咖啡的基本知識，咖啡是一種常見的飲料，咖啡是一種提神的飲品，只要是上班族，感覺到疲勞的時候就會來上一杯來提神，緩解疲勞，但除了提供讓人精神振奮的刺激作用外，它還有許多有益的功效，下面來看看咖啡的基本知識。
一、咖啡的來源：“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的。
二、咖啡的分類:
1、 意式風味咖啡:意大利咖啡、瑪奇亞朵、卡布基諾、 拿鐵、摩卡、法布基諾。
2、 調製咖啡:意大利咖啡、康寶藍、馬琪雅朵咖啡、法國牛奶咖啡、土耳其咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、綠茶咖啡、冰拿鐵咖啡、魔力冰淇淋咖啡、摩卡霜凍咖啡。
3、 各地知名咖啡:藍山咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、碳燒咖啡、巴西咖啡、肯亞咖啡、夏威夷咖啡、維也納咖啡、白咖啡。
三、 咖啡的成份： 咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質 、糖、纖維、礦物質 。
四、咖啡禮節:
1、咖啡杯拿法：在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出，用拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
2、咖啡加糖方式：給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內。
3、咖啡匙的使用：咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。
4、杯碟的使用：盛放咖啡的`杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。
5、喝咖啡與用點心：飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。
五、咖啡主要產國:巴西、越南、印度尼西亞、哥倫比亞、印度、誒塞爾比亞、祕魯、墨西哥。
六、咖啡術語：風味、醇度氣味、苦味、清淡、鹹味。
七、咖啡的沖泡方法：過濾法，活塞式，煮咖啡法，燉煮法。
八、咖啡的作用與功效：咖啡因是一種能夠消除睏倦的物質，根據研究結果，它有促進大腦活性的功效，喝咖啡能夠促進大腦記憶力的上升，通過咖啡因的攝取，能夠抑制腺苷的生成，並同時生成促進大腦活性化的多巴胺，讓大腦更加活躍，同時它還有促進新陳代謝、脂肪燃燒的效果，適量飲用可使人暫時精力旺盛，思維敏捷。
咖啡的功效與作用
1、咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、、單寧酸等。
2、咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3、咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5、一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。
6、常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成爲目前較突出的.一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。
7、咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。
8、咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
咖啡的藥用價值
從中醫角度來講，咖啡具有特殊的芳香與苦味，中醫認爲，芳香類物質多有提神醒腦的功能，苦味多入心經，常飲咖啡有提神醒腦、消除疲勞的作用，非常適合上班族。現代醫學研究也認爲，咖啡易通過血腦屏障，刺激中樞神經，可使頭腦更爲清醒，反應靈敏，提高工作效率。
咖啡性辛溫，辛能散溼，溫能助陽，因此有助腎陽、利水的作用，可以提高排尿量，改善腹脹水腫。其作用與肉蓯蓉等性溫的中藥相似，因此現代有中醫配合咖啡調治溼熱痢疾或前列腺增生伴有溼熱者，效果不錯。尤其前列腺增生患者，常飲咖啡還有止痛和抗增生作用。
咖啡還可以加速代謝，有熄風止痙的功效。中風、帕金森等以昏厥、震顫、麻痹爲主要表現的病症，均屬中醫風證、痙證範疇，可適量飲用咖啡。現代有中醫研究認爲，將蠶豆與咖啡配合服用，可以有效控制震顫，防治帕金森。
咖啡雖好，飲用也應有度，建議每天清晨飲用1杯即可，過量飲用會影響正常的睡眠，降低婦女受孕機率，還可能造成骨質疏鬆。此外，喝咖啡時最好加一點牛奶，尤其中老年人，不但能起到稀釋作用，讓口味更佳潤滑，還可以防止骨鈣流失，預防骨質疏鬆。
咖啡的用法與用量
內服：研末煎湯，6-10g。
咖啡的副作用
眼用致死的現象很少發生。成人短時服用的致死量約爲5-10g，服用1g即可出現不良反應，多見中樞神經和循環系統症狀。以失眠，不安和激動等早期症狀發展到輕度昏迷、嘔吐、痙攣，肌肉緊張和震顫，心動過速和期外收縮也常見。此外，還可見呼吸加快。
咖啡的採收和儲藏
果皮開始變紅即可採收。採果期因種類而異，小粒種9-11月採，9-10月爲盛果期；中粒種11月至次年6月採，2-4月爲盛果期。加工方法有兩種：
1、乾製法：鮮果曬乾或烘乾後，用脫殼機脫去果皮和種皮，篩去雜質即成。
2、溼製法：此法用於大規模生產。將鮮果用脫皮機脫皮，分開豆粒與果皮，再將脫去皮的豆粒在水中浸泡脫膠，洗淨，乾燥，再脫去種皮即得商品咖啡豆。
1、去除冰箱異味
除了茶葉、檸檬、桔子皮，現磨的咖啡粉也有相同的作用。一兩天以後，冰箱裏不但異味全無，還會讓你聞到味道就忽然想喝咖啡。
2、消減脂肪團
高價的脂肪團去除霜裏幾乎都有一種主要成分就是，傳說加速新陳代謝，減少脂肪團的堆積。要自己去除脂肪團，只要把用過的熱咖啡渣混合椰子油，以畫圈的方式塗在皮膚上幾分鐘再洗淨就好了。
3、去除手上的異味
大蒜、海鮮這些燒起來很好吃但殘留在手上的異味實在是有點討人厭。就似乎吃螃蟹用檸檬水洗手一樣，用用過的咖啡渣擦在手上再用熱水沖洗，就可以去除手上的異味。
4、亮發
煮一壺濃咖啡，冷卻之後塗在乾淨的吹乾頭髮上，維持至少20分鐘再衝洗。一週做一次，慢慢就會看到效果（不過可能不會持久）。
5、消除螞蟻
這點在新加坡應該很有用吧，由於星星國的螞蟻實在是太多啦！把乾的咖啡渣灑在螞蟻出沒的地方，螞蟻們就會知難而退。不知道這效果會不會比粉筆圈地更好用。
6、種花種草長蘑菇
不是所有的植物都喜歡酸性的生長環境。但關於那些喜歡的來說，比如藍莓，比如花，比如蠔菇，把咖啡渣倒入植物根部可以讓植物生長得更快更好。
7、烹飪祕方
加一點點咖啡，會讓你的'菜有與從不同的味道，這在辣椒、淋和巧克力蛋糕中尤爲突出。如果在做牛排的時候加一點咖啡，不僅讓肉質更嫩，還會有一股濃濃的煙燻美味。
8、傢俱去痕
如果木質傢俱上有劃痕，用浸了咖啡的布拂拭，劃痕很快就看不見了。
