核桃內含有豐富的磷脂，磷脂是人體大腦內的重要組成部分，能夠幫助改善記憶力，促進大腦發育。
1、核桃的作用是什麼
核桃與腰果、杏仁、榛子並稱爲世界四大幹果，營養價值極高，被譽爲“長壽果”。核桃性溫味甜，歸腎、肺大腸經，除具有潤膚、潤髮、烏髮、益壽健腦等作用之外，還能補腎溫慢，特別適合於脾腎陽虛者經常食用。
核桃還可以做爲藥膳食療，它是屬於脂肪含量多而且容易氧化的食物，所以平時我們在市場、超市採購核桃時，應挑體積大、分量足，果仁豐滿，仁衣色澤黃白的帶殼核桃，而不是已剝好的核桃仁。買回去只要放陰涼通風處，食用之前再剝殼就可以了。
2、核桃有哪些吃法
上面我們說了核桃還可以作爲藥膳食療方法，對於常見的核桃仁炒熟作爲零食之外，它還有其他的吃法也是一種藥膳食療的方法：
（1)核桃粥
用料；核桃仁120克，粳米100克。
做法：將核桃仁掰成小塊，與粳米一起放入鍋中，加適量清水，熬煮成稀粥即可信用，也可先把核桃仁放入鍋中幹炒至表面酥貢，然後將其研成細末，再放入煮好的粥中，攪拌均勻即可，兩種做法，兩種口味，直接煮制的味道更醇，先炒後煮的味道更香，可根據自己的口味自己選擇。
用法用量：適量，糖尿病患者、腹瀉者忌多食核桃。
功效：溫陽通便，補腎壯陽。
（2)核桃仁炒韭菜
用料：韭菜250克，核桃仁50克，油、鹽、姜各適量。
做法：將核桃仁放入涼水中浸泡一會兒，這樣比較容易去皮，然後用油稍微炒一下核桃仁，使其斷生即可盛出備用，姜切細絲，韭菜洗淨、切段、鍋內放油燒熱，放入薑末炒香後，倒入韭菜，核桃仁，翻炒至韭菜熟，加鹽調味後即可出鍋。
用法用量：適量。
功效：補腎壯陽，健腦安神。
3、核桃不能這樣吃
（1)吃核桃時不宜喝酒
核桃性熱，多吃易生痰上火，而白酒也屬辛熱植物，兩者同食容易導致血熱，有支氣管擴張，肺結核疾患的人羣尤其要注意，喝白酒又吃核桃容易引起咯血，更應禁忌。
（2)核桃不宜過量食用
核桃所含的脂肪雖然有利於清除膽固醇中的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，過多食用又不被充分利用的`話容易被機體當做膽固醇儲存起來，不利於健康；一般來說，核桃每天吃大概40克左右就夠了，吃的時候還要注意減少其他脂肪的攝入，以免攝入過高熱量引起肥胖。
吃核桃的壞處
吃核桃的好處——將膽固醇
吃核桃有助於降低體內膽固醇。 核桃中的.脂肪油可以降低血液中的膽固醇，效果顯着，因此心血管患者會吃更多的核桃。
吃核桃的好處——美容肌膚
核桃是一種美容食品。 當你吃核桃時，你可以先補充氣和氣。 當我們的血液光滑時，皮膚會更好，頭髮也會更黑。 核桃適合電腦家庭吃。 計算機經常吃核桃來抵抗核桃的輻射問題，它可以降低血壓，幫助計算機家庭改善身心。
吃核桃的壞處——忌喝濃茶
核桃有很多脂肪。 吃核桃時，茶中的蛋白質和單寧酸會結合形成沉澱物，難以消化。 所以吃核桃的缺點是你不能喝茶，這會導致胃腸道不適的.問題。
吃核桃的壞處——忌糖尿病
糖尿病不適合吃核桃。 核桃含有高脂肪，但膽固醇可以改善動脈硬化。 然而，高脂肪飲食會嚴重影響糖尿病。 糖尿病患者需要注意飲食，注意吃核桃等高脂肪食物。
吃核桃的壞處——藥物抵抗
核桃是一種可以治療多種疾病的中藥材，但如果核桃用作藥物，應注意用量，否則會傷害肺部和腎臟。
1、對心臟有好處
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
核桃是食療的最好食物，因爲不論是配藥食用，還是單獨生吃、水煮以及燒菜都有着補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。
核桃的`食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。
核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治虛汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
核桃的藥用價值也很高，在中醫上的應用很廣泛。祖國醫學認爲核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
需要注意的是，核桃含脂肪較多，如果睡前吃太多，反而會影響睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調成的糊。
3、核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的'氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4、補充微量元素
核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
