攪和法調製的雞尾酒，調酒是通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器一般來講，由不易相互混合的材料構成的雞尾酒，以下分享攪和法調製的雞尾酒。
1、搖和法
搖和法(Shake)，使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。
一般來講，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等）構成的雞尾酒，使用搖和法來調製。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。
“雙恰”即通過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。
2、調和法
調和法（Stir），調酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調製雞尾酒的.必備用具。
一般來講，由易於混合的材料（如各種烈酒、利口酒等）構成的雞尾酒，用調和法來調製。
冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。
3、兌和法
兌和法（Build），這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn&Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兌和法調製。
4、漂浮法
漂浮法（float），即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調製的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嚐或是將其攪勻後品嚐。
5、攪和法
攪和法（Blend），用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調製的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品
即所謂Long Drinks。所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。
一、搖混法。
又名搖盪法，英文shake，這種調製法適合於含有濃乳，糖水，石榴糖漿，雞蛋，奶油等不易攪拌均勻原料的雞尾酒，或酒精度不高的雞尾酒。通過手搖操作，達到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋諾，旁車，曼哈頓，亞歷山大，紅粉佳人等。
二、攪拌法。
英文stir，這種調製法的'操作是：將原料放入調酒杯中，放入冰塊，用吧匙輕輕攪拌，注意力度不要過大，次數不要過多，一般來回輕攪五週即可。最後套上隔冰器將酒液濾入溜過的酒杯中。
所謂“溜杯”，是調酒的專業術語，即調酒前將酒杯做預先降溫，方法多樣，可以放入冰櫃，也可使用冰塊，還有很多其他方法。
攪拌法和搖混法看似相同，但二者有區別。攪拌法適用於烈性酒的調製，如馬丁尼，生鏽釘，教父，黑俄羅斯等。我們可以看出，這些雞尾酒的配方都只含烈酒，而沒有其他如檸檬汁，果汁，糖水等原料。
之所以用攪拌不用搖混，是因爲搖混會因使用力度大，時間略長而過分沖淡烈酒酒度，這樣就使其失去了意義。用攪拌法不僅不會過分沖淡酒液，而且主要目的是在短時間內使酒液充分冷卻，改善口感。
調和法
調和法有兩種,即調和以及調和與濾冰。調和是將配方中的酒水按分量倒入酒杯裏,加進冰塊,用吧勺攪拌均勻。攪拌的目的是在*少稀釋的情況下,把各種成分迅速冷卻混合。
這種調法調製的酒水多用高腳杯或柯林杯盛裝。調和與濾冰則是把酒水與冰塊按配方分量倒進調酒杯中,用吧勺攪拌均勻後,用濾冰器過濾冰塊,將酒水斟入杯中。
具體操作要求是用左手握杯底右手按“握毛筆”姿勢,使吧勺勺背靠杯邊按順時針方向快速旋轉。攪動時只有冰塊轉動聲。攪拌五六圈後,將濾冰器放在調酒杯口,迅速將調好的酒水濾出。這種方法調製的酒水一般使用雞尾酒杯盛裝。
在使用調和法的過程中調酒杯( Mixing glass)或厚壁大玻璃杯( LargeGlas)、調酒棒、吧勺、濾冰器是必備用具。一般來講,由易於混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒,都選擇用調和法來調製。冰片或1/2方冰塊是使用調和法的*佳用冰形式。
兌和法
兌和法( Build)是將配方中的酒水按分量直接倒入杯裏,不需攪拌即可製成,但有時也需用吧勺緊貼杯壁慢慢地將酒水倒人,以免衝撞混合(如彩虹雞尾酒)。
這種調酒方法,就是將所有要混合起來的雞尾酒的主、輔料直接倒入杯中。
例如大家熟悉的長飲酒Gin& Tonic、 Harvey Wall banger等,都是使用兌和法調製。
漂浮法
漂浮法( Float)就是直接將配料依次倒人酒杯中,由於配料的密度不同,因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。在大多數情況下,用這種方法調製出來的雞尾酒都會配有一根攪棒,顧客可以根據自己的`喜好自由選擇是按層次品嚐,還是將其攪勻後品嚐。
攪和法
攪和法( Blend)是把酒水與碎冰按配方分量放進電動攪拌機中,啓動電動攪拌機運轉10s。用電動攪拌機將各種預先準備好的材料混合起來,連碎冰帶酒水一起倒入酒杯中,用這種方法調製的酒水多使用卡倫杯或長飲杯盛裝。
使用攪和法調製出來的雞尾酒,大部分都是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品,即所謂的 Long Drinks。
使用攪和法調製出的雞尾酒所使用的水果,在放入電動攪拌機之前,一定要將其切成小碎塊,碎冰是在*後加入進去的。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s,就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。
