蓮藕外表白淨或泡過亞硫酸

看着白淨吃着酸

小李一直都爲自己的廚藝自豪，經常請大家到家裏品嚐他做的美味佳餚。今天也是一樣，他做了很多菜，道道讓人驚喜，偏偏最後一道藕軟塌塌的，吃起來澀澀的。

我知道這時候談論買菜經可能有些不合適，但想了想，覺得還是告訴小李比較好，就說：“不是你手藝的問題，而是這藕沒買好。這次買的藕是不是比較白？”“是比較白。”小李說。“那就是了，這藕十有八九泡過亞硫酸，還是不要吃比較好。”小李沮喪地說：“沒想到買的時候挑了那麼半天，還是沒挑好。”

白嫩嫩的蓮藕硫酸泡

人們常用“像蓮藕一樣”來形容白白胖胖的手臂。但實際上，蓮藕是埋在泥裏的，剛剛挖出來的時候沾滿了泥，就算已經清洗了好幾遍，還是難免帶着泥沙。要是趕上天氣熱，它們的樣子還會更難看，外皮發黃，長出斑點。光是看模樣很難把它們和“好吃”“美味”聯繫在一起。所以，很多商販都會花時間爲蓮藕“美容”。他們將又黃又髒的蓮藕倒進盛着液體的塑料桶裏，讓蓮藕“泡澡”。泡不了幾分鐘，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。

由於沒辦法一口氣將所有蓮藕泡完，一些商販就邊泡邊賣，兩不耽誤。泡好的藕堆在一邊，沒泡的堆在另一邊，泡過的與沒泡的一起出售。雖然泡過澡的蓮藕身價要高一些，卻仍比沒泡的要受歡迎。這也難怪，一邊是乾淨白嫩，一邊是黃黃土土，人們自然認爲白嫩的是因爲質量好價格才高。

也有人注意到蓮藕泡澡的祕密，想湊近看看裏面用的究竟是什麼神奇液體。可只要一靠近塑料桶，就會遭到商販的阻止。原來，他們用的是稀釋的亞硫酸，這種溶液有很強的腐蝕性。商販在給蓮藕泡澡時，都會戴上手套，免得沾到溶液灼傷皮膚。要是被人知道他們泡藕的祕密，這些白白的藕就賣不出去了。

泡泡洗洗現原形

不少人喜歡生吃藕。將藕買回家後，洗一洗，切一切，再調點作料拌一拌，就開始吃了。要是不小心買到亞硫酸泡的藕，又沒有將上面的亞硫酸洗乾淨，吃了就有可能感到不適。所以，千萬不要被藕的外表迷惑。如果發現同一個攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好買黃黃土土的。此外，人們還可以按照“一聞，二看，三嘗味”的方法來買藕。

一、聞氣味，散發淡淡酸味的藕不能要。

好的藕帶有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。但被亞硫酸溶液泡過的藕就不一樣了，它外表白淨，摸起來滑滑的，卻散發着淡淡的酸味。

二、看顏色，“毒藕”過水就變黑。

藕放的時間一長就會變色，但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白淨如新。只是，只要一過水，被泡過的藕就會迅速變質，一開始是發黃，再後來是變黑。

三、嘗味道，生吃味酸是問題藕。

藕的種類不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，就說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。