沙拉的做法和材料，蔬菜沙拉是一道 以圓白菜、番茄、黃瓜等作爲主要食材製作而成的美食，是一種非常營養健康的飲食方法。下面我們就一起來了解沙拉的做法和材料。
一、做好吃的蔬菜沙拉的關鍵
1、蔬菜的選擇：一定要有酥脆口感的綠葉蔬菜（例如生菜），以及可以生吃的的蔬菜（如西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜）。
2、提味的garnish。包括：牛油果，煎過的bacon碎，cheese切小塊，橄欖，或者堅果，烤牛排切條，烤雞肉撕條等。
3、食材水分要瀝乾：所有的食材，一定要瀝乾表面的水分，不能水啦啦的，那樣會影響口感。蔬菜類一定是冷藏過的，4-10度。
4、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中，臨上桌前再裝盤，以保持色澤的美觀。
5、需要汆燙的蔬菜或海鮮，撈出後要儘快浸泡入冰水中，以保持食材的'生脆的口感。
6、沙拉調料可以使用成品，如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等，也可以自己調製。如果是自己調製的，建議當頓食用完畢。確實剩餘的，要入冰箱保存。
7、不論是鹹口，還是甜口，沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影響口感。
8、果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀，並且在色彩搭配上下點功夫，讓人一看就有食慾。
二、蔬菜沙拉的做法
（一）酸奶果蔬沙拉
材料：蘋果1個(約150克)、葡萄20粒、黃瓜半根、西紅柿1個(100克)、酸奶250克、蜂蜜1茶匙
做法：
1.所有食材去皮切成小塊。
2.倒入酸奶和蜂蜜攪拌一下即可。
（二）經典蔬菜沙拉
材料：黃瓜、胡蘿蔔、甜玉米、沙拉醬、鹽
做法：
1、胡蘿蔔削皮後切成小丁；黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮後去籽切丁；甜玉米剝粒。
2、胡蘿蔔丁和甜玉米放進鍋裏煮熟，撈出瀝乾水分。
3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會。
4、胡蘿蔔丁和玉米粒放涼後，跟黃瓜丁混合，放鹽調味。
5、加入沙拉醬，拌勻即可。（夏天的話，冷藏一下更美味）。
（三）什錦蔬菜沙拉
材料：黃瓜、西紅柿、蘆筍
做法：
1、將各式蔬菜洗乾淨，並用冷開水+鹽浸泡15分鐘待用。
2、蘆筍在沸水中略微汆燙，撈出後浸入冷開水中。
3、將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調料或沙拉醬另外放置一個小碗中，等到要吃時再與蔬菜拌勻即可。
薄荷香料蔬菜沙拉
材料：薄荷葉20公克，優格1瓶，鹽少許，胡椒少許，生菜葉100公克，玉米粒15公克，小黃瓜5公克，聖女蕃茄2個，三椒絲少許，雞肉丁10公克。
做法
(1)先把薄荷葉切碎，與優格、鹽、胡椒一同拌勻。
(2)接着將清洗乾淨的生菜葉排放在盤底，並放少許玉米粒;然後再加入小黃瓜、聖女蕃茄、三椒絲。
(3)把雞肉丁炒熟拌入，淋上作法(1)的薄荷優格醬汁即可。
金槍魚蔬菜沙拉
材料：金槍魚豉油罐頭半罐，圓白菜5片，小玉米數顆，橄欖油1湯匙，鹽1/4茶匙，白糖1/4茶匙，雞汁1/2茶匙。
做法
1.準備好要用的食材。
2.接着將圓白菜取下葉子並清洗乾淨，將它們焯下水瀝乾備用。
3.小玉米取出瀝乾水分。
4.金槍魚取出魚肉控幹水油。
5.瀝乾水的圓白菜切成絲，金槍魚撕成小塊，小玉米切成段混合。
6.放入適量橄欖油，鹽，白糖，雞汁拌勻即可。
火龍焰蝦蔬菜沙拉
材料：黃瓜，大頭菜，油，火龍果，鮮蝦，沙拉醬，白糖。
做法
1.黃瓜切片~大頭菜切絲~加點油炒水。
2.火龍果挖出小球~鮮蝦煮熟去殼去頭去蝦線。
3.把材料都放入一大碗，加入沙拉醬與白糖充分拌勻就可以了。靈感來於一泰國沙拉~
牛排+蔬菜沙拉
材料：牛排，蒜蓉少許，黑胡椒少許，紅辣椒沫少許，歐蒔蘿一大勺。
做法
1、用蒜蓉、黑胡椒、歐蒔蘿(一種牛排香料，可在超市中尋找)和少許紅辣椒末一起攪拌均勻摸在牛排兩面。
2、用橄欖油將牛排煎熟，切片。
3、沙拉選用綠葉蔬菜，倒入少許橄欖油攪拌，最後撒上Cheese即可。
清香不油膩的'橙香雞肉蔬菜沙拉
材料：雞腿2個、番茄1個、櫻桃番茄隨意、生菜1小把、橙子半個。
調味料
A料：沙拉醬3大勺、鹽、白胡椒粉。
B料：白胡椒粉、鹽、高筋麪粉適量、植物油200ML(實耗少量)。
做法
1、將A料入碗中，把橙子切開，取半個橙子擠入橙汁，並拌勻待用。
2、將雞腿肉去骨。
3、切成5CM左右的塊，加入除植物油外的B料拌勻，醃製10分鐘左右。
4、將雞肉直接拍上一層乾麪粉。
5、鍋入油燒五成熱，下入雞肉塊中火炸成金黃色撈出。
6、將生菜洗淨墊在盤中，番茄切塊，將雞肉和番茄擺在盤中。將拌好的醬汁入裱花袋中，擠在雞肉上即可。
1、沙拉醬怎麼調
沙拉醬一般是分爲兩種，一種是甜的，這種一般適用於水果沙拉；另外一種是鹹的，這種一般適用於蔬菜沙拉。鹹的沙拉醬一般是需要自己調製的。調製沙拉醬用的原料主要有上等的色拉油和新鮮的雞蛋。兩者大約進行一比一的調配即可，在調製過程中，可以適當的加入胡椒粉，芥末油，味精和鹽等調料，調配好了再進行不斷的攪動，一直攪動到香氣飄散出來爲止。
2、製作鮮蔬沙拉
主要材料：胡蘿蔔，西芹嫩芽，青椒，花菜，小番茄，小白菜，調製好的'沙拉醬
做法：先將所有食材清洗乾淨，切成小塊，可以先用開水燙一燙，再過一遍涼水之後一起裝盤，將沙拉醬澆在蔬菜上，或是用蔬菜直接蘸食沙拉醬食用即可。
3、製作菠菜沙拉
主要材料：新鮮菠菜1000克左右，大蒜和蔥各50克左右，新鮮檸檬汁15克左右，取酸牛奶100克左右，再選取新鮮薄荷葉三四片。沙拉醬，精鹽，黑胡椒粉適量。
做法：將菠菜清洗乾淨，在沸水中進行燙熟一下再撈出來，撈出來時把水分擠幹，再進行切成碎末，再把清淨的大蔥切成絲狀，大蒜去皮後切成碎末，新鮮的薄荷葉清洗乾淨切成絲狀，將檸檬汁，切好的蔥絲，精鹽和胡椒粉一起倒在菠菜上攪拌均勻，最後淋上沙拉醬，薄荷葉和蒜末即可。
4、番茄雞蛋沙拉
主要材料：西葫蘆，聖女果，雞蛋，沙拉醬
做法：將西葫蘆切成小塊，放在沸水中焯一分鐘左右後撈出瀝乾水分；聖女果對半切開，雞蛋煮熟後切片。將所有食材裝盤後淋上調製好的沙拉醬即可食用。
5、製作南瓜沙拉
主要材料：胡蘿蔔1根、小南瓜半個、青椒1個、聖女果10顆、食醋、鹽少許，酸橙汁3大匙，沙拉醬適量。
做法：胡蘿蔔，南瓜切塊後蒸熟，聖女果對半切開，青椒切成條，將所有食材倒入碗中，加入食醋，食鹽，酸橙汁和沙拉醬攪拌均勻後即可食用。
6、製作生菜沙拉
主要材料：生菜5片、黃瓜1根、羽衣甘藍5片、豌豆半小碗、蘋果1個，沙拉醬適量。
做法：將黃瓜切片，蘋果切塊，生菜和羽衣甘藍掰成大小適當的塊；豌豆用開水焯熟。將所有食材放入玻璃碗中，加入足量沙拉醬攪拌均勻即可食用。
7、製作蓮藕沙拉
主要材料：蓮藕200g，茼蒿100g，白蘿蔔50g，橄欖油2匙，白糖1匙，蔥花、黑芝麻、食鹽、食醋少許，沙拉醬適量。
製作：蓮藕洗淨切片，茼蒿切段，白蘿蔔切條，各自用水焯一下之後瀝乾放涼。將所有材料放入玻璃碗中，加入橄欖油、白糖、食鹽、食醋，沙拉醬攪拌均勻。最後在上面撒上黑芝麻和細蔥花做點綴。
