適合冷吃的食物有哪些。食物除了熱食之外，還有一種特別的吃法，那就是凍吃。尤其是在夏天的時候，太陽高掛，氣候炎熱，連熱點的東西都不想吃，可以試試這種冷食，心中感覺冰涼的，舒服又好吃。下面說說適合冷吃的食物有哪些。
適合冷吃的食物有哪些1
01、鉢鉢雞：,屬於四川的名小吃，從清末流傳到現在至今已有了百年的歷史，名字聽着倒挺一般，其實是以一種雞肉的裝盛方式。最早的一種鉢鉢雞，是將去骨雞片裏面加入各種調料然後涼拌起來，再裝入一種陶鉢中盛放。其涼拌方式這種深得川菜精髓，色鮮味俱全、麻辣而且爽口。
02、冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一製作原料主要有牛裏脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛裏脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。小火烘至水乾（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，幹海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
03、涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。主要原料爲大米、井水、紅糖。首先將大米用深井水浸泡3個小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。在熬製過程中，精心把握火候。熬製好後盛入清潔碗中放置在特定區域自然冷卻；在冷卻後，分割並放入清水缸中漂洗，去掉多餘鹼分，保證無澀味；漂洗過後，舀入儲存箱中轉移到儲藏冷庫保存，儲存庫的溫度必須保證在5攝氏度左右，溫低則凍，溫高則熱，要恰到好處，才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。
04、冷吃杏鮑菇便是其中一種。不過正宗的自貢菜味道重，有點辣，所以分享一道改良過的做法，杏鮑菇爽脆好吃，微辣麻香。杏鮑菇洗淨後，撕成條狀幹辣椒、花椒放熱水中泡5分鐘撈出控水，生薑、大蒜切末備用。不粘鍋預熱，不放油，放入杏鮑菇翻炒，大約3分鐘左右就出水，不用管，再繼續翻炒2分鐘，直到水分變幹即可，另起油鍋，放入姜蒜末炒香，再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味，放入炒過的杏鮑菇煸炒3分鐘，最後放點豆瓣醬翻炒上色，再調入生抽、白糖翻炒均勻，關火出鍋。
05、涼雞米線，雲南小吃，涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的滷汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少許芝麻和花生末，配上芥蘭、蔥花，極爽口。1、製作涼雞肉絲
將本地土雞宰殺後，把血、毛、內臟除淨，放入冷水鍋中，在火上煮沸後，打去浮沫，加入草果、生薑，煮至八成熟時在加入鹽、胡椒，至雞肉離骨時撈出冷卻，然後製成雞肉絲，作爲“帽子”；
2、製作涼拌米線
米線是將當地產上等粳米淘洗乾淨，磨粉過篩製成漿，通過漏勺注入沸騰的滾水鍋中，待漂浮時撈出即成米線。將米線置入碗或盤內，加入鹽、醬油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和燙熟後的綠豆芽、韭菜，及煎過舂碎的核桃仁或花生仁等，在將適量的`涼雞絲蓋在上面，即成涼雞米線。
適合冷吃的食物有哪些2
凍栗子
是的，就是栗子！從小就知道栗子要吃熱乎的，剛出鍋的最香！本來以爲，冰凍過的栗子會很硬，會不甜，沒想到栗子竟然出奇的軟糯，口感冰爽香甜，吃完口中還回甘~
吃完一顆還想再來一顆，根本停不下來！可惜的是，它居然還是季節限定……嚶嚶嚶……
魚凍
天氣開始變冷時，做紅燒魚時的湯水會在低溫下成爲果凍一樣的固態，稱爲魚凍。魚凍雖然算是一種剩菜，因爲以前沒有冰箱，都是隻有冬天才能吃到，現在魚吃完了還留着湯水的應該沒有多少人了。
魚凍一般是紅燒燒製的，沒有魚肉只有魚泡，涼了之後切成一塊塊的，有魚的豐腴也有紅燒的香味，極其鮮，冷卻後沒有腥味，口感非常細膩。
冰糖葫蘆
現在的冰糖葫蘆其實已經不算季節限定了，但是冬天吃冰糖葫蘆真是別有一番風味！
冰糖葫蘆不止山楂，現在種類繁多到只有你想不到，沒有做不到。
冬天裏零下的氣溫讓冰糖葫蘆的糖衣變硬，一大口吃下去，香脆的糖衣和新鮮的水果完美的融合在一起，中間還夾雜着芝麻的香氣……
涼糕
涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。
白水羊頭
白水羊頭是北京一道名菜，正所謂“十月燕京冷朔風，羊頭上市味無窮，鹽花撒得如雪飛，清脆不膩爽口香。”
選用兩三歲內蒙古產的山羊頭，羊頭要用清水泡上兩小時才能把羊臉刷白，再把羊嘴掰開用小毛刷探進嘴內刷洗口腔，如片羊頭肉要輕快下刀，動作敏捷，順絲片，薄如紙，撒上特製的椒鹽，色白如玉的羊頭肉，清脆利口。
