餛飩、餃子、長麪條、元宵、年糕等。
1、餛飩
初一吃餛飩有它的意義。相傳自開天闢地以來，天地混沌狀態就此終結，宇宙由此而生。然後取餛飩和渾囤的諧音，意思是五穀豐登，所以我們會在除夕吃餛飩。
2、餃子
餃子是中國傳統食物之一，也被稱爲扁食或煮餑餑。古時候只有餛飩沒有餃子。後來餛飩的形狀像月牙，變成了餃子。到了唐代，吃餃子的習慣已經傳到了中國的偏遠地區。除夕，十二點鐘一響，我們就開始吃餃子，意味着新舊交替。
3、長麪條
長麪條也叫長壽麪。初一吃麪條有百年長壽的美好寓意。在古代，所有的麪食都被稱爲糕點，所以湯麪一開始也被稱爲湯餅。
剛開始的時候，麪糰不是擀的，也不是壓的，而是用手把調好的麪條撕成鍋，類似北方吃烏鴉頭和猴耳朵的做法。唐朝以後，直到用案板擀麪條，才逐漸有了長面、短面、掛麪等。
4、元宵
元宵，也叫湯圓，在南方經常吃。它是將糯米揉成圓形，加入不同口味的`餡料，然後放入鍋裏煮，意思是團團圓圓。元宵節通常作爲早餐或晚餐的主食，在餐館、酒店和家庭中非常受歡迎。
5、年糕
除夕吃年糕的習俗始於宋代，至明代開始流行。吃年糕意味着年年好運，意味着年年高升。因此，有些地方會在除夕吃年糕，祈求來年的晉升。
大年初一吃餃子的寓意
吃餃子已經成了新年的習俗之一，一般在大年三十晚上十二點之前包好，到了晚上12點，剛好是正月初一的時候下餃子吃。
吃水餃時取“更歲交子”之意，“子”作“子時”，交子與“餃子”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”之意。
而且餃子的外形很像元寶，爲了討個吉祥寓意，所以老百姓們在初一吃餃子寓意着新的一年要招財進寶，好運連連。
大年初一吃什麼最好
1、年糕
年糕因爲諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
2、萬年糧
廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節3天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。
3、餃子
除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，不過現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子，取“更年交子”（來年交好運）之意，大年初一吃餃子則是爲了一年交好運。
4、湯圓
大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的'取意是：事事如意，全家團圓美滿。上海人習慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓，意味新年圓圓滿滿，而且要有湯水，寓意有財有勢。
5、麪條
長面，也叫長壽麪，大年初一的時候吃長壽麪，寓意“年年長久”，預祝着壽長百年，不少老年人還保持着這樣的風俗。
6、雞湯
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。
荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
7、甜食
大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
8、糖水
大年初一早上是吃素的。全家人要早起，而起牀後的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜。
而春節期間，如果你到寧德人家中做客，他們一定會熱情地爲你泡上一杯糖水，讓你新的一年也甜甜蜜蜜。
9、吃乾飯
過去的傳統窮人家才吃稀飯，所以在年初一的上午一定要吃乾飯，表示家裏整年度都會很富有，而年初一的早上叫做萬神盛會，表示所有的神出來拜年，因此爲表尊敬首先不要吃葷，要吃素。
10、魚和餃子
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意爲“交子”和“年年有餘”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味着“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
11、五福粥
大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，裏面有芋艿、白米、紅棗、豆腐、豇豆意思是“五福”降臨，那麼爲什麼吃除夕剩下的菜呢？因爲它帶有“連年有餘”的吉祥意境哦！
12、腐圓
潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。
13、金絲穿元寶
關中、河南部分地方春節第一餐要吃餃子與麪條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。
14、長年菜
臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。
15、春盤
江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。
16、生蘿蔔
安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名爲“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
大年初一吃什麼餡兒的餃子
其實大年初一吃什麼餃子都可以，只要你喜歡吃。正常人可以吃芹菜，韭菜，菠菜什麼都可以，我個人尤其喜歡芹菜餡餃子，到時候把芹菜摘洗乾淨，然後把它切成碎末，再把瘦肉洗淨燉成肉碎，把裏面打上一個雞蛋，撒上味精，鹽。
花生油，攪拌均勻，接着把麪粉加水活成麪糰，揪成小劑子。擀成薄薄的餃子皮，把肉餡包在裏面，做好餃子放在鍋里加水煮二十來分鐘就行了。
大年初一吃什麼水果吉利
第一種：蘋果。
俗語說：“一天一蘋果，疾病遠離我”。蘋果營養豐富，酸甜可口，是很多人愛吃的水果之一，在大年初一吃蘋果，寓意：平平安安，甜蜜幸福。
第二種：火龍果。
火龍果營養豐富，其中維生素C的含量特別高，對於很多愛美的女性朋友來說，常吃火龍果有美容養顏的功效。
因爲火龍果紅紅的果肉和微甜的口感，在大年初一吃上一個火龍果，寓意：紅紅火火，日子越過越紅火。
第三種：橙子。
橙子是很多喜歡吃的一種水果，它不僅營養豐富，還具有一種獨特的香氣，這種香氣沁人心脾。常吃橙子有開胃促消化，提神醒酒等作用。大年初一吃橙子，寓意：心想事成。
第四種：砂糖桔。
吃過砂糖桔的朋友都知道，砂糖桔不僅鮮美多汁，口感細膩，甜度高，營養也特別豐富，是很多人最愛吃的水果之一。大年初一吃砂糖桔，寓意：大吉大利。
第五種：葡萄。
葡萄甜美多汁，除了含有豐富的葡萄糖之外，還含有多種維生素和果酸，每天吃一點葡萄，不僅有助於消化，還有保護心臟健康的作用。在大年初一吃一串紫葡萄，寓意：紫氣東來。
第六種：菠蘿。
菠蘿是一種常見的熱帶水果，營養豐富，味道鮮美，是一種不可多得的佳果。常吃菠蘿對人體的好處也是很多。因爲菠蘿在閩南語中被叫“旺來”，所以大年初一吃菠蘿，寓意：福旺，財旺，運氣旺。
第七種：桂圓。
桂圓又叫龍眼，既是水果，又是一種滋補的藥材。桂圓的營養豐富，常吃桂圓有養血安神，促進睡眠等功效。大年初一吃桂圓，寓意：團圓美滿。
第八種：聖女果。
聖女果又叫小西紅柿。既是蔬菜，又是水果。它的維生素含量是番茄的1.7倍，常吃聖女果有生津止渴、健胃消食、美容養顏等功效。大年初一吃聖女果，寓意：事事如意。
