超市蔬菜怎麼保持新鮮，蔬菜最重要的就是保持新鮮，這樣纔會有更多的人前來購買，所以如何保持蔬菜的鮮度則是很多人目前煩惱的，下面爲大家分享超市蔬菜怎麼保持新鮮。
超市蔬菜怎麼保持新鮮1
在進貨的時候就要保持新鮮，在上架時，需要擺放整齊。
在超市中擺放有各種生鮮和蔬菜，在進貨的時候就要保持新鮮，避免在運輸途中變得不新鮮了，在上架時，需要擺放整齊，這樣顧客容易挑選，不會將貨架上的生鮮和蔬菜反覆挑選，而不新鮮了。
超市的工作人員需要把超市裏貨架清理乾淨，避免灰塵和水影響了生鮮和蔬菜的保鮮，工作人員需要服裝整潔，在整理生鮮和蔬菜時需要戴上薄膜手套，輕拿輕放，不碰壞生鮮和蔬菜。
超市裏的溫度需要控制在合適的溫度，避免溫度高而生鮮和蔬菜變壞。
在超市裏購物的顧客多，需要控制超市內的溫度，避免溫度高而生鮮和蔬菜變壞。可以自動設置白天和晚上，空調的溫度。可以把冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面，對生鮮起到冷藏作用。當蔬菜溼度不夠，可以打開噴水器，經常噴水，防止蔬菜的散熱作用。
生鮮和蔬菜的櫃檯人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。
在超市裏，生鮮和蔬菜的櫃檯人員需要及時清理開始變壞的，避免影響好的物品。這樣可以節約物品的損耗。無法銷售的生鮮和蔬菜，可以做報損，然後裝袋子丟棄。
把部分生鮮和蔬菜可以用保鮮膜包起，並標好價格。
超市裏的工作人員可以把部分生鮮和蔬菜可以用保鮮膜包起，並標好價格。並擺放在乾燥、陰涼、防潮、通風的冷藏展示櫃裏，這樣可以避免生鮮和蔬菜的水分損失，抑制水分的蒸發，防止皺縮，以達到保鮮目的。還可以方便顧客可以直接取走物品。
不是新鮮的生鮮和蔬菜可以特價銷售，留出貨架擺放新鮮的生鮮和蔬菜。
對於處於不是新鮮的生鮮和蔬菜可以特價銷售，避免上新時沒有貨架擺放新鮮的生鮮和蔬菜。這樣顧客就會放心購買。通過以上幾種常用方法，在超市中生鮮和蔬菜就可以正常保鮮了。
超市蔬菜怎麼保持新鮮2
及時去除腐爛
蔬菜超市要對超市裏的蔬菜加強監管，發現有腐爛的蔬菜要及時去除，防止腐爛的蔬菜將其他新鮮的蔬菜污染。還要加強對生鮮保存各個過程的監管，對腐爛的蔬菜要早發現早處理。
使用保鮮膜
對於一些不易儲存的蔬菜，超市可以進行淨菜加工，再用保鮮膜進行密封。這樣可以長久保持蔬菜新鮮，還免去了再加工的麻煩，深受顧客的歡迎。
控制庫存
生鮮超市每天都要銷售大量生鮮，要保證生鮮不變質，就要控制庫存，防止蔬菜庫存積壓。觀麥建議超市經營者要掌握每種蔬菜每天的銷量，根據銷量來制定採購計劃，讓庫存時刻保持在一個穩定的狀態，防止蔬菜因爲銷售不出去而積壓變質。
當日銷售
超市蔬菜種保鮮方法中，當日銷售是非常不錯的一個方法。超市可以控制庫存，儘量每天將蔬菜銷售完畢。每天採購新鮮的蔬菜，當天銷售。銷售當天新採購的蔬菜，肯定會是十分新鮮的。
使用保鮮櫃
將銷售的蔬菜放入保鮮櫃中，可以保證蔬菜體一整天保持新鮮。同時在保鮮櫃中，可以將蔬菜更好地展現在顧客面前，有非常不錯的效果。
對蔬菜進行加溼
蔬菜中含有大量水分，一旦缺失水分就會顯得不新鮮。因此超市可以在蔬菜存放區域加裝加溼裝置，爲蔬菜定時補充水分。這樣有利於保持蔬菜的色澤，提高新鮮度。
保持好超市內環境
蔬菜對於周圍環境的要求是比較高的。一旦環境不適宜就容易出現變質。因此要保持好超市內的溫度和溼度，這樣蔬菜在適宜的環境內就能保持長久的新鮮。
分類存放
每種蔬菜對於環境的要求都是不一樣的。超市要對於不同種類的蔬菜進行分類存放，這樣蔬菜在適應的環境內存放，纔可以保持更長久的新鮮。
超市蔬菜怎麼保持新鮮3
首先第一點,也是最重要的.一點就是貨源的質量。一般大超市都是直接和蔬菜生產基地直接合作。大型超市對蔬菜生產基地的相關要求也非常嚴格,對蔬菜基地所生產的每一個品種蔬菜都會有規格要求、甚至瑕疵率、產量、農藥殘留都會有明確的要求。
超市每天也會對供應的蔬菜進行抽檢,以便確保供應到超市的蔬菜新鮮、無害。蔬菜生產基地還需有穩定的產量,以保證超市的日常銷售。就是這樣嚴格的要求才能守好蔬菜新鮮的“第一道門”。
其次就是運輸,大部分蔬菜的存儲和運輸都需要在冷藏環境下進行。一般運輸車內會監控冷藏櫃溫度,確保冷藏櫃溫度正常,把運輸過程中的損耗降到最低。還要把對溫度要求不一致的蔬菜分開存放、運輸。
只有這樣,才能保障到達超市的蔬菜是新鮮的。目前各地政府在蔬菜旺季時也會開通綠色通道,提高蔬菜過關卡效率,保證新鮮蔬菜的暢通運輸。
對於到達超市的蔬菜,超市會有專門的質檢員對農藥殘留進行檢測,並將被檢蔬菜的名稱、產地、PH值等信息在公示牌上公示。檢驗合格的蔬菜,超市工人們會按照種類、品質、產地、色澤等進行分類。
大部分蔬菜需要低溫、適宜溫度來保鮮,超市一般會採用以下幾種方法:
1、保鮮袋包裝:防止水份蒸發,保鮮袋有孔洞使其散熱。
2、預冷降溫:
① 剛進貨蔬菜儘早降溫:要儘快入冷藏庫保鮮,不需入冷藏庫的要打開包裝散熱。
② 冰水處理:將水槽盛滿0℃冰水,將產生熱量較大的(玉米、毛豆類)全部浸入,使其降溫到7～8℃,然後瀝乾水份入冷藏庫保存。
3、已陳列的蔬果經常噴水,增加溼度:在陳列架上的蔬果特別是葉菜、花果類,在室溫下會加快變質、枯萎,需要經常噴冷水降溫及保持溼度。
