玉米油可不可以炒菜？玉米油含有多種營養成分和微量元素，不少人都喜歡拿玉米油來做蛋糕，因爲這樣做出來的蛋糕美味又好吃，那麼玉米油可不可以炒菜呢，下面由小編來給大家做詳細介紹。
玉米油可不可以炒菜1
一、炒菜能不能用玉米油？
當然可以炒菜了，如果你想原汁原味，當然玉米油了，幾乎不影響菜餚的原味道。如果你想香味重一點，那肯定是花生油了。不能一概而論的，不同的味道可以採用不同的食用油，需要看你自己的口味！
二、玉米油炒菜好吃嗎
玉米油以富含維生素E爲主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動脈硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強體力及耐力，能夠有效地防治“妊娠巨幼紅細胞性貧血”。玉米鬚煎水代茶飲，有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效。可用於防治妊娠高血壓綜合症、肝膽炎症以及消化不良等疾病。
玉米胚芽油口味清淡，用它做出來的菜清爽可口不容易讓人產生油膩感，長期食用“玉米胚芽油”對於降低血脂減少動脈硬化抵禦冠心病和心血管疾病的發生有良好的效果。
玉米油澄清透明，，有良好的煎炸性和抗氧化穩定性。可以作爲色拉油使用，用於製作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸菜使用。
也有的老年人。每天早上空腹會喝下一玉米油，來作爲營養保健品，而用玉米油炒菜也是越來越多家庭的選擇，用玉米油炒菜味道清淡不油膩，做出來的菜又有一股玉米的清香，吃起來很爽口，又有利於健康，真是極好的，所以用玉米油炒菜除了可以增加菜餚的香味，還可以增強人體機能。
三、炒菜用什麼油好
1、橄欖油
橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83%。單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性。
推薦：橄欖油應成爲中老年人食用油的首選。
用法：橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。也可用水煮菜後，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。
用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。
2、花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量爲40%。花生油價格相對於橄欖油低，且更耐高溫。
推薦：對價格敏感者，可用花生油作爲主要烹調油。
用法：將炒菜鍋燒熱後倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。
用量：每日總量不超過25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
三、注意事項
1、油冒煙時才下鍋
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200攝氏度以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。烹調時，應控制油溫在150攝氏度~180攝氏度左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
2、剩下油炸的`油仍用來炒菜
很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因爲油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花捲等麪點。
玉米油可不可以炒菜2
一、玉米油可以用來炒菜嗎？
玉米油炒菜完全可以，玉米油炒出來的菜會更香，口感更好，同時玉米油中脂肪含量少，炒出來的蔬菜會更健康。所以我們在做飯的時候，可以選擇用玉米油代替色拉油、橄欖油、大豆油等，完全沒有問題，完全不用擔心。
二、用玉米油的好處有哪些？
1、脂肪含量少
衆所周知，油中的脂肪含量還是比較高的，但是玉米油含有不飽和脂肪，對身體無害，不會引起我們體內膽固醇或其他油脂的高指數，所以如果經常吃玉米油，還是會很健康的。
2、口感更好
玉米油是從玉米中提取的，所以香味足，口感好。所以如果吃在嘴裏，味道會比較油，但是沒有油膩的感覺。
3、營養價值高
玉米油含有多種營養成分和微量元素，所以如果用來做菜，整個菜的營養價值都會提高，所以很不錯。
那麼，可以用玉米油做飯嗎？這個答案顯然是肯定的，提倡用玉米油做飯。當然，我們也可以選擇使用橄欖油、茶籽油、葵花籽油等相對健康的油來炒菜，這樣會改善我們菜餚的口感，讓我們的菜餚更有營養。
三、吃玉米油的禁忌
吃玉米油有一些禁忌，最重要的是禁止長時間高溫加熱，如果吃玉米油的時候加熱冒煙，會降低質量，損失大量營養。此外，玉米油禁止反覆油炸食物，因爲它在反覆使用過程中會產生一些有害物質，對人體肝臟和皮膚造成損害。
用玉米油調拌涼菜風味宜人，烹調時油煙少不油膩，就人們的飲食習慣而言，富含不飽和脂肪酸和維生素的植物油更有利於人體健康。但無論使用哪種食用油，最好不要超過每日攝入的25g或30g。
