1、黃瓜——生津止渴
黃瓜是夏季主打食物，生吃、涼拌、炒菜，樣樣可口。還可以和其他蔬菜搭配，打蔬菜汁喝，或做成西式沙拉。
黃瓜味道鮮美，營養豐富，還含有人體必需的維生素和礦物質，如維生素K和C，一些B族維生素、銅、鉀、錳等，所有這些營養素都有益你的健康。
注：黃瓜不適合高溫長時間加熱，如果炒着吃，適合快炒出鍋。
2、蓮子——養心安神
蓮子是一種中藥，但是它更多的是用來做食物，如煮粥、做甜品，它最被人熟知的功效就是養心安神。
在炎炎夏日最容易睡不着，這時就可以吃蓮子來安神，祛煩熱。
蓮子還能夠幫助清熱降火。特別是對於心火旺盛的人來說，吃蓮子能夠有效降心火、清心安神，另外對於因爲上火引起的口舌生瘡也有很好的調理作用。
注：蓮子心苦寒，不宜空腹服用。胃寒怕冷者不喝蓮子心茶。蓮子心是寒性的，不適合長期服用，會對偏寒性體質的人產生不好的影響，不利於健康。
3、苦瓜——降火去暑氣
苦瓜中，帶綠色的苦味較重.帶白色的苦味較淡，帶紅色的外苦內甜，苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲，還可涼拌，吃起來苦中帶甘甜，可令人食慾大增，是夏季特別受人們喜愛的佳疏。
注：苦瓜性寒，一般宜與辣椒同炒，脾胃虛寒和體質衰弱者應該少食。
4、茄子——軟化血管降血壓
茄子是夏季代表菜之一，也是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。
茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，具有降火清熱的功效。
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。不僅如此，茄子還含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。
注：有人吃茄子喜歡去皮，但事實上，茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
