吃素的好處與壞處

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吃素的好處與壞處，現在人民的生活水平提高了,素食主義者卻越來越多了。很多人也都通過素食來進行減肥，但是吃素帶來的並不是只有好處，以下了解吃素的好處與壞處。

吃素的好處與壞處1

素食的好處，在人們印象中，長壽與營養聯繫密切，而營養又與雞鴨魚肉、山珍海味密切相關。但是，吃素食也能長壽的，你知道嗎？自古以來，提倡吃素的人很多，其中也不乏終生食素而高齡者。素食到底對人體有什麼關係呢？現代有人把素食比喻成血液淨化劑。因爲血液是身體的命脈，而血液只有保持弱鹼性時才能發揮正常作用。

葷食脂肪吃多了，血液的粘性大，膽固醇增多，容易在血管壁沉澱。這樣，久而久之，血管便失去了彈性，特別是上了年紀的人，容易引起動脈粥樣硬化。

素食中含粗纖維較多，它雖不是營養物質，但也爲人體健康所必需，纖維素可以吸水膨脹，使人有飽脹感，不至於飲食過量；纖維素能促進胃腸蠕動，增強消化和排泄功能，使代謝物很快排出體外，減少人體對有毒物質的吸收，減少便祕、大腸癌、直腸癌、痔瘻等胃腸道疾病的發病率。部分纖維素能在腸道細菌的分解下，合成B族維生素如肌醇、泛酸，被人體吸收利用。食用纖維還能緩解糖類的吸收，對糖尿病的發生有預防作用。有些素食能防止疾病。僅就蔬菜而言，如蔥類，可以預防熱病和感冒，有殺菌止痢、助消化的作用，還能增進記憶力；姜，可以健胃、發汗；蒜，能殺菌、治腹痛、防治痢疾；菠菜，易消化，有健胃補血之益，能防治腎臟病、貧血症；西紅柿，有助於脂肪的消化，不僅能治不眠症，還能治肝臟病；冬瓜，有止渴利尿之功效，冬瓜子還能治雀斑；胡蘿蔔，營養豐富，能治腸胃病；芹菜，能健胃除熱、醒腦提神、潤肺止咳等，從這些大衆化蔬菜來看，素食對人體健康、防治疾病是有很大作用的。

據營養學家說，素食還可以美容。多吃蔬菜能增加植物脂肪，可以保持皮膚光潤。這是因爲蔬菜中的鹼性物質和維生素有調節血液和汗腺代謝的功能，可加強皮膚營養。植物脂肪中的亞油酸，是理想的肌膚美容劑，其中維生素E能預防皮膚乾燥等；素食還能使人保持頭髮烏亮柔潤。

素食的好處很多，多吃素食有益，但肉類也是必需的，關鍵在於如何合理搭配。有人提出3：1，即三份蔬菜，一份肉類的比例，對保健和美容都是有益的。

當然，吃素食對身體也有益，但是卻不可以長期食用。

素食含熱量低，蛋白質、脂肪不足，長期以素食爲主容易引起營養不良。長期吃素的婦女所生的孩子往往存在生長髮育障礙。蛋白質是建造和修補人體細胞組織的主要原料；脂肪產熱量很高；不飽和脂肪酸更有“人腦的食糧”之稱，對促進智力發育十分重要。經常吃素的少女往往月經來潮推遲，吃素的女運動員容易發生繼發性閉經。

人體必需的微量元素，比如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食。鋅的主要來源爲動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類。80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量很少，其中含有較多的植酸和草酸，會阻礙鋅、鈣、鐵等微量元素的吸收。例如菠菜中含有的草酸能結合豆腐裏的鈣成爲草酸鈣，不爲人體吸收。因此，長期食素者容易發生因微量元素缺乏而引起的一些疾病。缺鋅可引起厭食症、異食癖、性功能低下和不育症。缺鈣會引起小兒佝僂病和老人骨質疏鬆症。缺鐵會引起貧血和影響小兒智力發育。

食品中脂肪缺乏會影響脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。缺乏維生素A容易得夜盲症和呼吸道感染。缺乏維生素D易患佝僂病和骨質疏鬆症。缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力降低。缺乏維生素K易引起各種自發性出血。長期食素還容易引起維生素B12缺乏症，導致惡性貧血和神經退化。

所以，認識了吃素食的好處與壞處，人們可以科學地把葷素結合起來，這樣對人們的健康也是最有益的。

吃素的好處與壞處2

好處：

1、素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對於老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。

2、許多研究皆指出纖維是抗癌因素之一，許多患大腸癌和胃癌的人，就和和少吃蔬菜有很大的關係；以蔬菜中含有的胡蘿蔔素來說，胡蘿蔔素在人體內很容易轉變成維生素a，可以管制細胞分裂，並有助維持免疫系統，而健全的免疫系統就是抗癌最好的“利器”。

3、低油脂、低熱量的飲食，讓素食者較不容易發胖，但要注意別用太多的油脂烹煮，否則還是會把熱量吃進去！

4、素食者因爲少吃蛋白質的關係，可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏鬆症。

此外，不易生糖尿病、低膽固醇、排便順暢等，也都是吃素的好處。