魚怎麼保持新鮮

魚怎麼保持新鮮，魚蝦蟹水產食品須儲藏在一定的低溫環境下才能保鮮，能夠保留住水產品的衛生、性狀、營養價值、原有風味及外觀質量等，那麼魚怎麼保持新鮮呢？

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一、根據保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分爲3種：

1、冷卻保鮮：溫度在0℃左右。

2、微凍保鮮：溫度在零下1到零下5℃，使其身上的水分部分凍結。

3、冷凍保鮮：先置於零下25℃以下的低溫，然後放在零下18℃以下的'溫度，可保鮮較長時間。

二、鹽水保鮮法：

如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人百分之二到百分之二點五體積的鹽水中，歷經10到15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長几天，不至於變質腐敗。

保存鮮魚的最佳溫度是零下3度,而不是通常所認爲的零下30度。溫度在零下3度,不僅只對蛋白產生微弱的影響,使魚的味道和其它特性保持良好,而且還可以節約60%的能源。

2鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長几天，也不至於變質腐敗。

3一般來說，微生物會影響食物的保存時間，冰箱可延緩微生物的活動，延長食物的保存期限，對魚類來說也是如此。

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魚類冷凍庫是一種冷凍魚類或海鮮的冷庫，一般情況下，溫度一般設置在-18℃~-23℃，但是也有特殊的情況，就需要比較特殊的環境設定，比如一些深海魚類，如金槍魚冷庫的溫度可能會達到-40℃~-60℃。

一般對於魚類的儲藏除了對溫度上有區別，對於魚的處理方式上也是有區別的，例如它的冷凍方式，我們常見的魚類冷凍方式有三種：速凍隧道內冷凍、低溫平板冷凍、低溫液體的浸泡與噴淋。

魚類冷凍庫的'日常保養：

魚類冷凍庫的日常保養和其它類型的冷庫大致相同，因爲溫度要求相對較高，所以比其它類型的冷庫，比如蔬菜保鮮庫，或者陰涼庫等庫型，更要注意溫度的變化。

首先要注意魚類冷庫的開關門問題，定期檢查冷庫門的密合，封條是否老化脫落，冷庫門是否因年歲久遠等問題老化歪斜等，同時儘量減少冷庫門的開關

其次，魚類冷庫在炎熱的夏季，要保證冷庫機組冷凝器的散熱。因爲製冷機組上的冷凝器散熱片很容易被灰塵等弄髒，應根根據實際情況，定期清理，以保持製冷機組良好的傳熱效果。

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每天查看養魚知識

魚缸水溫保持在26℃比較合適，不過只要控制在20-30℃之間就可以了。不止是熱帶魚，冷水魚對溫度也有一定的要求，最低溫不能低於18℃。

養蝦的缸，水溫則要保持在22-24℃左右，最高不能高於28℃。一般在冬季比較寒冷，需要適當升溫，另外在魚兒側翻或生病的話也要提高溫度

一、魚缸水溫多少度合適

魚缸的水溫並不是一定要固定的，對於冷水魚來說，對水溫的`適應範圍比較廣，只要不是特別冷都沒什麼問題。

而對於熱帶魚而言，情況就不一樣了，溫度一般要保持在20-30℃之間，通常控制在26℃左右。如果是蝦缸的話，則要控制在22-24℃，一般不超過28℃。

二、什麼時候給魚缸升溫

1、冬季升溫：冬季養魚一定要注意提升水溫，因爲整體環境的溫度較低，所以要確保魚缸內的溫度保持在20℃以上，這樣養魚才能養得活。當然不止是熱帶魚需要較高的水溫，冷水魚一樣需要適宜的溫度，比如養金魚也要將溫度控制在18℃左右。

2、側翻升溫：升溫對於魚類來說，最大的作用就是促進新陳代謝，這對於加速消化也有一定的幫助。如果給魚兒餵食太多，導致它吃飽後出現側翻的情況，也需要適當提升水溫，這樣可以儘快讓它恢復過來。

3、患病升溫：如果魚兒生病的話，往往需要老三樣，老三樣指的是換水、升溫和下鹽。其中升溫的主要作用是激發魚兒的抵抗力，幫助它更好的恢復病體。不過升溫也有一定的缺陷，那就是會加速水中細菌的繁殖，需要通過下鹽的方式進行對抗。

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水產凍魚冷庫維護注意事項

作爲中南地區更具競爭力的聚氨酯冷庫板生產廠家，湖南三合美提醒，想要做好凍魚冷庫的管理工作，應主要從控制溫度和衛生下手。

1、品類規範入庫

水產魚類相比果蔬，會有一些讓人不太難以接受的味道，因此作爲冷庫管理運營者，不能貪圖方便等，將其它食品放在魚肉類冷庫庫房內，不但易導致食物串味，還會因所帶的各類微生物、細菌等造成互相感染。

2、入庫前質量檢查

認真檢查水產，大批量進貨時，會有一些腐爛的魚肉摻雜在其中，入冷庫前一定要將有變質問題的產品挑出來，以免對其它貨品造成污染和損害。

3、預冷防異味

水產魚類在入庫冷凍前，充分做好預冷工作，可有效降低凍魚的特殊氣味，這樣魚類進入冷庫內就不會帶有極大的異味，以更好地達到低溫儲存的效果。

4、嚴控冷庫溫度

在儲存過程中，冷庫溫度達不到要求，凍品的'中心溫度達不到預計溫度，會導致水產品腐壞。遇到這種情況應及時調整庫溫，或做相應的轉移處理。

5、定期給凍魚冷庫通風散氣

凍魚冷庫長時間通風不暢，溫溼度過大，容易致使細菌迅速繁衍，導致凍品變質及異味。同時冷庫製冷管道製冷劑（氨）的走漏，侵蝕到食物中不但引起食物異味，還會導致各類食品安全問題。

聚氨酯冷庫板生產廠家

聚氨酯冷庫板廠家·讓魚肉鮮嫩

科寶集團旗下三合美生產的聚氨酯冷庫板，以輕質聚氨酯作爲冷庫板的內芯材料，外部由彩色塗層鋼板或不鏽鋼板或鋁板等組件而成，這樣能防止冷庫板因爲內外溫差較大導致溫度的傳播，從而使冷庫更加的節能，提高冷庫的工作效率。

整體上來說，三合美生產的聚氨酯冷庫板，保溫性能優異、防火性能良好、戊烷環保技術、安裝簡便快捷、板材經久耐用……

【注意事項】魚類含有大量不飽和脂肪酸，極易氧化，特別是多脂肪魚類，在低溫情況下其穩定性也極低。因此，凍魚除在凍結後包冰衣外，在冷藏過程中也要定期在垛外表面噴灑低溫水，以加厚冰衣。