帶魚要怎麼處理乾淨，帶魚體態是扁扁的，而且長度比較長，一般是呈銀灰色，所含的營養也比較豐富。那麼帶魚要怎麼處理乾淨呢？
帶魚怎麼處理乾淨
帶魚處理乾淨首先把帶魚放在開水中燙10秒鐘後再浸入冷水，用手輕輕搓洗，就會洗乾淨了，其次把帶魚解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，魚鱗很快就掉了，然後再把帶魚洗乾淨即可，最後將帶魚放入鹼水裏浸泡一段時間，這樣很容易把帶魚洗乾淨。
帶魚怎麼做不腥
1、手撕魚鰭。
相信很多人都是用剪刀直接將魚鰭剪掉的，但是這樣剪魚鰭的方法還是會留下一部分在魚肉上，無法真正的將帶魚的魚鰭全部去掉。其實手撕魚鰭的方法很簡單，從帶魚的尾部開始用手逆着魚鰭的方向向下撕就可以了，一般只要兩三下一個魚鰭就會被完整的撕下來，而且魚肉上一點殘留都沒有，非常的乾淨。
2、鋼絲球刮魚鱗。
很多地區的人做帶魚是完全不刮魚鱗的，甚至是一些朋友們會問“帶魚有魚鱗嗎”，它的魚鱗其實就是表面銀白色的`那一層霜一樣的物質，這層魚鱗其實很腥的，將它們刮下去魚肉就會好吃很多。方法是用鋼絲球貼着魚肉輕輕的剮蹭，手勁兒要勻，下手要輕，不要刮到魚肉了，輕輕的將這層磷刮掉就可以了。
3、去黑膜。
帶魚在處理內臟的時候會發現內臟與肉之間有一層很薄的卻十分有韌性的黑色薄膜，很多人並不以爲意，在沒有去黑膜的情況下就開始做帶魚了，其實這層黑膜非常的腥，去掉腥味就少很多。方法是用刀沿着魚腹處切開小口，將內臟都掏出來之後再把那一層黑色膜撕下來就可以了。
帶魚怎麼做好吃
1、帶魚剖開肚子，洗乾淨，剪成大小合適的一段段，然後準備調料，蔥切段，姜切絲。
2、熱鍋下油，放入帶魚煎，不要經常翻動，一面煎至略黃時，翻面繼續煎。
3、加入薑絲，料酒。煎至兩面金黃時，加鹽調味，加點水，稍微煮一下，撒入蔥段，即可出鍋。
帶魚怎麼做給寶寶吃
1、準備帶魚、醬油、料酒、鹽，姜蔥蒜和香菜適量；
2、對新鮮的帶魚進行去腮、內臟的處理，沖洗乾淨，然後切成幾小段，用調料準備的調料醃製3-5分鐘；
3、在蒸盤的底部鋪上一些薑絲，一併放入帶魚，同時撒上姜蔥蒜，隔水蒸8分鐘再改爲燜的方式，2分鐘即可。
1、應將帶魚頭部帶腮的部位和魚鰭給去掉
2、帶魚肚子裏有一層黑色的膜，這是引起腥味過重的最主要原因，把這層膜去掉，腥味也就去掉了一大半。如果還覺得腥味過大，可以把帶魚表面的.銀膜去掉，銀膜放入75℃的水中會遭到破壞。
3、烹調前可加一些料酒、姜、黑胡椒醃製一下，對祛除腥味也有很大幫助。
紅燒帶魚的做法：
主料：帶魚1條
輔料：生抽2湯匙、玉米油適量、鹽2克、料酒2湯匙、麪粉1勺、醬油半茶匙、五香粉適量、胡椒粉適量、味精0.2克、大蔥2段、生薑1塊
1、帶魚去掉內臟，清洗乾淨，斬成塊。
2、蔥切絲，薑切片。
3、帶魚用姜，蔥絲，生抽1茶匙，料酒1茶匙，鹽1克，胡椒粉，五香粉醃製1小時。
4、醃製後的帶魚，用麪粉均勻的鋪上一層。
5、鍋中放油燒6成熱，放入帶魚小火煎。
6、煎至定型後翻面，煎另一面。
7、直到兩面成金黃色。
8、撈出控一下多餘的油脂。
9、另外起鍋，放入油，蔥姜熗鍋出味。
10、放入帶魚。
11、放入生抽1湯匙，料酒1湯匙，砂糖1茶匙，陳醋半茶匙，清水1勺，用小火燒一會。
12、燒至的過程要不斷地翻面，直到湯汁濃厚即可出鍋。
一、挑選帶魚
挑選帶魚首先看魚鱗，優質的帶魚魚身爲三指寬，表面魚鱗銀白色，均勻發亮，而劣質帶魚魚身的魚鱗殘缺不全，顏色暗淡。
其次看魚腹，新鮮的帶魚魚腹的肉跟魚身一樣發銀白色，而劣質的帶魚魚腹腐爛，魚腸都腥臭味，那種帶魚煮出來腥味特別大。
二、烹飪前的處理
帶魚腥不腥除了跟魚的新鮮度有關係外，摘洗也很重要，魚腹內的黑膜是腥味的一大來源，魚鱗不需要去除，但是黑膜一定要洗乾淨。
三、帶魚要不要掛糊？
很多家庭做帶魚都是掛糊的，一是爲了外酥裏嫩的口感，二是讓帶魚完整無碎肉，其實不掛糊一樣能讓帶魚不鬆散。但是不管掛糊不掛糊，烹飪之前一定要用蔥、姜、料酒、鹽醃製一下，去腥味。
記住上面3點，挑選新鮮的帶魚、去除魚腹內的`黑膜、烹飪之前醃製一下，這樣做出來的帶魚絕對好吃！
【大蒜燒帶魚】
主要食材：帶魚4條，大蒜1頭，生薑1塊，香蔥1根，醬油2勺，米醋1勺，白糖1勺，料酒1勺，鹽1克，食用油適量。
具體做法：
1、帶魚清理乾淨，加入一勺料酒，加入蔥、姜，加入一克鹽抓勻醃製15分鐘。醃製好倒去多餘的水分，最好用廚房紙將帶魚表面擦乾淨，這樣煎的時候不會往外濺油。
2、鍋中倒油，油溫五成熱，放入帶魚中小火煎，不要隨意去翻動，一直煎至底部硬脆，可以輕易挪動的時候再翻面。
3、煎好的帶魚金黃酥碎，撈出控油。其實到這一步，煎好的帶魚撒些辣椒粉、孜然粉就可以吃了。但是燉一下會減少油膩感。
4、利用鍋中的餘油，將油渣子撈出來扔掉，放入大蒜炒出表面微焦，再倒入蔥段和薑絲翻炒。
5、倒入帶魚，加入一碗開水，加入兩勺紅燒醬油、一勺米醋、一勺白糖。
6、大火煮開，轉中火燉10分鐘，大火收汁，撒上蔥花出鍋。
醬汁蒸帶魚
食材：帶魚 2條，姜 5片，蔥 3根，辣椒 1個，鹽 依個人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蠔油 1勺。
步驟：
1、帶魚清洗乾淨切好的蔥姜料酒鹽十三香抓勻醃製30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。
2、醬汁：2勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻，淋在帶魚上，隔水蒸6分鐘。
3、取出撒上辣椒絲，蔥絲即可享用，帶魚這樣做真的太好吃啦！
糖醋帶魚
食材：
帶魚1條、蔥薑蒜，小米辣、糖醋汁、澱粉
糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陳醋半勺白糖1勺蠔油半碗清水
做法：
1、帶魚清洗乾淨去除內臟，切成小段，加入蔥姜料酒醃製10分鐘，醃製好後取出兩面均勻的裹上澱粉
2、鍋裏入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥薑蒜小米辣爆香
3、淋入調好的糖醋汁，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘，再淋入半碗水澱粉，收汁撒芝麻小蔥即可
