1)雞肉粥是一種用雞肉再加上大米一起慢慢煲出來的一種粥，吃起來是特別不錯的，因爲雞肉一起搭配着吃是特別的有營養的，雞肉粥的營養價值是很高的，雞肉粥中有雞肉，可以提供大量的蛋白質。
2)雞肉粥是一種特別香也很嫩的一種食物，吃起來口感很好，同果又特別容易讓人體吸收，雞肉都是一種有高蛋白的'食物，可是卻是低脂肪的，還含有很多的氨基酸和多種維生素。
3)雞肉粥有好的補肝腎的作用，也可以健脾胃，對益氣補血特別有好處，同時也有很好的安神作用，常吃雞肉粥有很好的美容作用，同時雞肉粥適合各種人羣，老人小孩子都是很適合吃的。
結語：以上就是爲您總結的內容了通過上文大家知道怎樣做出美味的雞肉粥了吧。雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分，具有溫中益氣，補精添髓、強腰健骨等作用。
