黃豆芽清熱明目補氣養血
黃豆是很平常的食物，早春時節適量吃點黃豆芽對身體有好處的。那麼爲什麼這個時候要吃黃豆芽呢？
從季節角度來看，早春時節應季蔬菜比較少。一般多爲反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。
這些蔬菜一方面營養流失嚴重，另一方面反季蔬菜容易使用激素等。
而黃豆經過發芽之後，營養豐富又含有膳食纖維，很是適合早春食用，因此大家可以適量的食用它。
另外春節過後，一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺，而且體內堆積的油脂過多。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇，保護血管的作用。
而且，早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。
綠豆芽清熱解毒利尿解酒毒
在中醫看來，綠豆芽屬於一味良藥，其性味甘、平，無毒。入胃經和三焦經，能清熱解毒、利尿、解酒毒等，可謂是很好的一道菜。
早春時節人體容易上火和被疾病入侵，尤其是現在剛過完春節，很多人容易出現肥胖。
食用綠豆芽可以很好的緩解這些問題，而且對肥胖人羣而言，其含水量多，食用之後不會出現脂肪堆積。
薺菜健脾胃消食和去胃火
薺菜屬於野菜的一種，其屬於一種應季蔬菜，營養價值高，其中的穀氨酸起到很大的提鮮作用。
而且，含有大量的膳食纖維，可以緩解冬季進補造成的'便祕和腸道毒素堆積等問題。
另外薺菜含有多種氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質，能提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的發生。
而且，冬季進補、春節時的胡吃海喝等，都會傷及脾胃，早春吃薺菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。
早春時節多吃它，可以提高人體免疫力，減少疾病發生，並且這些食物還便宜易得。
春季養生食物：
養脾佳品大紅棗
我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認爲春季爲肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裏的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
菠菜解毒防春燥
春天裏吃食的菜蔬還有菠菜，菠菜一年四季都有，但以春季爲佳，“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最爲可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認爲菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
時令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予，中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲谷”，意思就是要吃時令食物。春天裏所有的植物都生髮出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。
四鮮之首是春韭
春日嚐鮮。首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭爲韭菜中的佼佼者，味道尤爲鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
入脾養血龍眼乾
龍眼乾安神肝血不足、氣血循環不佳者，易在春天睡不好、沒精神。而龍眼乾可入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣也較足，晚上睡不好、易頭暈的人可多吃。不過常口乾舌燥、易上火、體質較燥熱的人則要少吃，建議1天不要吃超過半個手掌的量。
蔥蒜殺菌助春陽
蔥、姜、蒜不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
溫補脾胃有糯米
糯米糕補體力。糯米有補中益氣、補充營養的作用，寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養血安神，適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是適合天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃約半個手掌的量即可。
