怎麼製作春餅皮

怎麼製作春餅皮，立春時節吃春餅很多地方的風俗習慣，有吉祥之意。我們在做春餅時，麪皮尤爲重要，講究有薄又酥脆，下面分享一下怎麼製作春餅皮。

怎麼製作春餅皮1

製作春餅麪皮，其中麪粉和水的比例爲2：1，開水和涼水的比例在3:2，先用滾燙的水一滴一滴的加入麪粉，再在麪粉中加入少許的鹽，一斤麪粉只需要2g的鹽，將麪粉攪拌成絮狀，開始揉麪。揉麪過程中可加入冷水，一般製作春餅揉麪需要一個小時。

春餅的製作方法

食材：餃子皮、綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔、醬油、蔥花、食用油。

1、準備5張左右的餃子皮，在麪皮上刷上一層食用油，最上面一張不需要刷油。

2、餃子皮摞在一起，用手按壓整形，然後用擀麪杖擀成圓形薄片，擀的時候不要單獨擀一面，上面和下面都得擀。

3、鍋中燒水，水開上鍋蒸10分鐘，然後趁熱揭開，揭開後的春餅皮如果不立即吃，用保鮮袋裝起來或者用溼布蓋上，以免失去水分。

4、胡蘿蔔切絲、韭菜切段、綠豆芽淘洗乾淨，也可以加入一些雞蛋皮或者一些肉絲一起炒。

5、鍋中倒入食用油，油熱倒入蔥花炒出香味，倒入胡蘿蔔絲翻炒兩分鐘。

6、倒入豆芽翻炒均勻，再倒入韭菜，加入一勺醬油翻炒均勻。口味重的可以添加適量鹽調味。

做好的春餅包上炒好的合菜就可以吃啦！也可以用春餅皮包住合菜收好口，再用平底鍋煎一下也很好吃，蔬菜可以自由搭配，土豆絲、包菜絲、韭黃都可以。想要包春捲的話，也可以用餃子皮蒸出來的`春餅皮，包上調好的餡兒，收好口下油炸炸至表面金黃酥脆！

小貼士

1、餃子皮做春捲比較省事，但是記住蒸好之後一張張揭開，然後用袋子裝起來，或者蓋上紗布，防止水分流失卷的時候會裂開。

2、炒合菜的時候不要所有蔬菜一起倒入鍋中，好熟的最後放，以免蔬菜出水。

春餅用什麼溫度的水和麪

烙春餅一般選用80-90度的水，不能低於70度以下，不然溫度太低無法把麪粉糊化，這樣製作出來的春餅吃起來不勁道，沒有嚼勁，影響麪餅口感。

怎麼製作春餅皮2

春餅的面怎麼和

春天是一個充滿生機的季節，也是春餅最適合食用的季節。不僅可以享受吃春餅的過程，更能感受春天的氣息。雖然春餅包含的食材各不相同，但是春餅的面的製作卻是最爲重要的步驟之一。春餅的面怎麼和呢？下面讓我們來探討一下。

第一步：準備麪粉和水

與普通餅類一樣，春餅的面製作也是以麪粉和水爲主要原料。麪粉的質量對於春餅的口感十分重要，建議選擇高筋麪粉。還要注意控制水的用量，粉水比例爲3:2即可。在和麪前可以將麪粉過篩，防止麪糰出現胡結現象。

第二步：慢慢加水，同時揉麪

在加水的同時，用手揉麪，揉出均勻的麪糰。揉麪的力度要適中，揉麪過程可以在臺面上碾壓，這能幫助麪粉吸收更多的水分，減少揉麪時間。

第三步：醒面

和好的面，需要醒面一段時間。一般來說，30分鐘左右即可。在醒面之前，可以在麪糰表面塗上一層油，防止麪粉過於乾燥。醒面時溫度不宜過高，也不宜過低，適當晾曬即可。

第四步：分割麪糰

醒好的麪糰即可分割。首先將麪糰平均分成大小相同的若干個小麪糰，再用手按扁。可根據個人口味，製作出不同大小的春餅。

第五步：擀麪皮

最後一步，即是製作春餅的`麪皮。將小麪糰擀成薄薄的麪皮，直徑一般在12-14釐米左右，這樣可以保證春餅的柔韌性和可塞性。擀好的麪皮切成圓形，即可用來製作春餅了。

到這裏，春餅的面就製作完成了。雖然這個過程顯得有些繁瑣，但是隻有用心製作，才能做出更好的春餅。好的春餅麪皮，輕薄柔韌，口感鮮美，嚼起來有彈性，滿口的幸福感油然而生。相信通過以上幾個步驟，您也能製作出下一份美味的春餅。

怎麼製作春餅皮3

一、材料準備

製作春餅所需材料有面粉、水、油和適量的鹽。如果你想要增加味道，可以加上雞蛋、芝麻、蔥花等調味品。此外，春餅所放的料也是關鍵。熱菜可以用香煎肉片、糖醋里脊、魚香肉絲等；冷菜可以用綠葉菜、西紅柿、黃瓜、蘑菇等蔬菜類。

二、製作麪皮

1、將麪粉放入大碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2、慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到麪糰變得柔軟光滑。

3、把麪糰擀成薄薄的圓形餅，用備好的油刷在餅上，這樣能使麪餅更加酥脆。

4、放入預熱好的烤箱中，烘烤10分鐘，直到餅面稍微鼓起，金黃色即可。

三、放料

1、將準備好的熱菜或冷菜擺在桌面上。

2、將烤好的麪餅按照中心對稱法摺疊成半圓形，再按照圓心對稱法摺疊成四分之一圓形，將其切成掛着“在”字形的`兩半，備用。

3、將放料後的春餅擺在最上面，依次加入想要的菜餚和調味汁。

4、然後將春餅捲起來，用手掌輕輕捏緊邊緣讓它更好卷，最後裹上一層薄薄的吸水性不好的蓮藕皮，是食材更加純正，裏面的湯汁也不容易滲出外面。

四、口味調整

吃春餅的時候，肉要和素菜合理搭配，讓它們互相補足營養，增加口感。此外也可以根據個人口味加入更多的調味品，如生抽、醋、辣椒油等。

五、小貼士

1、製作麪皮時，麪粉不能過多，不然容易粘在擀麪板上；但也不能過少，否則麪糊會非常稀爛，麪餅口感也不佳。

2、如果你做的是綠色蔬菜春餅，可以適量加入麪糊，這樣打造出來的春餅口感會更好。

3、裹的蓮藕皮要薄，厚了就不好吃了。

4、製作春餅時最好將熱菜和冷菜都放好，這樣做出來的味道更加豐富，也讓食物更加美觀可口。

總之，春餅這道美食，無論是製作還是品嚐都需要認真細緻。製作春餅不但能鍛鍊手藝，還能分享美食給大家，十分值得嘗試。