炸蠍子用不用把針去掉，油炸蠍子屬於一種特色食品，是山東的名菜，炸蠍子不僅美味，它還有很高的營養價值，可食用，也可入藥，具有熄風止痙、通絡止痛等功效。那麼炸蠍子用不用把針去掉嗎？
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一般情況來說做油炸時應該是需要把蠍子的尾針去除掉的，因爲蠍子的尾針是有毒素在裏面的，雖然通過高溫的油炸後，這種毒素會被完全破壞掉，但是在食用時也會對人體造成不利的影響。油炸過的蠍子能夠排毒，排出體內的毒素。但是需要在醫生的建議下使用。
1、蠍子介紹:
全蠍營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷、三甲胺、牛黃酸、脂酸、銨鹽等多種營養成分，是當今物美價廉的名貴山珍和珍貴藥材，具有抗驚厥、降壓、息風止痙、攻毒散結、通絡止痛等多種保健功效，是您饋贈親朋的高檔禮品，實爲家庭、賓館、飯店、旅遊贈送之佳品。
全蠍又名蠍子、全蟲，屬節肢動物門，蛛形綱，蠍目。全世界範圍內蠍目共分6科，70屬，600餘種，我國共有11種，其中東亞鉗蠍是最常見的一種，全蠍既是我國傳統的中藥材，同時又能加工烹調成上百種美味佳餚。
2、全蠍的藥用價值：
全蠍味辛，性平，有毒，入肝經。有祛風、定驚、鎮痙之功效，主治口眼歪斜、風溼麻痹、痙攣抽搐、破傷風、惡瘡腫毒（外用）等症。全蠍對心血管也有較好的作用，可使血壓下降，並有明顯的鎮靜作用。
全蠍的藥理作用主要依賴於蠍毒，蠍毒主要存在於蠍的尾刺中。蠍毒對神經系統、腦血管系統疾病以及對惡性腫瘤、頑固病毒等有特殊療效，可用於治療痙攣抽搐、中風、半身不遂、口眼歪斜、破傷風、淋巴結核、瘡瘍腫毒等疾病。
另外，蠍毒還是治療腎炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑難病的要藥。目前以蠍子配伍的湯劑達100多種，全蠍配製的中藥達60多種。如“再造丸”、“大活絡丸”、“七珍丹”、“牽正散”、“跌打丸”、“救心丸”、“止疼散”、“中風回春丸”等均以全蠍爲主要成分。
3、全蠍的食療功效:
利用蠍子可加工烹調成上百種美味佳餚。如油炸全蠍、醉全蠍、蠍子滋補湯等以蠍子爲原料製作的藥膳食品，早已進了賓館、飯店甚至尋常百姓的餐桌。
這些菜餚由於有了蠍子的加入，使它們不僅風味獨特、美味可口、極富營養，而且具有很強的強身健體、活血化瘀、安神等滋補功能。此外，蠍子還可製成具有強身健體、延年益壽功效的滋補保健食品，如蠍精口服液、蠍精膠囊、蠍粉、中華蠍補膏、中華蠍酒等。
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炸蠍子有哪些功效與作用呢？
1、患有各種皮膚病者，皮膚過敏等長吃患病處的皮膚病明顯好專，輕者可痊癒、
2、患有腳氣者，長吃可解決腳氣帶來的痛苦；
3、孩童長吃，夏季蚊蟲不咬；
4、老年人患有丹毒者食用，可治療丹毒、也預防丹毒；
5、患有腫瘤癌症的患者食用效果好，具有保健抗癌作用；
6、長年吃藥者（如糖尿病、高血壓），因藥物對腎臟是有一定的損害，長吃對身體益處多多（可將體內的毒素排出一部分）；
7、臉上長豆豆的，吃蠍子後，豆豆明顯減輕，輕者消失；
8、女士吃排毒養顏膠囊的，不如吃點蠍子。
油炸蠍子是一道美食。爲山東名菜通常將活蠍子放鹽水中喝飽嗆死，之後進行油炸而成。味極鮮美，脆而不堅，香酥可口。
成年蠍外形好似琵琶，全身表面，都是高度幾丁質的硬皮。成蠍體長約50～60mm，身體分節明顯，由頭胸部及腹部組成，體黃褐色，腹面及附肢顏色較淡，後腹部第五節的顏色較深。大部分蠍子雌雄異體，外形略有差異。
頭胸部，由六節組成，是梯形，頭胸部和前腹部合在一起，稱爲軀幹部，背面復有頭晌甲，其上密佈顆粒狀突起，背部中央有一對中眼，前端兩側各有3個側眼，有附肢6對，第一對爲有助食作用的`整肢，第二對爲長而粗的形似蟹螯的角須，司捕食、觸覺及防禦功能，其餘四對爲步足。
口位於腹面前腔的底部。
前腹部較寬，由7節組成。後腹部爲易彎曲的狹長部分，由5個體節及一個尾刺組成。第一節有一生殖厴，生殖厴覆蓋着生殖孔。
雌蠍可從生殖孔娩出仔蠍，雄蠍可從生殖孔中產出精棒，與母蠍殖孔相交。雄蠍體內只有兩根精棒，一生只能【交】配兩次。雌蠍【交】配1次，可連續生育4年，直到壽命結束。蠍子的壽命5～8年。蠍子爲卵胎生，受精卵在母體內完成胚胎髮育。氣溫在30～38℃之間產仔。
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一、炸蠍子有什麼功效
1.炸蠍子對很多皮膚病有好處，如各種皮膚病者、皮膚過敏者等患者常吃，病情會有明顯好轉。
2.患有腳氣的人，常吃炸蠍子可以緩解腳氣帶來的痛苦。
3.常年吃藥的慢性疾病患者，因藥物對腎臟會有一定的損害，長吃炸蠍子可以幫助排除體內毒素，減少藥物對肝腎的損傷。
4.炸蠍子具有提高免疫力的功效，免疫力低下及癌症患者可以常吃。
5.孩子常吃，在夏天可以減少蚊蟲叮咬。
6.患有丹毒的老年人可以長期食用，具有治療、預防丹毒的作用。
二、炸蠍子的營養價值
蠍子具有豐富的營養和較高的食用價值，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、牛磺酸、脂肪酸、三甲胺等多種營養成分，是一種物美價廉的食療食品，對補充人體所需的營養元素及提高身體的低能力有明顯的效果。
孕婦人羣應忌食或少食;陰虛體質應忌食或少食。
三、如何挑選蠍子
挑選蠍子是，注意挑選腿粗肚子小的公蠍子，公蠍子的營養價值較高，效果較好，而母蠍子的效果會差很多。
炸蠍子有什麼功效?
蠍子營養價值豐富，蠍子在中醫上使用，自我國已經有千百年的歷史了，但是炸蠍子作爲一道美食，登上大雅之堂，並逐漸被人們接受，卻是近年來開始的事情，雖然食用的時間不長，但是依然受到很多人的喜愛。蠍子的食用價值也是不容小覷的，可以顯著的提高人體的免疫功能，對於各種慢性疾病也有一定的防治作用，別看它不好看但是它作用還是很大的。
