教你如何保鮮開瓶後的葡萄酒，在現實生活中，我們總會有開瓶後又喝不完的葡萄酒，而紅酒開瓶之後不注意保存的話，之後再喝的時候香氣味道就會變得很差，所以需要認真的保存好，下面就教你如何保鮮開瓶後的葡萄酒。
教你如何保鮮開瓶後的葡萄酒1
保鮮葡萄酒的方法
空氣中的氧氣是葡萄酒的終極殺手，它能讓風味濃郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下變成毫無特色的醋。因此，在儲存開瓶的葡萄酒時，就要儘量減少其與氧氣接觸的面積或機會，通常的做法包括：冷藏法、換瓶法、真空隔離法或惰性氣體隔離法等。
1、冷藏法
冰箱是理想的日常冷藏場所。冰箱的低溫可以有效降低化學反應的進行，也能減緩開瓶後的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。
2、換瓶法
換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒首先通過換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然後加上酒塞，放入冰箱。但有人認爲，換瓶的過程已經讓酒接觸了空氣，已經影響了葡萄酒的風味。
3、真空隔離法
真空隔離法是使用真空泵（如Wine Saver）將葡萄酒瓶中的空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離。這種方法貌似有效，但有人認爲，真空泵會把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物質都抽走，影響了其風味。
4、惰性氣體隔離法
惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如Wine Preserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮氣等，將葡萄酒與氧氣隔絕。但有人認爲，這樣的做法會對葡萄酒的酒質產生不良影響，特別是對那些活力不足的陳年老酒。
以上的四種方法都在一定程度上減少了開瓶後的葡萄酒與氧氣接觸的機會或面積，但只有冰箱冷藏法看似更加方便。那麼，在實際的操作中，我們還應該注意一些小技巧的使用。
開瓶後葡萄酒的保鮮小技巧：
1、倒完每一杯酒記得蓋上酒塞；
2、酒瓶最好豎立放置，以減少與氧氣的接觸面積；
3、放入冰箱內，防止溫差過大。
另外，我們還需要了解一些特別的葡萄酒，其對氧氣尤其地敏感，因此，我們在保鮮這些酒的時候更應該注意其保鮮方法。如黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）、酒齡達到8—10年的陳年葡萄酒、有機葡萄酒或無硫葡萄酒以及顏色淡的`紅葡萄酒如歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）、內比奧羅（Nebbiolo）等。
教你如何保鮮開瓶後的葡萄酒2
1、儲存在冰箱裏
打開後儲存葡萄酒的最佳方法是將葡萄酒儲存在一個水瓶（普通的塑料瓶子）中，這個瓶子的大小應該剛好可以裝滿葡萄酒，直到瓶頸或頂端。用蓋子把水瓶密封好，放在冰箱裏。現在你一定在想爲什麼不直接使用原來的瓶子並用軟木塞把它封閉起來？這是因爲一旦封口被打開，軟木塞就會讓位於空氣，進入酒瓶，這可能會破壞葡萄酒。
將它儲存在裝滿水的瓶子裏，直到頂部沒有空間讓空氣進入。這種方法實際上可以儲存一週的葡萄酒，所以你必須在這段時間內喝完。當你端上那種酒時，如果你認爲人們可能會覺得看到你端上水壺很尷尬，你也可以把它倒回原來的瓶子裏。確保原酒瓶乾淨乾燥。
2、把空氣抽出來
這最適合紅酒。市場上有許多真空設備，其中Vac—u—Vin是最受歡迎的，可以幫助你從酒瓶中抽出空氣。一旦做到這一點，你就可以把瓶子緊緊地密封起來，放在冰箱裏。請注意，許多葡萄酒愛好者不推薦白葡萄酒使用這種方法。
3、把氣體放進去
一種非常受歡迎的產品叫做“私人保藏”，是由來自加利福尼亞的ScottA。Farmer發明的。這種產品的概念是將氮氣、氬氣和二氧化碳的混合物噴入葡萄酒瓶中，因爲這些氣體會在葡萄酒上形成一層，防止氧氣混合。
這些氣體沒有自己的氣味，所以不會以任何方式腐蝕葡萄酒！噴射完氣體後，儘可能將軟木塞放回瓶子上，並以直立的姿勢冷藏。這將使你的葡萄酒在幾天內保持良好狀態，直到一週，這取決於葡萄酒的類型。
4、大瓶換小瓶
這種方法與第一種使用水瓶的方法非常相似。如果你經常看起來有剩餘的酒，我寧願你買半瓶。雖然這可能並不總是可能的，但是一定要儲備一些半瓶葡萄酒，這可能會幫助你儲存滿瓶剩餘的葡萄酒。最好的辦法是打開瓶塞，就把一半的酒倒進較小的瓶子裏。把軟木塞密封好，放在冰箱裏，喝剩下的一半。裝滿瓶子，直到軟木塞讓空氣難以進入葡萄酒，以保持軟木塞溼潤！
未開封紅酒的保存方法
1、打造酒架
喜歡喝紅酒，喜歡收藏紅酒，也能欣賞來紅酒藝術的人，可以根據自己的喜好來打造一個酒架，這個酒架更多的是展示紅酒。畢竟長久保存紅酒需要溫度12~18℃，溼度在65%~80%。不過排放平常飲用的餐桌酒還是足夠的，同時也可以看出主人藝術修養。
2、適溫的紅酒酒櫃
這是日常生活中收藏紅酒，性價比最高的一種辦法，需要的地方不大差不多就0。5平方米左右，不過可以具體的大小還是要根據你所持有的紅酒瓶數，而且打造這個酒櫃的時候，就可以做到保存紅酒的基本條件了，溫度和溼度都是可以控制的。
3、專門的酒窖
這種辦法比較燒錢，不過很適合真正愛紅酒，懂紅酒的人。花上一筆錢，把家中多餘的房間，地下室打造成溫度適宜，溼度適宜的酒窖，還可以安裝控制溫度和溼度的儀器以便還原酒莊保存紅酒的條件。這樣的保存紅酒最佳但是最耗錢也是最麻煩的。
