雞肉要煮多久才能熟，雞肉，是人們最常吃的肉類之一。雞肉的做法更是多樣，小雞燉蘑菇、烤雞、燻雞、炒菜等，在中國的美食文化裏，佔據一席之地。以下雞肉要煮多久才能熟。
雞肉要煮多久才能熟1
切塊的、整隻的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養場的肉雞，中等塊大小的，十五分鐘左右能行;如果是農家放養的土雞，那就不行了，土雞的肉老得多，一般來說煮20分鐘左右就可以熟.;如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點，10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了。一般從裏到外都變白就算熟了，具體時間看自己家的竈。
怎麼判斷雞肉熟沒熟
可採用一看、二摸、三刺的方法： 一看，即在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間後，見雞體浮起，說明雞肉已熟。 二摸，即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。 三刺，即用牙籤融一下雞腿，沒有血水流出即熟。
雞肉燉不爛怎麼辦
雞肉燉不爛補救辦法，可以在燉的時候另外加入少許的白醋，可以使雞肉中的蛋白質分解，雞肉變得更加軟爛。 再有煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。最後放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，所以鹽一定是雞湯燉好時才放。
生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裏透着紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
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挑選雞肉有訣竅怎麼挑選雞肉
1、雞肉肉質適度緊實
肉質適度緊實，滋味濃郁，去皮即可降低熱量
雞腿肉是雞全身活動量最大的部分，因此在雞肉當中，也是肉質緊實度適中，滋味特別濃郁的部位。雞腿含有豐富的不飽和脂肪酸，可以預防動脈硬化。也許會覺得雞腿肉熱量高，但只要去皮，即可將熱量降低到與雞胸肉差不多。
2、國產肉雞
肉身爲深粉紅色，雞皮呈粒狀
肉身爲深粉紅色，雞皮與脂肪有透明感，毛孔周圍一顆顆隆起，要挑選這三個條件都具備的。
整體肉質緊實
整體飽滿厚實，有彈力的雞腿肉最理想。挑選以手指輕按時，感覺硬實的。
3、土雞
肉身爲深紅色，脂肪爲黃色
與肉雞相比，飼養時間更長的土雞，氨基酸更加濃縮，滋味更好，但肉質偏硬。最好挑選深紅色、脂肪爲明亮黃色的。
肉色泛灰暗沉、皮和脂肪失去光澤、帶褐色的都不新鮮，最好避免購買。
4、雞哪些部位不能吃
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集着無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。
5、柴雞比肉雞更有營養嗎
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，從營養補充來說，柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由於柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。
6、買雞肉時怎麼挑顏色
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民告訴記者，活雞被宰後，血放出來，肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味着注過水。
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如何挑選雞肉
1、不買農貿市場來路不明的死雞
“我現在不敢買雞肉，尤其是農貿市場上來路不明的死雞。”與豬肉相比，雞肉更加“危險”。
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。
2、買顏色發白的雞肉
活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死後屠宰的雞。
3、摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
4、看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
5、看翅膀識別注水雞
雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。
可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。
6、買活雞，別挑肉太多的。
挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的.雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。
挑選雞肉如何辨別是否鮮活？
1、生雞肉：注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裏透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。
2、燒雞：雞的眼睛如果半睜半閉，即可判斷不是病雞，因爲病雞在死時眼睛已全部閉上。肉皮裏面的雞肉呈現白色，基本上也可判斷是健康雞做的燒雞，因爲病瘟雞死時沒有放血，肉色是變紅的。
雞肉有些部位要慎吃！
1、雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，肉質肥嫩，很多人都愛吃。但這個部位是淋巴腺集中的地方，由於淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至是致癌物質，但不能分解，因此毒素都會沉澱在臀尖內。
2、雞皮：脂肪較多，膽固醇較高，污染物含量也較高。尤其是經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體有較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
3、雞脖：這個部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺體卻相對集中，會存有一些毒素和飼料中的激素。偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。
4、雞內臟：雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅。胃臟負責儲存和磨碎食物，有害物質可能會在此殘留。雞體內的有害物質大多通過肝臟代謝、解毒，而腎臟與有害物質排泄有關。因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎味美，但爲了自己的健康，應減少食用次數和食用量。雞心的安全性較高，可適量食用。
日常生活中無論做好什麼樣的事情掌握好方法做起來就更加的簡單，而且能把事情做得更好，上面就是對什麼樣的雞肉好的介紹，這樣我們在購買食物的時候也能買到符合自己口味的食材了。
